How To Best Serve Cabernet Sauvignon
世界中の食卓で毎晩のように登場するカベルネ・ソーヴィニヨンは、人気の高いブドウです。 Amy Lieberfarb
適切にサーブされたカベルネは、ワイン愛好家が絶えず求める心のこもった風味を持っています。 アメリカで最も好まれている赤ワインであり、その理由は容易に理解できます。
大胆でフルボディの赤ワインを提供する際には、いくつかの点に留意することで、品種の最高の特性を引き出すことができます。 今回ご紹介したローレル・グレン・ヴィンヤードのアドバイスを参考にして、次のディナーパーティーでは自信を持ってカベルネのグラスをゲストにサーブしてみてはいかがでしょうか。
ベストなサーブの温度
ワインをグラスに注ぐときの温度はどのくらいがいいのでしょうか？ これはすべて品種によります。 カベルネも例外ではありません。 カベルネのグラスを適切な温度でサーブすることは重要です。 ワインの風味は55～65度の間でよく発揮されますが、適切な温度はワインを保存し、その魅力を最大限に引き出すことができます。 大半の大胆な赤ワインは、室温より少し低い温度で初めてその風味を開花させます。
***もうひとつのコツは、ワイングラスのステムを持って飲むことです。
もうひとつのコツは、ワイングラスをボウルの部分で持つことを忘れないことです。ワイングラスをボウルの部分で持つと、手がワインをより早く温めてしまいます。
Decant The Bottle
デカンタージュをするかしないか、それが問題です。 基本的に、ワインのデキャンティングはエアレーションが目的です。 ボトル内の果汁に空気を戻すことで、グラスに注いだときの味、香り、質感がより鮮明になります。 また、熟成したワインの場合は、貯蔵中に生じた沈殿物を取り除くためにデカンテーションを行います。 酸素を加えることで、ワインが開き、さらに生き生きとしたものになります。 カベルネは「生き生きとした」ワインであり、通常はデカンテーションが有効です。 ソムリエであれば、デカンタやエアレーション装置を使ってエアレーションを行い、ワインに魔法をかける時間を作ることも忘れません。
Steps To Decanting Cabernet
- 24時間前にセラーからボトルを選びます。
- サービスを提供する1時間ほど前にボトルの栓を抜き、ボトルネックに付着したコルクの粉や沈殿物を拭き取ります。
- デカンタを用意して…
- ボトルの下3分の1に到達するまで、間を空けずにゆっくりと注ぎます。
- 注いだ最後の瞬間にワインの色が濁ったり、ボトルのネック部分に沈殿物が見えたりしたら、注ぐのをやめて、残りの部分を落ち着かせます。
- ワインの状態を確認するために今少し試してみて、提供する1時間前に一口飲んで、ワインが開いていくときの違いを訓練してください。
適切なグラスを選ぶ
より大胆でしっかりしたスタイルのワインのためにデザインされたグラスはありますか？ もちろん、あります。 これまでご紹介してきたように、ワインは、グラスの中で求める味や香りを出すために、非常に特殊なサーブ方法を必要とします。 カベルネは、空気に触れる機会を増やすために、大きめのボウルに入れるのがベストです。 グラスの底の表面積が大きいほど、ワインはより多くの酸素と接触することになります。 また、ステムウェアのサイズが大きいと（背が高くても、幅が広くても）、テイスターがグラスに鼻を突っ込んで、一口飲む前にアロマを感じ取ることができます。 ボルドーグラスは、一般的なグラスよりも背が高く、カベルネやビッグブレンド、メルローなどのフルボディで重めの赤ワイン用にデザインされています。 良いカベルネのグラスは、鼻をグラスの中に入れて、ワインを舌の先に導き、より繊細な香りを口の中に表現することができます。
Tips When Drinking Cabernet…
自分自身を楽しみ、周りの人と分かち合う。
自分自身を楽しむこと、そして周りの人たちと分かち合うこと。友達と一緒に飲むワインは、そうでないワインよりも良いものです。
Cheers!