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Il termine Nightshades è un termine che viene buttato in giro spesso in questi giorni, specialmente nelle discussioni sull’intestino che perde, sulla sindrome dell’intestino irritabile, sull’AIP e su altre diete di eliminazione.

Un sito dice che sono terribili per te e che esacerbano l’infiammazione. Il blog successivo dice che sono fantastici e dovrebbero essere mangiati per godere dei loro benefici antiossidanti. Le informazioni là fuori sono confuse e contrastanti, così ci siamo tirati su le maniche, abbiamo esaminato la ricerca e abbiamo deciso di andare in fondo alle questioni dei prodotti da notte una volta per tutte.

Copriremo:

• Cosa sono i nightshades
• L’elenco completo dei nightshades che dovete conoscere
• Se i fagioli sono nightshades o no
• Altre verdure che la gente confonde con i nightshades
• Se i nightshades sono salutari o no
• Si sono salutari
• Come capire se si dovrebbero mangiare i nightshades
• Comuni sostituti dei nightshades

Cosa sono i nightshades?

Le belladonna sono il nome comune della famiglia delle piante da fiore, le Solanaceae, che comprende oltre duemila tipi di verdure, spezie, erbacce, frutti e altre piante da fiore. La stragrande maggioranza non viene mangiata dall’uomo, ma quelle che vengono mangiate sono un punto fermo in molte diete in tutto il mondo.

L’elenco completo dei comuni Nightshades

Ci sono migliaia di nightshades non commestibili, ma ecco una lista dei nightshades commestibili che devi conoscere. Tieni presente che alcune di queste categorie come le patate, i peperoni e le salse piccanti hanno innumerevoli varianti al loro interno, quindi è meglio evitarle nel loro insieme quando si mangia senza nightshade.

Vegetables & Frutta:

• Tutte le patate, escluse le patate dolci
• Tutti i pomodori
• Tomatillos
• Tamarillos
• Melanzane
• Tutti i peperoni (rosso, verde e giallo).
• Jalapenos
• Habaneros
• Chipotle
• Cayenna
• Pepinos
• Poblano
• Serrano
• Pimentos
• Banana
• Tutti gli altri peperoni, esclusi i grani di pepe
• Bacche di Goji (a.k.a. wolfberries)
• Huckleberries
• Ciliegie macinate
• Ashwagandha
• Cocona

Spezie & Condimenti:

• Paprika
• Pepe di Caienna
• Cili in polvere
• Curry in polvere
• Garam marsala
• Red repper
• Chipotle chili polvere
• Miscele di condimento per tacos
• Polvere di Caienna
• Fregature per barbecue
• Fregature per pollo
• Miscele di spezie indiane

Condimenti, salse, & leganti:

• Tutte le salse piccanti
• Ketchup
• Salse barbecue
• Salse rosse per la pasta
• Tutte le salse rosse e verdi
• Guacamole con pomodoro
• Pico de gallo
• Salsa mole
• Fecola di patate nelle zuppe, pane, croste, ecc.

Mangiare i belladonna come categoria include qualsiasi ingrediente specifico della lista di cui sopra e qualsiasi pasto o piatto composto da essi. Ci sono innumerevoli prodotti e pasti che li contengono, quindi è impossibile elencarli tutti.

Il mio consiglio è quello di memorizzare le grandi categorie come i peperoni e le spezie rosse e poi usare questo per determinare se un particolare pasto o piatto è senza nightshade.

Sono fagioli Nightshades?

Mentre i fagioli sono spesso evitati nelle diete che evitano i nightshades (come la AIP), i fagioli non sono essi stessi nightshades.

Contengono, tuttavia, lectine. Le lectine sono proteine che si trovano nei fagioli e nei prodotti da notte. Le lectine hanno alcuni legami con l’infiammazione, e i ricercatori hanno studiato come le persone con sclerosi multipla (MS) potrebbero beneficiare dall’evitarle.

Verdura comunemente scambiata per Nightshades

Perché il termine è usato così ampiamente, le verdure che non sono nightshades sono spesso etichettate come tali. Per mettere le cose in chiaro, ecco le verdure che non sono Nightshades.

• I grani di pepe come il pepe bianco e nero non sono nightshades.
• Le patate dolci sono in realtà patate dolci e non un nightshade o una patata!
• I funghi sono funghi e non nightshades.
• Anche le cipolle non sono un nightshade.
• Le zucchine non sono un nightshade.
• I cetrioli non sono nightshade.
• Il caffè non è un nightshade.
• La zucca non è un nightshade.
• I mirtilli non sono nightshade.
• Neanche l’ocra è una belladonna.

In generale, la maggior parte dei frutti o delle verdure a foglia non sono belladonna.

Ora che sai come identificare le belladonna, passiamo alla nutrizione.

Le belladonna fanno bene?

La risposta è di solito, ma non sempre, e dipende dalle condizioni esistenti, dalle sensibilità e dalle allergie.

Le radici della notte sono spesso discusse nel loro rapporto con le malattie autoimmuni come le malattie infiammatorie intestinali (IBD). Alcuni nutrizionisti ed esperti di benessere funzionale ritengono che il consumo di prodotti da notte possa causare infiammazioni, esacerbare l’artrite e causare danni all’intestino, ma questo è ampiamente contestato.

Perché le patate e altri prodotti da notte contengono solanina, che è un alcalino tossico in alte concentrazioni, alcuni nutrizionisti pensano che l’esposizione ripetuta a tracce di solanina provochi infiammazioni. Le piante portano la solanina perché agisce come un meccanismo di difesa naturale contro i predatori.

Ci sono anche nutrizionisti che pensano che le lectine (un tipo di proteina protettiva) che si trovano nei prodotti di terra siano sempre dannose per l’intestino – anche quando l’ammollo e altri metodi di cottura riducono la loro potenza.

Diventa complicato perché alcune persone hanno sensibilità alla famiglia delle belladonna, ma i loro sintomi osservati non sono provati essere direttamente dovuti alla solanina o alla lectina.

Quali sono i benefici per la salute delle belladonna?

Le belladonna sono generalmente ottime per te! Sono piene di fibre, antiossidanti e altri nutrienti benefici. Ecco alcuni fatti veloci per la salute sui più comuni prodotti da notte.

Melanzane

Le melanzane sono una fantastica fonte di fibre alimentari. La fibra aiuta a digerire meglio il cibo e riduce il rischio di malattie cardiache. Le melanzane sono anche buone fonti di potassio, vitamina B e vitamina K.

Pomodori

I pomodori sono pieni di vitamine e minerali come potassio, ferro e zinco. Contengono anche licopene, che è stato collegato a una riduzione dell’infiammazione, e folato, che è importante per la crescita dei tessuti e la funzione cellulare.

Patate

Patate come quelle viola, bianche e gialle contengono fibre, vitamina C e vitamina B-6. La vitamina B è importante per metabolizzare i carboidrati e le proteine, e la vitamina C aiuta nella produzione di collagene.

Peperoni campanelli

I peperoni campanelli come il rosso sono pieni di nutrienti, tra cui la vitamina C, A e la vitamina B6. La vitamina C è un antiossidante che può aiutare ad aumentare l’assorbimento del ferro, sostenere la funzione immunitaria, aiutare a riparare le cellule e a produrre collagene per ossa, pelle e capelli più sani.

Cosa dice la scienza sui Nightshades

La letteratura è spesso confusa e contrastante, e questo perché in qualche modo la giuria è ancora fuori sui Nightshades. Non abbiamo abbastanza test sugli esseri umani per dare un giudizio valido. Con questo in mente, ecco una breve raccolta di ciò che la scienza ci dice sui nightshades.

Alcune persone sono allergiche o sensibili ai nightshades.

Mentre avere allergie o sensibilità ai nightshades non è molto comune, è un problema legittimo per alcune persone. Se pensate di avere un’allergia, consultate un medico prima di fare dei test.

Alcuni studi sui topi hanno dimostrato che il consumo di prodotti di terra come le patate può aumentare la permeabilità intestinale.

Anche se questo non è stato testato negli esseri umani, ci sono studi che hanno allargato i pori nell’intestino dei topi, e se questo stesso effetto si verifica negli esseri umani, allora questo potrebbe contribuire alla sindrome del colon irritabile e alle malattie croniche.

La permeabilità intestinale è collegata a malattie croniche.

La permeabilità intestinale è quando i pori delle pareti del nostro intestino si allargano abbastanza da permettere alle tossine e ad altri batteri di entrare nel nostro flusso sanguigno. Questo è stato collegato a malattie croniche ed è alla base di diagnosi non ufficiali come la sindrome dell’intestino permeabile (LGS).

C’è un sacco di prove aneddotiche sulla riduzione del consumo di prodotti da notte e sull’alleggerimento dei sintomi dell’IBS, ma non è ancora stato definitivamente provato.

Se vai in qualsiasi forum sui prodotti da notte, troverai persone che parlano di come si sentono molto meglio dopo aver rimosso i prodotti da notte dalla loro dieta. La distinzione da fare è se questi erano dovuti o meno a sensibilità genetiche e/o allergie rispetto a un effetto naturale che i nightshades hanno su tutte le persone.

I nightshades sono generalmente sani e pieni di antiossidanti.

In effetti, l’Arthritis Foundation consiglia di mangiare nightshades e ci sono studi che mostrano che gli antiossidanti all’interno delle patate viola e gialle possono effettivamente aiutare a prevenire i danni cellulari e non il contrario.

Un altro studio del 2009 ha trovato un possibile legame tra la tomatina presente nei pomodori e i benefici anti-cancro.

Il punto è che c’è molta letteratura su quanto le radici della notte possano aiutarti e non farti male.

Come determinare se le radici della notte sono adatte a te

Capire se dovresti mangiare le radici della notte significa determinare se sei allergico o sensibile alle radici della notte. Se non soffrite di alcun sintomo, allora le belladonne sono un’aggiunta nutriente alla vostra dieta.

Al contrario, se soffrite di una malattia autoimmune o sospettate di avere una sensibilità, allora vale la pena testare la vostra reazione alle belladonne.

Lo strumento migliore che abbiamo per testare sensibilità o allergie minori è quello che i nutrizionisti chiamano una dieta di eliminazione. Le diete a eliminazione sono rimozioni sistematiche di gruppi di alimenti per determinare se hanno un effetto sulla vostra salute. Per essere chiari, le diete ad eliminazione non sono consigliate se si sospetta di avere un’allergia significativa o pericolosa per la vita.

I sintomi allergici alle belladonna possono includere:

• Nausea
• Sensazione di prurito
• Erreazioni, orticaria o altre infiammazioni della pelle.
• Vomito
• Dolori ai muscoli e alle articolazioni
• Starnuti
• Tosse
• Fatica a respirare
• Mucchio in eccesso

Se sospetti di avere un’allergia, forse a causa di una reazione nel tuo passato, lavora con un professionista medico per fare un test allergologico. Se pensi di essere sensibile, allora una dieta di eliminazione è una buona soluzione.

I sintomi della sensibilità alla belladonna possono includere:

• Bloating
• Fatigue
• Gas
• Heartburn
• Diarrhea

Se sospetti di avere una sensibilità, esegui una versione limitata della dieta di eliminazione. Potete farlo da soli o sotto la direzione di un professionista della nutrizione.

Le basi di una dieta di eliminazione

Le diete di eliminazione sono il miglior strumento che abbiamo per determinare se le radici della notte sono buone da includere nella nostra dieta perché ci danno informazioni che sono uniche per il nostro corpo. Una versione base di una dieta di eliminazione segue questo formato:

1. Mangia normalmente per una settimana ma tieni traccia di quello che mangi, quando lo mangi e come ti sentivi prima e dopo in un diario alimentare.
2. Rimuovi tutti i nightshades dalla tua dieta per due settimane e continua a tenere traccia dei tuoi sintomi ‘abitudini alimentari.
3. Reintroduci i nightshades e vedi se i sintomi negativi peggiorano o ritornano.
4. Se noti che ti senti significativamente peggio dopo la reintroduzione, allora riduci l’assunzione di belladonna in modo appropriato.

Anche se hai una sensibilità, questo non significa che non potrai mai mangiare belladonna, significa solo che ora hai la comprensione del comfort che stai scambiando per il pasto che hai.

Pratiche migliori quando si completa una dieta di eliminazione

Le diete di eliminazione richiedono lavoro e sforzo, ma ne vale la pena se si sospetta di essere sensibili alle radici della notte. Ecco alcuni consigli per avere successo:

• Non pianificare una dieta di eliminazione quando hai in programma un viaggio. È molto più difficile attenersi alla dieta quando si viaggia.
• Inserite il vostro diario alimentare nelle abitudini che avete già. Se ti piace usare un diario di carta, fallo in quello. Se preferisci il digitale, allora usa il tuo computer. Quello che già usi è la scelta migliore!
• Metti fuori dalla vista tutti i condimenti e i cibi di belladonna. Se sai che sei un fanatico della salsa, non comprarla e non metterla in vista. Rimuovi qualsiasi fattore scatenante che ti renderà più difficile rimanere in pista.

Sostituzioni comuni per i Nightshades

Se stabilisci che i nightshades sono meglio evitati nella tua dieta, ecco alcuni sostituti comuni. Non funzioneranno perfettamente per ogni ricetta, ma vi daranno almeno un buon inizio.

• Patate dolci per qualsiasi patata.
• Cauliflower su un lato di melanzane o peperoni.
• Funghi accanto alle uova al posto dei peperoni.
• Pesto su pasta e pizza al posto della salsa di pomodoro.
• Guacamole al posto della salsa.
• Zucchine al posto delle melanzane.
• Cumino per paprika e altre spezie rosse.
• Turmeria per curry e altre spezie rosse.
• Pepe nero per pepe rosso.

A volte dovrai essere creativo, ma questo fa parte del divertimento! Ma se vuoi renderti la vita più facile, ecco una rapida lista delle nostre ricette AIP preferite.

La linea di fondo

Non c’è nessuna prova sostanziale che i nightshades causino infiammazioni, e molti nightshades sono in realtà molto sani.

Detto questo, avere allergie o sensibilità ai nightshades è possibile, quindi il modo migliore per testare e vedere se i nightshades stanno causando i tuoi sintomi è quello di rimuovere sistematicamente e reintrodurre nella tua dieta.