Il besciamella è la salsa base per molte paste gratinate come le lasagne e i cannelloni e per le verdure al forno come il cavolfiore, le zucchine ripiene o le melanzane. Sono anche un ripieno tradizionale per altri piatti come le classiche crocchette, le uova ripiene al gratin, i gustosi peperoni ripieni o le irresistibili cozze tigrate.
Imparare a fare una buona besciamella (liscia e senza grumi) vi aiuterà a fare infinite ricette. Anche se la ricetta tradizionale si basa su latte, farina e burro, si possono fare diverse versioni. Dall’utilizzo di altri tipi di farina come la farina integrale o la farina di riso per una besciamella senza glutine. Potete anche usare l’olio d’oliva al posto del burro, aggiungere spezie come la noce moscata, sostituire il latte con bevande vegetali come il latte d’avena o il latte di riso per fare una besciamella vegetariana….
Per aumentare il sapore della besciamella potete aggiungere altri ingredienti a seconda della ricetta che state per preparare: cipolla, spinaci, prosciutto, pollo, formaggio, funghi …. Le possibilità sono infinite!
Ricetta per melanzane ripiene di besciamella di Karlos Arguiñano
Come fare la besciamella, La ricetta più leggera di Karlos Arguiñano
Sostituisci il burro con l’olio extravergine d’oliva e prepara una besciamella più morbida e leggera.
Ingredienti:
- 2-3 cucchiai di farina
- 350 ml di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- Nutmeg (opzionale)
Fare la besciamella:
Porre una casseruola a fuoco basso e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la farina, mescolare bene con una frusta fino a quando è perfettamente integrata.
Aggiungere il latte poco a poco mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il resto del latte in 2 volte, sempre mescolando. Aggiungere sale a piacere o noce moscata grattugiata.
Cuocere la salsa a fuoco lento per 10-15 minuti. Più a lungo la cuocete, più liscia e ricca sarà.
Suggerimenti:
- Se non hai intenzione di usare la besciamella al momento, trasferiscila in un contenitore e coprila con la pellicola da cucina. È importante che la plastica sia in contatto con l’impasto. Questo eviterà la formazione di croste in cima.
- Si può usare il burro invece dell’olio. Invece di un filo d’olio (4 cucchiai circa), aggiungete 3 cucchiai di burro. Il processo di preparazione è lo stesso.
3 ricette di gratin al forno con besciamella per il successo
La besciamella è una delle salse preferite dal popolo spagnolo. Un must in cucina molto facile da preparare e che dà una consistenza e un sapore deliziosi ai vostri piatti.
Abbiamo selezionato 3 ricette di gratin al forno il cui ingrediente principale è la besciamella. Prova a farle in casa e goditi tutto il sapore della cucina tradizionale!
Lasagne di pollo
Con fogli di pasta cotta e una morbida besciamella puoi fare lasagne con tutti i tipi di sapori come queste deliziose lasagne di pollo con besciamella ai funghi. Una ricetta originale dal sapore intenso per conquistare i palati.
Cannelloni alle verdure
Puoi preparare cannelloni più leggeri con verdure e frutti di mare come questa ricetta di cannelloni alle zucchine con besciamella e gamberi.
Uova ripiene
Un classico che non manca mai sono le uova sode ripiene, ma se aggiungiamo anche una leggera besciamella e le facciamo gratinare saranno irresistibili come questa ricetta di uova gratinate con besciamella con tonno, salsa di pomodoro e prosciutto cotto.
Quali sono i tuoi piatti preferiti con la besciamella? Se hai il coraggio di provare una delle nostre ricette non esitare a condividerla sui social network, siamo ansiosi di vedere il risultato!
Siamo ansiosi di vedere il risultato!