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È stata una settimana intensa per la scena culinaria di Chicago. La scorsa settimana, la Guida Michelin ha annunciato le sue selezioni Bib Gourmand 2020 per la città, riconoscendo 54 ristoranti per servire “cibo di alta qualità disponibile ad un prezzo ragionevole”. La lista includeva il Cabra di Stephanie Izard, appena coniato, e La Josie, un ristorante del West Loop di Jose Luis Barajas. Giovedì, ancora più ristoranti locali sono stati premiati quando Michelin ha annunciato le stelle di Chicago 2020, assegnando 25 ristoranti. Cinque di loro sono nuovi ristoranti a una stella, e tutti si trovano nel quartiere West Loop della città.

“I nostri ispettori sono particolarmente colpiti dalla cucina giapponese di fascia alta disponibile nel West Loop”, ha detto Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin, in una dichiarazione. “Abbiamo cinque nuovi ristoranti a una stella nella Guida Michelin 2020 di Chicago, ognuno dei quali dimostra una grande attenzione ai dettagli e serve una cucina di alta qualità e di alto livello.”

L’Alinea di Grant Achatz regna ancora sovrano come unico locale a tre stelle in città, guadagnandosi la distinzione nel 2010 – il ristorante è noto per essere stato il pioniere del movimento della gastronomia molecolare negli Stati Uniti. Anche la categoria delle due stelle non ha visto alcun movimento, con Acadia, Oriole e Smyth che mantengono ancora la loro posizione. Per quanto riguarda la categoria a una stella, Kikkō, gestito dallo chef de cuisine Mariya Russell e supervisionato da Noah Sandoval di Oriole, è stato riconosciuto per il suo sashimi, tofu fatto in casa e sgombro scottato. Gli ispettori hanno detto che il Mako di B.K. Park offre una “impressionante processione di sushi” e l’Omakase Yume dello chef Sangtae Park serve “cibo di alta qualità a un buon prezzo”. Anche Mari Katsumura si è guadagnata una stella allo Yūgen per i suoi piatti contemporanei influenzati dai sapori giapponesi, mentre il Next, degli chef Edgar Tinoco e Grant Achatz, è passato dalla Michelin Plate a una stella grazie al suo “approccio innovativo alla ristorazione”. In totale, ci sono 21 ristoranti a una stella, tre in più rispetto alla guida dell’anno scorso.

Guarda la lista completa dei ristoranti riconosciuti qui sotto, e resta sintonizzato per altre notizie Michelin quando la guida annuncerà le stelle di Washington, D.C. il 1 ottobre, i Bib Gourmand di New York City il 14 ottobre e le stelle di New York City il 21 ottobre.

Stelle della Guida Michelin Chicago 2020

Tre Stelle

Alinea

Due Stelle

Acadia

Oriole

Smyth

Una Stella

Band of Bohemia

Blackbird

Boka

EL Ideas

Elizabeth

Elske

Entente

Everest

Goosefoot

Kikkō (NUOVO)

Mako (NUOVO)

Next (NUOVO)

North Pond

Omakase Yume (NUOVO)

Parachute

Schwa

Sepia

Spiaggia

Temporis

Topolobampo

Yūgen (NUOVO)

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