Sweet Pongal, chiamato anche Sakkarai o Chakkara Pongal, è un popolare piatto dolce tradizionale dell’India meridionale. Fatto con riso, moong dal, latte e jaggery, è un delizioso budino dolce fatto durante i festival.
Sakkarai Pongal è fatto durante il festival di Makar Sankranthi o Pongal. Viene servito come offerta a Dio (neivedhyam).
Nelle regioni di lingua Telugu, questa ricetta è chiamata Chakkara Pongal ed è chiamata Sakkarai Pongal in Tamil Nadu.
Pongal è una festa del raccolto celebrata nel Sud dell’India. Questo dolce pongal è tipicamente fatto con il riso appena raccolto. È così semplice, fatto con ingredienti di base eppure così soddisfacente.
Ci sono 2 tipi di pongal – Ven Pongal e Sakkarai Pongal. Oggi condivido una facile ricetta one-pot per il Sweet Pongal che può essere fatta nella pentola a pressione del fornello o nella pentola istantanea.
Sweet Pongal è fatto con dal moong e riso, cotto in latte e acqua. Le noci e l’uva passa tostate nel ghee sono aggiunte insieme al cardamomo, per fare questo piatto delizioso.
Ho avuto questa ricetta del pongal dolce di Andhra dalla mia amica. Lei fa il miglior pongal e l’abbiamo gustato molte volte a casa sua. Così ho voluto ottenere la ricetta più autentica da condividere con tutti voi. Le mie figlie hanno adorato questo dolce pongal e ho già richieste di prepararlo ogni settimana.
Ingredienti per il pongal dolce
Moong Dal – Usa il moong dal giallo spaccato in questa ricetta.
Riso – Usa il riso a chicco corto per fare il pongal. Io ho usato il riso bianco sona masoori per fare questa ricetta. Puoi anche usare l’ambra o altro riso a chicco corto.
Jaggery – Questo fornisce la dolcezza terrosa nella ricetta. Io ho usato il jaggery in polvere. Se avete un blocco di jaggery, potete grattugiarlo. Oppure puoi sciogliere il jaggery in una tazza di acqua bollente e aggiungerlo al pongal (riduci l’acqua di cottura di 1 tazza)
Ghee – A mio parere, il ghee è un must per fare il pongal. Se sei vegano, puoi usare l’olio di cocco.
Cardamomo – Ho usato il cardamomo macinato. Puoi anche macinare grossolanamente 2 baccelli di cardamomo con un mortaio e un pestello.
Canfora commestibile – Nella ricetta tradizionale autentica si aggiunge un pizzico di canfora commestibile. Aggiunge un gusto e una fragranza caratteristici al pongal. Si può saltare se non la si ha a disposizione facilmente.
Assi e uvetta – Sono opzionali, ma aggiungono molto sapore al piatto finale.
Come fare il Pongal dolce?
Metodo della pentola istantanea
- Arrostire il dal: Iniziare con l’arrostimento del dal nella pentola istantanea. Arrostirlo fino a quando è bello e fragrante per 2-3 minuti e rimuoverlo. Si può anche arrostire il dal in una padella separatamente e tenere in anticipo.
- Lavare dal e riso: Aggiungere il moong dal e il riso tostati in una ciotola. Lavarli bene.
- Arrostire gli anacardi e l’uvetta: Aggiungere il ghee nella pentola istantanea, aggiungere gli anacardi e saltare per 30 secondi, poi aggiungere l’uvetta. Saltare fino a quando gli anacardi diventano dorati e togliere.
- Cuocere dal e riso: Ora aggiungere il riso lavato, dal alla pentola istantanea. Saltare per 2 minuti. Poi aggiungere l’acqua e il latte. Cuocere a pressione per 10 minuti. Lasciare che la pressione rilasci naturalmente.
- Farlo dolce: Aprire il coperchio e aggiungere jaggery e cardamomo in polvere. Se si usa la canfora commestibile, aggiungerla qui. Ho usato la polvere di jaggery per renderla una ricetta one-pot. Potete anche usare il jaggery grattugiato. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti.
- Pongal si addensa quando si raffredda. Se necessario, aggiungere dell’acqua calda e regolare la consistenza.
Servire condito con gli anacardi tostati e uvetta. Aggiungere altro ghee a piacere.
Servite come offerta a Dio, e godetevi l’acqua.
Metodo da piano cottura
- Per fare il Sweet Pongal sul piano cottura, arrostire il dal in una padella.
- Similmente arrostire gli anacardi e l’uvetta in una padella e togliere.
- Nella pentola a pressione, aggiungere il dal lavato e il riso. Cuocere per 3-4 fischi e lasciare che la pressione venga rilasciata naturalmente.
- Poi aggiungete il jaggery. Se avete un blocco di jaggery, potete grattugiarlo o far bollire una tazza d’acqua in una casseruola sul fornello e aggiungervi il jaggery. Mescolare fino a quando il jaggery si scioglie, quindi aggiungere al dal e al riso cotti.
- Aggiungere il cardamomo in polvere e la canfora commestibile. Mescolare e cuocere per 2-3 minuti.
- Regolare la consistenza se necessario aggiungendo acqua calda.
- Coprire con gli anacardi tostati e l’uvetta e servire!
Consigli per fare un perfetto Sakkarai Pongal
- Rostare il dal aiuta a fare un perfetto Sweet Pongal. Assicuratevi di non arrostire troppo.
- Per un perfetto pongal, la consistenza del riso e del dal dovrebbe essere molliccia come un porridge.
- Non lesinare sul ghee quando si fa il pongal.
- Gli anacardi tostati e l’uvetta danno una meravigliosa croccantezza al piatto finale.
- Puoi anche aggiungere il cocco grattugiato o la polvere di cocco essiccato a questo pongal. Aggiungilo insieme al jaggery e al cardamomo.
Per rendere questo pongal vegano, usa l’olio di cocco al posto del ghee. Salta il latte e aggiungi più acqua o puoi aggiungere latte di mandorla.
Sì, sostituisci il latte con l’acqua. Il Pongal risulterà altrettanto buono.
Puoi sostituire il jaggery con la stessa quantità di zucchero. Il colore del pongal sarà bianco perché non aggiungiamo il jaggery.
Sweet Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Apparecchiatura
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ ¼ di tazza di lenticchie gialle spezzate (Moong Dal)
- ▢ ½ tazza di riso a chicco corto lavato (125ml), Ho usato sona masoori
- ▢ 1 cucchiaio di Ghee o olio
- ▢ 2 cucchiai di anacardi dimezzati
- ▢ 1 cucchiaio di uva passa
- ▢ 3 tazza di acqua
- ▢ 1 tazza di latte
- ▢ ¾ tazza di Jaggery in polvere o grattugiato, regolare la dolcezza a piacere, vedi note
- ▢ ¼ di cardamomo in polvere
- ▢ 1 pizzico di canfora commestibile (Pacha Kapooram) opzionale
Istruzioni
Metodo pentola istantanea
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Avviare la pentola istantanea in modalità saute e aggiungere il moong dal. Arrostirlo per 2-3 minuti fino a quando non è fragrante. Non rosolare troppo.
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Rimuovere il moong dal arrostito in una ciotola. Aggiungere il riso nella stessa ciotola e lavarli bene.
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Aggiungere il ghee nella pentola istantanea, aggiungere gli anacardi, e saltare per 30 secondi, poi aggiungere l’uvetta. Saltare fino a quando gli anacardi diventano dorati e togliere.
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Ora aggiungere il riso lavato, dal alla pentola istantanea. Saltare per 2 minuti.
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Poi aggiungere acqua e latte. Cuocere in modalità cottura a pressione (manuale) ad alta pressione per 10 minuti. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.
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Aprire il coperchio, e aggiungere jaggery in polvere e cardamomo. Se si usa la canfora commestibile, aggiungerla qui. Mescolare bene e cuocere in modalità saute per 2-3 minuti.
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Aggiungere gli anacardi riservati e l’uvetta. Il pongal si addensa quando si raffredda. Se necessario, aggiungere dell’acqua calda e regolare la consistenza.
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Servire condito con gli anacardi tostati e l’uva passa. Aggiungere altro ghee a piacere.
Metodo della pentola a pressione
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Seguite gli stessi passi per arrostire il dal e gli anacardi/uva passa. Poi cuocere il dal e il riso nella pentola a pressione per 3-4 fischi. Poi seguite i passi per aggiungere il jaggery, il cardamomo e la canfora commestibile. Cuocere per 2-3 minuti e servire condito con anacardi tostati e uvetta.
Video
Note
Nota: I valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se fate affidamento su di essi per la vostra dieta, usate il vostro calcolatore nutrizionale preferito.