- Totale: 30 min
- Panini: 2
Le melanzane sono una verdura comunemente consumata in Spagna il cui uso in cucina è molto versatile, sono come una carne vegetale con cui si possono preparare una moltitudine di ricette come queste melanzane con formaggio e pomodoro, una versione alternativa della pizza che si può preparare con gli stessi ingredienti della vostra pizza preferita.
Proprietà nutrizionali delle melanzane
Secondo la Fondazione Spagnola di Nutrizione “Il suo valore energetico e nutrizionale è piccolo rispetto a quello di altre verdure, essendo l’acqua il componente principale del suo peso. È di medio contenuto fibroso, ma più localizzato nella buccia e nei semi.
La buccia della melanzana contiene un’antocianina, la nasunina, con azione antiossidante.
Inoltre, la melanzana contiene una certa quantità di un alcaloide tossico chiamato solanina, che appare molto più nelle parti verdi della pianta e nei frutti acerbi. La solanina scompare con il calore, quindi una melanzana matura ben preparata e cotta non presenta il minimo rischio.”
È proprio il suo alto contenuto di acqua e il suo basso valore energetico che rende le melanzane un alimento raccomandato nelle diete per il controllo e la perdita di peso.
Come fare le melanzane al forno con formaggio
Ingredienti
- Melanzane, 2 medie
- Salsa di pomodoro, quantità sufficiente
- Formaggio grattugiato da sciogliere, quantità sufficiente
- Oregano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Fase 1
Foto: Cristina Lopez
Scaldiamo il forno a 180ºC.
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette di almeno un centimetro di spessore, salarle su entrambi i lati e lasciarle riposare per una decina di minuti per far uscire l’acqua di vegetazione.
Dopo questo tempo, asciugare bene ogni fetta con carta da cucina assorbente.
Foderare la teglia con carta da forno e disporvi le fette di melanzane, precedentemente spennellate con olio d’oliva.
Cuocere per 10 minuti a 180ºC, girarle e cuocere per altri 10 minuti.
Fase 2
Foto: Cristina López
Rimuovere le melanzane dal forno, dove alziamo la temperatura a 200ºC.
Copriamo le fette di melanzana con salsa di pomodoro, formaggio grattugiato e origano. Facoltativamente si possono aggiungere altri ingredienti come prosciutto, tonno, pancetta, cipolla, funghi o quelli che prendono la nostra pizza preferita.
Step 3
Foto: Cristina López
Mettere la teglia di nuovo nel forno e cuocere per altri 5 minuti a 200ºC fino a quando il formaggio si è sciolto.
Passo 4
Foto: Cristina López
Le melanzane al formaggio si servono subito e sono perfette per una cena o come primo piatto a pranzo. È anche una ricetta di verdure che i piccoli tendono ad amare.
Ok, non è la stessa cosa di una pizza, ma si risparmia un po’ di impasto, si mette la cucina persa di farina e qualche caloria. La cosa migliore di tutte, è che quando la provi, non puoi credere quanto sia buona e ti dimentichi tutte le pizze.
Puoi mettere gli ingredienti della tua pizza preferita e poi vorrai fare l’onda a te stesso, te lo meriti. Se avete dei bambini a casa, non pensateci, quando la proveranno vi chiederanno sicuramente di ripetere.
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