I kumquat si trovano solo durante la loro breve stagione. Mangia il frutto intero (la scorza è dolce)!
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- Quando sono i kumquat di stagione?
- Come raccogliere & negozio
- Come mangiare i kumquat
- Dovrei comprare biologico?
- Relativo: Limequat
- Ricette
- …Per qualsiasi momento in cui sono di stagione
- …Per l’inizio della primavera
Quando sono i kumquat di stagione?
La maggior parte dei kumquat negli Stati Uniti sono coltivati in Florida e California.
- Stagione in Florida: Da novembre a marzo
- Stagione californiana: Da gennaio ad aprile
Vedi cos’altro è disponibile nello stesso periodo: Gennaio, Febbraio, Marzo e Aprile.
Come scegliere & negozio
Non tutti i negozi li portano (ancora!). Se non riesci a trovarli vicino a te, controlla con un droghiere asiatico, dato che il frutto è più popolare nella cucina asiatica.
I kumquat devono essere paffuti e non avere la buccia raggrinzita (segno che sono vecchi e si stanno seccando).
Puoi lasciarli sul bancone se hai intenzione di mangiarli entro pochi giorni. Oppure puoi metterli in frigo per diverse settimane.
Come mangiare i kumquat
L’intero frutto può essere mangiato, compresa la buccia. La scorza è dolce e la polpa è molto acida o aspra. I semi sono commestibili, ma piuttosto amari, quindi la maggior parte delle persone li sputa.
Per mangiarli interi, rotolateli tra le mani per liberare gli oli aromatici (il nostro senso dell’olfatto influenza molto il nostro senso del gusto). Poi mettilo in bocca e sputa i semi.
Puoi anche affettarlo o tagliarlo in un chutney. Rimuovi i semi, come faresti per altri agrumi.
Dovrei comprare organico?
L’EPA non ha dati di test per i kumquat. Se vuoi essere prudente, compra biologico quando possibile.
Il limequat è un incrocio tra un key lime e un kumquat. La loro buccia è dolce, ma meno di un kumquat. Se vi piace mangiare cose aspre, questo fa per voi. La buccia commestibile lo rende anche ottimo per marmellate e chutney.
Ricette
Questa collezione di ricette sono state selezionate a mano per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano di stagione nello stesso periodo dei kumquat. Poiché la stagione si estende su diversi mesi, le ricette sono raggruppate in inizio o fine stagione, o in qualsiasi momento in cui i kumquat sono disponibili.
…Per ogni volta che sono di stagione
Gambo d’agnello con kumquat, finocchio, cardamomo e menta – ricetta di Eat in My Kitchen
Tortine al nido d’ape di kumquat – ricetta di The Bojon Gourmet
….Per l’inizio della primavera
Asparagi con kumquat, datteri, nocciole e feta – ricetta di Feed Me Early
Mangia all’inizio della primavera, quando la stagione dei kumquat sta per finire e cominciano ad arrivare i primi asparagi.