Hai un barattolo di salsa aperto nel tuo frigorifero. Da quanto tempo è stato aperto? Non si sa – ma abbastanza a lungo da essere dimenticabile. Puoi mangiarla? La salsa va davvero a male? O è più come la salsa piccante, che si conserva per periodi prolungati, senza problemi?
Prima di tuffarti con un cucchiaio, informati. Potrebbe essere il caso che la tua salsa non sia più fresca e forse anche rovinata. Sì, la salsa va a male, ma i tempi differiscono leggermente tra la salsa fatta in casa e quella acquistata in negozio, così come tra un barattolo non aperto e uno aperto.
Quanto durerà la salsa fatta in casa prima di andare a male?
Finché è coperta e refrigerata, la salsa fresca fatta in casa ha una durata da quattro a sei giorni. Questo è il più breve del gruppo perché le ricette fresche spesso presuppongono che tu stia preparando il tuo cibo per mangiarlo ora, o almeno nei prossimi giorni. Ci sono meno ingredienti conservanti in una salsa appena fatta, quindi la durata di conservazione è veloce.
È possibile congelare la salsa fresca per estendere la durata di conservazione, ma lo consigliamo solo se il vostro piano è quello di utilizzare la salsa come ingrediente di miscelazione per le ricette future, non come un dip stand-alone. La consistenza cambia decisamente con il congelamento.
Quanto tempo durerà la salsa comprata in frigorifero?
Un po’ più a lungo di quella fatta in casa. Le salse acquistate in negozio che si trovano nella sezione refrigerata (questa è diversa dai barattoli a temperatura ambiente) di solito contengono agenti conservanti per prolungare la durata della salsa. Non aperta, con l’involucro ermetico ancora intatto e la refrigerazione continua, può durare due settimane o poco più.
Una volta aperta, finché è refrigerata e coperta, questa salsa acquistata in negozio rimane tipicamente abbastanza fresca da essere mangiata per circa due settimane.
Quanto dura la salsa in barattolo commerciale?
Ora ecco il salto, e probabilmente non è una sorpresa. La salsa ermetica non aperta acquistata nei negozi può rimanere fresca per più di un anno, anche senza refrigerazione. Queste salse sono fatte per stare sugli scaffali e nelle dispense per lunghi periodi di tempo. In che modo? Un sacco di ingredienti conservanti che impediscono agli ingredienti di rovinarsi. Anche quando vengono aperte, queste salse in scatola durano un tempo decentemente lungo – un mese e a volte di più, a seconda degli ingredienti della salsa.
Come fai a sapere se la salsa è andata a male?
Usa i tuoi sensi. L’odore può essere sgradevole. La consistenza della salsa può essere più spessa. Potrebbe anche esserci della muffa visibile sulla salsa. Se finora la salsa non ha problemi, assaggiala. Se è estremamente piccante e acida, è il momento di lanciare la salsa.
Anche se la salsa supera il test dei sensi, potrebbe ancora non essere adatta all’uso. Una salsa non deve essere necessariamente cattiva per offrire un’esperienza di consumo scadente. Le salse più vecchie tendono a perdere il loro gusto fresco e la loro consistenza, quindi anche se la salsa non è del tutto cattiva, potrebbe essere il momento di passare ad un gusto migliore.
Perché la salsa va a male più velocemente delle salse piccanti?
Due ingredienti principali delle salse piccanti – peperoncino e aceto – agiscono come agenti conservanti nella salsa, quindi anche le salse fatte in casa offrono una durata di conservazione decentemente lunga. Certo, molte salse condividono questi ingredienti, ma non negli stessi rapporti. Non ci si avvicina nemmeno. L’aceto nella salsa piccante può essere misurato in tazze rispetto ai cucchiaini di aceto che vedreste in una salsa. Lo stesso vale per il rapporto di peperoncino – ci sono tipicamente più peperoncini in una salsa piccante che in una salsa. Per questo motivo, è possibile misurare la durata di una salsa piccante aperta in mesi rispetto ai giorni tipici di una salsa.