この簡単でクリーミーなBroccoli, Cauliflower and Cheese Soupは、みんなが大好きなブロッコリーのチーズスープに、体に良い野菜をさらに加えてパワーアップしたもので、1時間もかからずに出来上がります。
私がスープを好きな理由のひとつは、野菜をおいしく食べることができるからです。 このスープはその完璧な例で、9カップの生野菜から始まります。 でも、食べている間はそんなことを考えている場合ではありません。
私はこのスープが大好きです。
私はクラシックなブロッコリー・チーズ・スープが大好きですが、正直言って、これにはこだわりがあります。
私は伝統的なブロッコリーチーズスープが大好きですが、正直なところ、私はこだわりがあります。 ピューレ状のスープの食感はあまり好きではないので（私にとっては離乳食に近い）、ブロッコリーの小さな塊をたくさん入れてほしい。
この件について誰か一緒に考えてくれる人はいますか？
残念なことに、ブロッコリー・チーズ・スープを注文したとき、私は実際に、濃くて、ペースト状で、ピューレ状になりすぎていて、ブロッコリーはどこにあるのか、本当にチーズが入っているのか、このスープはどれくらいの時間をかけて作られたのか、灰色の味のないスープを手にしたことが何度もあります。 あなたもそんな経験があるでしょう。
その答えは？ 私が何を言おうとしているかわかるでしょう。 もちろん、家で作ってね。 そうすれば、思い通りのものが手に入りますからね。
まず第一に。
まず第一に、たくさんの野菜を入れたいので、ブロッコリーと一緒に、カリフラワー、ニンジン（ポップな色が好き）、セロリ、玉ねぎを入れます。
スープに軽くとろみをつけるために少量の小麦粉を加えますが、超濃厚でペースト状になってしまうほどの量は加えません。
スープにはチキンベース（Better Than Bouillonがお気に入りのブランドです #notsponsored）と水を使っていますが、これは缶詰や箱入りのチキンスープよりもはるかに風味が良いと感じているからです。
スープをピューレ状にする代わりに、ポテトマッシャーで野菜を思い通りの食感になるまで潰します。
最後に、スープをクリーミーにするためにハーフ＆ハーフを加え、チーズが入っていることがわかるように、シャープなチェダーチーズを加えて完成です。
必要な材料。
- オリーブオイル（レギュラーまたはライト、エキストラバージンはお勧めしません）
- にんじん
- セロリ
- たまねぎ
- 塩・こしょう
- 全粒粉
- チーズ小麦粉
- 水
- チキンベース（Better Than Bouillonなど）
- ブロッコリー
- カリフラワー
- ハーフ＆ハーフ
- シャープチェダーチーズ
ブロッコリーの作り方を簡単にご紹介します。 カリフラワーとチーズのスープです。
とても簡単でしょう？ しかも、すべての野菜を切ることを含めても、40分ほどしかかかりません。
TIPS AND TIDBITS:
- 私は新鮮な野菜を使った方が味も食感も良いのですが、冷凍のブロッコリーやカリフラワーでもOKです。 しかし、冷凍のブロッコリーやカリフラワーを使っても構いません。ただ、調理時間を短くすることで、水っぽくならないように注意してください。
- チキンベースと水の代わりに、箱入りや缶入りのチキンブロス/ストックを使うこともできます（ただし、風味が良くなるかどうかは保証できません）。
- スープにとろみをつけるために小麦粉を使っているので、このレシピはグルテンフリーではありません。しかし、グルテンフリーにするために小麦粉を省略し、グルテンフリーのお好みのとろみ剤と方法（コーンスターチ、アロールート、タピオカスターチなど）を使ってスープにとろみをつけることができます。 乳製品の入ったスープは、冷凍して再加熱すると分離して変な食感になることがあります。
それに、私が作った「かんたんチーズガーリックビスケット」を添えても最高です！
この「ブロッコリーとカリフラワーとチーズのスープ」のレシピを皆さんにも試していただき、私と同じように気に入っていただけると嬉しいです。
「ブロッコリーとカリフラワーとチーズのスープ」のレシピを試してみてください。
div
- Cajun-!Spiced Oyster Crackers
- Spicy Tomato Vegetable Soup
- Sausage, ポテト & ケールスープ(Zuppa Toscana)
- ソーセージ & トルテリーニスープ
- 簡単なチーズ風味のガーリック ビスケット
ブロッコリ。
Broccoli, Cauliflower and Cheese Soup
プリントレシピ ピンレシピ
材料
- オリーブオイル大さじ2。
- さいの目に切ったニンジン1カップ（中～大2本程度）
- さいの目に切ったセロリ1カップ。
- さいの目に切った玉ねぎ（小～中）1個分
- 塩・コショウ。
- 汎用小麦粉大さじ3
- 水4カップ
- チキンベース（Better Than Bouillonなど）小さじ4。
- 新鮮なブロッコリー（3カップ）
- 新鮮なカリフラワー（3カップ）
- 1カップ ハーフ＆ハーフ（1カップ
- 細切りのシャープチェダーチーズ 2カップ
手順
-
大きな鍋（私は4リットル以上の鍋を使用）に、1カップのカリフラワーを入れます。クオート以上の大きさのものを使用しています。) オリーブオイルを中火で加熱します。 ニンジン、セロリ、タマネギを加え、塩とコショウで軽く味付けします。 塩と胡椒で軽く味付けします。 野菜が柔らかくなるまで、約5分ほど炒めます。
-
小麦粉を加え、かき混ぜながらさらに1分間炒めます。
-
水とチキンベースを混ぜ合わせます。
-
沸騰したら火を弱めて煮る。 蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約10分煮込みます。 火を止めます。
-
ポテトマッシャーを使って、好みの固さになるまで野菜を潰します。
-
ハーフ＆ハーフとチーズを加えます。 チーズが溶けるまでかき混ぜる。 必要に応じて味見をして、味付けを調整します。
Notes
- このレシピでは、約2カップずつのたっぷりとした4人分を作ることができます。これは、メインディッシュとしてのボウルのスープには最適ですが、スターターとして提供する場合は、約1 1/3カップずつの6人分に伸ばすことができます。
- 冷凍のブロッコリーやカリフラワーを使っても構いません。
- チキンベースと水の代わりに、缶詰や箱入りのチキンストックを4カップ使うことができますが、味が少し変わります（私はチキンベースの方がより風味があると思います）。
- グルテンフリーのスープにするために、小麦粉を省きます。 お好みのグルテンフリーの増粘剤と方法でスープにとろみをつけてください（コーンスターチ、アロールート、タピオカスターチなど）。
- このスープを冷凍保存することはお勧めしません。 乳製品の入ったスープは、冷凍して再加熱すると分離して変な食感になることがあります。
この記事は2/10/21に更新されました（画像を更新しました）
。