L’ultimo pasticcio di lenticchie vegano con lenticchie ricche, saporite e saporite condite con un soffice e cremoso purè di patate & cotto fino a quando non diventa deliziosamente marrone dorato & croccante. Facile, sano, confortante e saziante!
Siamo tutti d’accordo che la Shepherd’s Pie è il comfort food definitivo? E questo non deve cambiare quando non c’è carne coinvolta. Onestamente, qui non è necessaria. Questa Shepherd’s Pie di lenticchie senza carne è altrettanto buona.
Non lasciate che le lenticchie vi scoraggino. Hanno una cattiva reputazione, ma proprio come la carne, assumono tutti i sapori intorno a loro. Prometto che queste lenticchie sono super gustose!
Stiamo parlando di cipolle saltate, aglio, erbe e lenticchie tenere in un sugo saporito con una vera profondità di sapore “di carne”, il tutto condito con un cremoso purè di patate che diventa una perfezione dorata e croccante nel forno.
Jump to:
- Come fare lo Shepherd’s Pie di lenticchie
- Possibilità di successo dello Shepherd’s Pie vegetariano
- Come servire lo Shepherd’s Pie di lenticchie
- Quali sono le migliori patate per il purè?
- Come si può adattare questa ricetta
- Come conservare gli avanzi
- Come congelare
- Voglia di altro?
- 📖 Ricetta
Questo pasticcio di lenticchie vegano è ricco di sapore, umile, e ogni bit come lussuoso e confortevole come ci si aspetta che sia uno Shepherd’s Pie. Come bonus aggiuntivo, è davvero economico e anche pieno di proteine.
Ragioni per cui questo pasticcio di lenticchie vegano è tutto:
- È il comfort food per eccellenza
- Molto economico e salutare
- Super gustoso
- Proteico
- Amichevole ai bambini!
- Congela e riscalda perfettamente
- Grande così com’è, ma può anche essere messo in posa per renderlo un po’ più speciale per le vacanze o per una serata con gli amici. Basta aggiungere del vino rosso e delle erbe fresche (vedi le note della ricetta).
- Questo è un pasto che è tutto un comfort, quindi mettetevi comodi, chiudete le tende, accoccolatevi sul divano (un passo quasi obbligatorio per pasti come questo) e guardate il vostro programma preferito mentre lo gustate!
Come fare il pasticcio di lenticchie
Per misure e istruzioni dettagliate, vedi la scheda della ricetta stampabile. Poi il tutto sarà completato da un soffice purè di patate.
Ecco il vostro processo di preparazione della Vegan Shepherd’s Pie molto semplice:
Step 1: Sbucciare e tagliare le patate, coprirle d’acqua e cuocerle fino a renderle tenere.
Step 2: Controllare di avere delle lenticchie cotte pronte. In caso contrario, cucinatene alcune velocemente ora mentre le patate stanno bollendo. Non ci vuole molto tempo.
Perché lo dico? …. Perché me ne dimentico ogni volta e finisco per doverle cucinare all’ultimo minuto!
Step 3: Soffriggere le cipolle, l’aglio e le carote fino a doratura. Molto importante per il sapore!
Fase 4: Aggiungere le erbe, le lenticchie e l’arrowroot e dare una mescolata al tutto
Fase 5: Poi aggiungere i pomodori e il Tamari o la salsa di soia.
Fase 6: Poi il brodo e mescolare sul fuoco fino a quando inizia a bollire. Poi spegnere il fuoco e condire a piacere.
Fase 7: Schiacciare le patate.
Fase 8: Trasferire il composto di lenticchie in una pirofila, aggiungere il purè soffice, poi sgrossare con una forchetta … Molto importante per ottenere dei pezzi dorati e croccanti che credo siano essenziali per una buona Shepherd’s Pie vegana!
Step 9: Infornare, poi finire con la cottura alla griglia (o sotto il grill per gli inglesi!) per la massima croccantezza dorata, poi prenditi un minuto per ammirare i suoi bellissimi bordi spumeggianti.
Suggerimenti per il successo della Shepherd’s Pie vegetariana
- È necessario utilizzare lenticchie verdi o marroni. Le lenticchie rosse non funzionano in questa ricetta.
- Saltare le cipolle, l’aglio e le carote fino a quando sono ben dorate. Questo è molto importante per ottenere il massimo del sapore.
- Non saltare il Tamari o la salsa di soia. È davvero essenziale per la profondità del sapore della carne in questa ricetta.
- Siate generosi con i condimenti. È così importante per esaltare il sapore. (Notate il tema del sapore che va avanti qui …. ogni singolo piccolo ingrediente/fase lavora per aggiungere un altro strato ed è così che finisce per assaggiare così bene ed è il motivo per cui non dovreste saltare nessuno di loro).
- Non saltate il fatto di lasciare le patate a vapore da sole a secco. Le patate acquose non sono amiche di nessuno e causeranno un’infiltrazione nel ripieno sottostante e non avranno lo stesso sapore.
- Se avete un mixer, mettete le patate bollite, il latte vegetale e il burro vegano e sbattetele insieme con l’accessorio della paletta piuttosto che usare uno schiacciapatate. Crea il miglior purè di patate con zero sforzo.
- Raffreddare il ripieno rende l’intera stesura della patata molto più facile, ma per essere onesto con te, non aspetto mai perché sono troppo impaziente. Segui il mio prossimo consiglio se sei come me.
- Cucchiaia piccole dosi di purè di patate dappertutto, poi spalmalo con una forchetta. Non spruzzare un’intera padella piena di purea di patate in mezzo al ripieno o creerai uno tsunami di sugo di lenticchie!
- È totalmente opzionale, ma se non sei WFPB, ti consiglio vivamente di spennellare la parte superiore della purea di patate con dell’olio per la massima doratura, croccantezza e, hai indovinato, un altro strato di sapore/texture.
- Um …. Abbiate un pezzo di pane pesantemente imburrato (vegano) pronto a coprire il vostro piatto alla fine… Questo è il mio ultimo consiglio per il successo della Lentil Shepherd’s Pie ;O)
Come servire la Lentil Shepherd’s Pie
Il mio modo preferito di mangiare la mia Lentil Shepherd’s Pie è con verdure al vapore o cavolo rosso arrosto da un lato e un bicchiere di vino rosso dall’altro;O) È particolarmente buono con verdure verdi come cavoletti di Bruxelles, cavolo, cavoli, broccoli e piselli e con il vino, un bel Merlot fruttato.
Alcune persone servono la loro shepherd’s pie con l’insalata, ma per quanto mi piaccia l’insalata, personalmente non penso che funzioni bene come le verdure con questo piatto.
Non sparatemi a zero per averlo ammesso, ma è anche piuttosto fantastico se servito con fagioli in scatola. L’esperienza di comfort food aumenta di dieci volte ed è una combinazione che sarà sicuramente apprezzata dai bambini!
Quali sono le migliori patate per il purè di patate?
Posso pensare a zero situazioni che non siano migliorate da un mucchio da sogno di soffice purè di patate vegano, ma non si può raggiungere l’eccellenza del purè senza la patata giusta per il lavoro.
Quali sono le migliori patate da schiacciare in montagne burrose, ricche e soffici?
Le mie patate preferite per arrosti, purè, stufati, quasi tutto in realtà, sono patate Yukon Gold. Non sono granulose, acquose o mollicce e hanno un sapore burroso che è sempre una buona cosa.
Tendo ad evitare le russet perché sono un po’ insipide una volta bollite e schiacciate.
Se siete nel Regno Unito le Desiree e le Maris Piper sono le migliori.
Come potete adattare questa ricetta
- Farcisco con vino rosso al posto del brodo, ed erbe fresche come qualche rametto di timo e rosmarino invece delle erbe secche. Poi spennellate la parte superiore del purè di patate con una quantità oscena di burro vegano fuso. Yep … Immediatamente trasformato per gli standard di data night o pasto vacanza!
- Utilizzare tondo macinato senza carne al posto delle lenticchie. Onestamente non è necessario però, a meno che non si dispone di alcuni che ha bisogno di utilizzare su. Le lenticchie sono assolutamente fantastiche in questa ricetta.
- Aggiungi dei funghi tritati nello stesso momento in cui aggiungi le lenticchie. Se avessi un marito a cui piacciono, ci sarebbero sicuramente in questa ricetta!
- Spruzzare la parte superiore della torta con formaggio vegano tagliuzzato prima di metterla in forno. Una delizia di purè di patate sopra le righe!
- Prova a usare il purè di radici al posto delle patate per un bel cambiamento. C’è una ricetta nel mio libro di cucina se ce l’hai.
Come conservare gli avanzi
Conserva gli avanzi dello Shepherd’s Pie coperti o in un contenitore sigillato in frigorifero per 3 o 4 giorni e riscaldali nel forno o nel microonde. Gli avanzi possono anche essere congelati.
Come congelare
È possibile congelare questa ricetta direttamente dopo averla assemblata e prima della cottura, oppure congelarla dopo che è stata cotta. In entrambi i casi, lasciarla raffreddare completamente e poi avvolgerla molto bene.
Scongelare in frigo per una notte e poi cuocere come da istruzioni della ricetta, 400 °F (200°C) per 30 minuti. Se è stato cotto prima del congelamento e comincia a colorarsi troppo, basta coprirlo con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Voglia di altro?
Se ti piace l’atmosfera gustosa delle lenticchie, allora probabilmente ti piacerà anche il mio polpettone vegano, il mio Creamy Red Lentil Dahl e il mio Keema Lentils.
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📖 Ricetta
Torta del Pastore di Lenticchie
Autore: Melanie McDonald
Ingredienti 1x2x3x
Per il purè di patate
- ▢ 1000g / circa 6 patate grandi, Amo le Yukon Gold per questo
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ⅓ tazza / 80 ml di latte non lattiero, non zuccherato
- ▢ burro vegan, OPZIONALE. Aggiungere tanto o poco come ti piace. Io di solito aggiungo un paio di cucchiai. Se si omette il burro, aggiungere un goccio in più di latte per compensare.
Per il ripieno della Shepherd’s Pie
- ▢ 2 cucchiaini di olio d’oliva (opzionale – utilizzare acqua per soffriggere per rendere la ricetta senza olio)
- ▢ 1 cipolla media , tritata finemente
- ▢ 4 spicchi d’aglio , tritati finemente
- ▢ 1 carota grande, pelata & tagliata a dadini
- ▢ 2½ cucchiaini di erbe secche (timo, rosmarino o maggiorana vanno bene, o una loro combinazione. Anche le erbe miste o le erbe miste italiane vanno bene)
- ▢ 2½ tazze / 190 g di lenticchie verdi o marroni cotte, (NON lenticchie rosse)
- ▢ 2 cucchiai di arrowroot o amido di mais, (farina di mais nel Regno Unito)
- ▢ 3 cucchiai di tamari o salsa di soia, o aminoacidi di cocco o aminoacidi liquidi
- ▢ 1 tazza / 240 ml di pomodori schiacciati in scatola o passata (se avete solo pomodori interi o a cubetti basta frullare fino a renderli omogenei
- ▢ 1 tazza / 240 ml di brodo di funghi o di verdure
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, o a piacere
- ▢ 1½ cucchiaino di sale, o a piacere
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400° f (200 °C)
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Pelare le patate (o lasciare le bucce e lavarle se si preferisce), Poi tagliate ogni patata in circa 6 pezzi. Mettere le patate tagliate in una grande padella e coprire con acqua calda di un bollitore. Aggiungere il sale, coprire e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le patate sono molto tenere (controllare con una forchetta o un coltello). Scolare e rimettere nella pentola e lasciarle da sole con il coperchio per qualche minuto per farle asciugare al vapore.
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Aggiungere il latte e il burro opzionale nella padella e schiacciare molto bene fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.
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Mentre le patate sono in cottura, scaldare un’altra padella a fuoco medio. Aggiungere l’olio (o usare un po’ d’acqua invece di olio) e soffriggere le cipolle, l’aglio e la carota fino a quando le cipolle cominciano a diventare dorate.
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Aggiungere le erbe secche, le lenticchie e l’arrowroot o la maizena. Mescolare bene per distribuire l’arrowroot attraverso il composto di lenticchie poi aggiungere il tamari o la salsa di soia, seguito dai pomodori e mescolare bene.
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Aggiungere il brodo e mescolare ancora. Non appena inizia a bollire, spegnere il fuoco, condire con sale e pepe e versare il composto di lenticchie in una pirofila.
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Cucinare il purè di patate sopra il composto di lenticchie, poi con una forchetta distribuirlo uniformemente. Qualche piccolo spazio vuoto intorno ai bordi va bene. Sgrossate la patata con la forchetta (i pezzi ruvidi creano più croccanti). A questo punto puoi spennellarla con un po’ di olio o burro vegano per renderla ancora più croccante, oppure lasciarla così com’è.
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Posizionare il piatto su una teglia (per proteggere il fondo del forno in caso di perdite), e cuocere in forno per 30 minuti. Poi mettilo sotto la griglia per qualche minuto per renderlo extra croccante prima di servirlo.
Note
NUTRIZIONE
Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità & come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer e devono essere usati solo come guida.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 1 aprile 2016, ma il post è stato aggiornato e sono state aggiunte nuove foto e un video il 3 gennaio 2020. La ricetta rimane la stessa.
