by Matt Gibson
自宅の庭でコラードグリーンを育てる方法を考えたことはありませんか？ あなたは正しい場所に来ました。 この記事では、コラードグリーンについて知っておくべきことをまとめました。 コラードグリーンの栄養価や健康上のメリット、園芸品種の分類、そして庭でコラードグリーンを上手に育てるためのコツなど、あらゆる情報をご紹介します。 最後に、害虫や病気に注意することや、予防するための方法を紹介します。
コラードはアメリカ南部では定番の料理で、正しく調理すれば主役級のおいしさになることもあります。 コラードはキャベツやブロッコリーなどと同じアブラナ科の野菜で、濃い緑色の大きな葉を食べることができます。 アメリカ南部の州ではコラードグリーンを自分のものにしていますが、コラードグリーンの消費はアメリカ南部で始まったわけではありません。 コラードグリーンは2000年以上も前から食べられており、栽培されていた証拠は古代ギリシャにまでさかのぼります。 コラードは、黒目豆やコーンブレッドと並んで、お正月の伝統的な食事に欠かせない食材です。
コラードグリーンは、ブラックアイドピーズやコーンブレッドとともに、新年の食事に欠かせないものです。
コラードグリーンは酸化防止剤としても優れており、ビタミンK、A、C、マンガン、食物繊維、カルシウムなどが豊富に含まれています。 また、体に必要な他の多くの栄養素の含有量が少ないのも特徴です。 コラードは古くからコレステロール値の調整に用いられてきましたが、新たな研究により、がん予防にも優れた野菜であることがわかりました。 コラードは、がん予防に関係の深い体の3つのシステム（デトックスシステム、抗酸化システム、抗炎症システム）をサポートする野菜です。 また、コラードグリーンは、消化器系や循環器系の機能向上にも役立つことがわかっています。
自家製のコラードグリーンから最大限の栄養と健康効果を得るためには、加熱しすぎないようにしましょう。加熱しすぎると、ヌルヌルした食感や硫黄のような臭いがして不快ですが、それ以上に、コラードが本来持っている健康的な栄養素が失われてしまいます。蒸したり、軽く炒めたりすることをお勧めします。要するに、調理する際の熱量や熱源にさらされる時間を制限するようにしましょう。
ネット上には完璧なコラードグリーンを作るためのレシピが無数にありますが、その多くは高すぎる温度、長すぎる時間で調理することを推奨しています。
ネット上にはコラードグリーンを美味しく作るためのレシピがたくさんありますが、その多くは強火で長時間調理するものです。 体も舌も喜ぶはずです。
コラード菜の種類
園芸家に最適なコラードの種類は、花が咲きすぎたり、薹（とう）が立ちすぎたりしない、収穫量の多い品種で、葉が滑らかなものや、葉が丸くてしわくちゃのサボイリーフのものがあります。 また、背が高く直立したものや、背が低くコンパクトなものもあります。 ハイブリッド種と自家受粉種があります。 ハイブリッド種は収穫量が多い傾向にあり、オープン種は形や成熟度が均一になる傾向にあります。 一度に収穫したい方には交配種を、栽培期間中に継続して収穫したい方には露地物をお勧めします。
Flash（フラッシュ） – 収穫量が多く、葉が滑らかな耐ボルト性のハイブリッド品種で、直立して育つため、幅広い栽培環境に適しています。
Vates – Vatesは、優れた収量性、耐ボルト性、均一性を持つ、開放受粉のコラードグリーン品種です。
Vates – Vatesは開放受粉のコラードグリーン品種で、収量、耐病性、均一性に優れ、葉は短くコンパクトです。
トップピック – サボイ葉のハイブリッド品種で、耐倒伏性に優れ、高い生産性を持っています。
Champion（チャンピオン） – 開花した品種で、背が低く、コンパクトで、葉が滑らかです。 ベイツに似ていますが、収量は少なく、耐ボルト性と早生性に優れています。
グリーングレーズ – グリーングレーズはコラードの古い品種で、光沢のある滑らかな鮮やかな緑色の葉を持つことからグレイシーコラードとも呼ばれています。
コラードグリーンの栽培条件
コラードグリーンは冷涼な季節の野菜です。 南部では、晩夏から初秋に植えて冬に収穫します。 南部では晩夏から初秋に植えて冬に収穫しますが、北部では秋に少し早めに植えて冬に収穫します。
また、夏の収穫のために早春に植えることもできますが、涼しい地域に限られます（夏の暑さの間に十分な水を与えないと、ボルトが発生します）。
コラードグリーンは耐霜性があるだけでなく、霜が降りることで葉の風味が良くなります。
米国農務省の栽培ゾーン6以下では、晩秋に収穫するのに適しています。 また、ゾーン8以上では、秋に植え付けて冬の間に収穫するのが最も良い収穫となります。
コラードグリーンは、ほとんどの気候で日光を浴びることができますが、特に夏場に暑い地域で栽培する場合は、部分的に日陰が必要です。 コラード・グリーンにとって最も重要な環境条件は、常に湿っていて肥沃な土壌である。 有機物を多く含んだpH6.0から6.5の弱酸性の土壌を好む。
コラードグリーンの植え付け方
コラードグリーンの株はやや大きくなる傾向があり、十分な生育スペースが必要で、種や移植で始めることができます。 苗は3フィート以上の間隔をあけて植えましょう。 畝の中では、苗を18インチ（約1.5m）の間隔になるように間引きましょう。 種は1/4から1/2インチの深さで土に植えます。 コラードは春の冷涼な気候にも対応でき、十分な霜を楽しむことができるので、最終降霜日の2週間前に屋外でスタートさせるのがベストです。 あるいは、室内で4～6週間前に種を蒔き、最終霜の頃に苗を屋外に出すことで、一足先に収穫することもできます。
コラードグリーンの手入れ
コラードグリーンの苗には十分な水を与え、水やりの間も土を乾燥させずに常に湿らせておく。 コラードグリーンは定期的に収穫しましょう。大きな葉を切り落とすことで新しい成長を促し、新しい小さな葉が成熟してから収穫することができます。 定期的に収穫することで、取り除いた葉の代わりに新しい葉を出す習慣をつけることができます。
4～6週間に一度、堆肥や緩効性の肥料を土に与えてください。
4～6週間に一度、堆肥や緩効性肥料を土壌に与えることで、何度も収穫してもコラードの生産量を維持することができます。 また、マルチング材を敷くことで、葉をきれいに保ち、土壌の保湿性を高めることができます。
カラードグリーンは薄霜が似合う植物ですが、氷点下の気温に長くさらされるとカラードが枯れてしまいます。 寒冷地で収穫を続けるためには、フープハウスやコールドフレームなどでカラードグリーンを保護してあげましょう。 コラードグリーンは2年草なので、種を保存する場合は越冬が必須です。
コラードグリーンの病害虫
丈夫な葉で保護されていますが、他のキャベツ科の植物と同じように病害虫が発生します。 コラードグリーンに被害を与える害虫としては、アブラムシ、キャベツルーパー、キャベツワーム、キャベツルートウジ、ナメクジ、ノミハムシなどが知られている。 アブラムシなどの小さな害虫は、ホースで水をかけて葉から吹き飛ばすことができます。 ナメクジやミミズは手で取り除くことができます。 有機栽培の農薬を使うこともできますが、原則として、食用として栽培している植物には刺激の強い化学薬品を使わないようにしましょう。
コラードグリーンに発生する病気には、黒脚、黒腐病、クラブルート、キャベツ黄などがあります。 クラブルートは、土壌のpHを6.0〜6.5の弱酸性にすると発生しにくくなります。 病気は土壌に蓄積されやすいので、栽培シーズンごとに作物をローテーションするのが最も効果的な方法です。 また、病気や害虫に悩まされている場合は、冬の間も放置しないことが大切です。
コラードグリーンについての動画
インターネット上には様々なコラードグリーンのレシピがありますので、ぜひ試してみてください。
このチュートリアルでは、コラードグリーンの栽培と収穫の方法を紹介します。
収穫した後、調理する前に、葉をきれいにして、調理しやすい大きさにカットする必要があります。 このチュートリアルビデオでは、調理前に葉をきれいにしてカットする正しい方法をご紹介します。
コラードグリーンの育て方に関するよくある質問と回答
コラードグリーンは育てやすく、週に一度の水やり以外に多くのメンテナンスやケアを必要とせず、ほとんどの気候に適しています。 大規模な庭でも小規模な庭でもうまく調和し、コンテナに植えても地植えにしてもよく、栄養価が高くておいしいです。
Are collard greens man made?
コラードグリーンは、ある意味では人間が作ったものであり、選択的交配の過程で生まれたもので、自然界には存在しません。
茶色い斑点のあるコラードグリーンは食べられますか？
コラードグリーンの葉にある黒や茶色の斑点はカビの可能性がありますので、葉を保存することはできますが、変色した部分は食べない方がよいでしょう。 カビの部分を1センチほど余裕を持って切り取り、カビの部分を捨てます。 カビの生えた部分にナイフを当てたり、ナイフを引きずったりすると、残りの部分が二次汚染されてしまうので注意が必要です。
黄色のコラードグリーンは食べられますか？
黄色のコラードグリーンの葉は食べても害はありませんが、味が濃くて苦いので、捨てるかコンポストの山に入れるのがよいでしょう。 コラードグリーンの葉が黄色くなるのは、食べ頃を過ぎて冷蔵庫に入れておいたり、水を与えない時間が長かったり、窒素が不足していたり、寒さにさらされたり、黒腐病やアブラムシ、フザリウムイエローなどの園芸病害虫にやられたりした場合です。
コラード菜を再生するには？
収穫したコラード菜は、茎と葉がくっついた状態で収穫するようにすれば、再び庭に戻しておいしい葉を育てることができます。 葉が付いたままの茎を家の中に入れて洗い、葉を切り取っておくと料理に使えます。 その後、茎や芯を水を入れた容器に入れて、日当たりの良い窓辺に置き、そのままにしておくと根が出てきます。
コラードはどのくらい大きくなるの？
きちんと手入れをしたコラードグリーンは、2〜3フィートの高さにまで成長します。
コラードグリーンの根の深さは？
コラードグリーンの根は、2フィートの深さまで土の中に伸びています。
レシピに使うときや冷凍保存するときには、まず鍋にお湯を沸かし、お好みで野菜を切ります。 お湯が沸騰したら、コラードを鍋に入れ、30秒から3分ほど湯通しします。 柔らかくなったら、氷水に浸すか、冷たい水で洗うと、ブランチングだけでなく実際に調理されるのを防ぐことができます。
エシャロットの育て方に関するよくある質問と回答
エシャロットは、タマネギやニンニクによく似ていて、同じアリウムの仲間ですが、タマネギやニンニクよりも濃厚で甘く、強い風味を持った別の野菜です。 エシャロットはタマネギとニンニクの中間のような存在で、タマネギやニンニクの代わりに使っても不思議ではありません。 エシャロットとタマネギ、ニンニクには共通点も多いが、異なる点もいくつかある。
エシャロットは一年草ですか、それとも多年草ですか？
エシャロットは多年草で、秋から冬にかけて全体を植え、翌年の春には小分けにして植え付けることができます。 収穫の際、エシャロットが薄かったり、乾燥していたり、柔らかかったりするものは捨ててください。
生のエシャロットは食べられますか？
エシャロットは生で食べてもいいですし、様々な方法で調理してもいいでしょう。 エシャロットは生で食べると特に効果的で、ドレッシングや新鮮なサラダに入れたりします。 生のエシャロットは、マイルドでありながら風味豊かで、栄養価も高い。 生のエシャロットには、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、有機硫黄化合物などが豊富に含まれているので、健康に良いとされています。 屋外のベッドではなく、鉢で育てれば、日当たりがよく、土壌が乾燥していても成長します。 屋内でも屋外でも、エシャロットのコンテナは、1日に6時間以上日光が当たる場所に置き、1つの鉢の中で15センチ間隔で配置します。 エシャロットの容器の幅が広くて何列も栽培できる場合は、10インチ（約1.5m）間隔で置いてください。 水は、土が乾いてきたら深さ1インチまで与え、土の表面にゆっくりと注ぎ、水抜き穴から流れ出すようになったら止めます。 シャロットは通常、毎週1インチ程度の水を必要としますが、暑くて乾燥した環境では毎日水を与える必要があるかもしれません。 エシャロットには、春先から球根が膨らみ始めるまで肥料を与えてください。 毎週、24-8-16の液体肥料を、水2ガロンに対してティースプーン1/2の割合で希釈して与えてください。 他の肥料を使用する場合は、メーカーの推奨レートの2倍に希釈してください。
エシャロットの葉は食べられますか？
エシャロットの植物はすべての部分が食用になります。 緑の長い葉は、長ネギと同じように使うことができます。
エシャロットの緑色の上部は食べられますか？
はい、緑色の長い上部の葉は、スプリングオニオンと同じように使うことができます。
エシャロット全体を食べることはできますか？
エシャロットのすべての部分は生で食べることができます。 緑の長い葉は、長ネギのように使います。 葉や花は生のままサラダに入れることができます。 エシャロットの球根は、玉ねぎの代わりに使うことができます。
Want to Learn More about Collard Greens?
「Burpee」では「All About Collards」を取り上げています
「Gardening Know How」では「Growing Collard Greens」を取り上げています
「SFGate Homeguides」では「Collard Varieties」を取り上げています
「Southern Living」では「How to Grow Collard Greens」を取り上げています
「The Spruce」では「How to Grow」を取り上げています。 コラード・グリーン
The World’s Healthiest Foods covers Collard Greens
このように、コラード・グリーンの栽培には、様々な方法があります。