L’agnello è una delle carni più versatili del mondo. Può essere preparato in vari modi con ottimi risultati. La carne è ottenuta da giovani pecore sotto 1 anno di età. La tenera carne rossa ha un gusto delizioso. È una ricca fonte di proteine e di vitamine A, B3, B6 e B12. Il contenuto minerale include ferro, zinco, fosforo e calcio. I minerali in tracce includono selenio, manganese e rame. Una porzione da 3 once di agnello cotto fornisce circa 175 calorie. Il contenuto totale di grassi è di 8 grammi. Anche se l’agnello contiene grassi saturi, questo rappresenta solo il 35% della quantità totale. L’altro 65% è costituito da grassi monoinsaturi o polinsaturi, un tipo di grasso più sano. Ecco alcuni dei benefici per la salute dell’agnello.
Proteina
L’agnello è una delle fonti più ricche di proteine facilmente digeribili. Una porzione da 100 grammi fornisce circa 30 grammi di proteine. Gli amminoacidi facilitano la produzione di energia dagli acidi grassi. Questa energia supporta vari processi nel corpo.
Vitamina B12
Le vitamine del complesso B svolgono un ruolo essenziale nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi. L’agnello è una delle fonti di carne che forniscono alti livelli di vitamina B12. La vitamina B12 supporta vari processi metabolici nel corpo. La vitamina B12 aiuta anche a produrre i globuli rossi. Aiuta a ridurre i livelli di sostanze nocive nel sangue come l’omocisteina. Alti livelli di omocisteina possono danneggiare i vasi sanguigni. Questo aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. L’omocisteina aumenta anche il rischio di osteoporosi.
Zinco
L’agnello è una buona fonte di zinco facilmente assorbibile. Una porzione di 3 once di carne fornisce il 30% del valore giornaliero raccomandato. Lo zinco è un requisito di base per vari processi fondamentali nel corpo. Uno dei suoi ruoli più cruciali è quello di sostenere il sistema immunitario. Supporta la normale divisione cellulare e la rapida guarigione delle ferite. Numerosi enzimi dipendono dallo zinco per svolgere le loro funzioni. Lo zinco aiuta a consentire le funzioni ottimali dell’olfatto e del gusto. Aiuta anche a prevenire l’osteoporosi negli uomini anziani. La ricerca ha stabilito che un elevato apporto di zinco aiuta a ridurre le fratture dell’anca negli uomini anziani.
Il ferro
Il ferro è un minerale vitale necessario per la formazione dei globuli rossi. Questi trasportano l’ossigeno in tutto il corpo. Il ferro aiuta a produrre energia. Supporta anche il sistema immunitario. È necessario per la formazione dei globuli bianchi che agiscono come anticorpi. Questi aiutano a combattere le infezioni e a proteggere il corpo dalle malattie. Una porzione da 3 once fornisce circa il 20% del valore giornaliero raccomandato di ferro.
Selenio
Il selenio ha proprietà antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario del corpo. Protegge le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi. Il selenio migliora le funzioni della tiroide e facilita l’attività di vari enzimi essenziali. Il selenio è stato anche trovato utile per combattere le infezioni virali. Promuove la salute del fegato e previene alcuni tipi di cancro.