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Questa finta insalata di patate è Low Carb, Keto, senza glutine, paleo e fatta con cavolfiore e un condimento gustoso che è il più vicino all’insalata di patate tradizionale come si può ottenere!
Anche se il cavolfiore potrebbe non essere la vostra prima scelta quando pensate a una vera insalata di patate, nel mondo low carb, il cavolfiore è il vegetale che più probabilmente sostituisce la patata. La consistenza e il morso del cavolfiore tenero possono assomigliare alla consistenza e al morso dell’insalata di patate, anche se il gusto non è ovviamente lo stesso. Ma il gusto del cavolfiore è molto delicato e funziona davvero bene per fare un’insalata di patate a basso contenuto di carboidrati.
Il risultato finale però può fare una ricetta tradizionale ad alto contenuto di carboidrati, molto più bassa in carboidrati e altrettanto soddisfacente. Dovreste aspettarvi che abbia il sapore della patata? Assolutamente no. Si tratta di cavolfiore, ma il condimento vi riporterà all’insalata di patate di cui potreste aver goduto prima di andare a low carb.
Io uso il cavolfiore in molte ricette e spesso lo travesto perché i miei figli non lo mangiano così com’è. Questa ricetta non è stata fatta per i miei figli, ma per me, il maritino e alcuni amici che avevamo.
Ho un sacco di ricette con cavolfiore camuffato in cui i miei figli non hanno idea di mangiare un vegetale, come nel mio Bacon Cheeseburger Cauliflower Casserole, Chicken Enchilada Cauli Casserole e Loaded Mashed Cheesy Cauliflower.
Insalata di patate Keto
Faccio questa insalata di patate di cavolfiore low carb ad ogni barbecue estivo a cui siamo invitati. I miei amici hanno tutti amato il sapore di questa insalata e l’hanno trovata buona come una tipica insalata di patate. Al mio maritino è piaciuta anche se non è low carb, quindi ovviamente preferisce l’insalata di patate!
È un fantastico contorno da preparare in anticipo e perfetto da portare a un barbecue. Se avete bisogno di un’idea per un antipasto, il mio Crock Pot BBQ Pulled Chicken è un ottimo antipasto e un abbinamento con questo piatto.
Sentitevi liberi di sostituire lo yogurt con la mayo se preferite. La senape gialla normale può anche essere usata al posto di Dijon e l’aceto di vino rosso o anche l’aceto di sidro di mele può essere usato al posto dell’aceto di vino bianco. Spero vi piaccia questo facile contorno!
Insalata di patate di cavolfiore Keto
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Insalata di finta patata di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati
Ingredienti
- 1poundCauliflower
- 1/3 cupMayonaise
- 1 tbspOlio di oliva
- 2tbspAceto bianco
- 1 cucchiaio di senape Dijon
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di sale di sedano
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 uova bollite, tritato
- 1/4 di tazza di cipolla rossa affettata
- 1/4 di tazza di scalogno tritato
Istruzioni
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Fate cuocere a vapore il cavolfiore fino a che non diventa tenero, circa 10 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
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Mescolare i 9 ingredienti successivi, assaggiare e regolare di sale se necessario.
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Mescolare il condimento nella ciotola con il cavolfiore poi aggiungere la cipolla, le uova e lo scalogno.
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Fredda per 30 minuti o fino al momento di servire.
Note sulla ricetta
Carboidrati netti: 5g
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta ad agosto 2017 e aggiornata con video a luglio 2019.