Le mini torte di pecan sono la ricetta perfetta per le torte in formato morso! Le mini torte sono perfette per piccole riunioni, per i piatti delle feste, o semplicemente perché amate le torte alle noci pecan. In più: vi mostro come fare DUE dimensioni!
Questo post è sponsorizzato da Karo® Corn Syrup, la cui ricetta tradizionale della pecan pie è un classico – e perfetta per fare le mini torte.
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La torta di noci è IL dolce che amiamo fare per il Ringraziamento. La ricetta di mia madre, che abbiamo fatto per tutta la vita, proviene dal lato della bottiglia di sciroppo di mais Karo. Non vediamo l’ora di assaggiare la sua torta ogni anno!
Non c’è niente come addentare una dolce e appiccicosa torta di noci pecan e ricordare ogni festa del Ringraziamento e di Natale degli anni passati. E la torta di noci pecan non è solo per le feste; mia figlia la ama così tanto che è stata la sua torta di compleanno negli ultimi anni.
Mi piace trasformare questa torta classica in Mini Pecan Pies per alcune ragioni:
- Le torte formato morso sono ottime per le feste, così gli ospiti possono assaggiare tante piccole cose.
- Se quest’anno avete una festa più piccola, le mini torte sono perfette perché potete congelare gli avanzi.
- Adoriamo includere le mini torte formato muffin nei piatti delle feste!
Qualunque sia la dimensione e il motivo per cui fate queste torte, assicuratevi di usare questa ricetta – la classica Karo®!
Fai due dimensioni di mini torte
Quando stavo decidendo di condividere questa ricetta con voi, non riuscivo a decidere quale dimensione dare alle mie piccole torte, così le ho fatte entrambe:
- Mini Pecan Pies fatte in una mini teglia per muffin
- Small Pecan Pies fatte in una teglia per cupcake
Hanno entrambi la stessa ricetta e lo stesso procedimento, bisogna solo usare un tagliabiscotti di dimensioni diverse e uno cuoce più a lungo.
Ricetta classica della Pecan Pie
Penso che questa ricetta sia una delle più famose della storia: quella del lato della bottiglia del Karo Corn Syrup.
Il Karo Corn Syrup è uno sciroppo leggermente dolce che deriva dall’amido di mais. La sua funzione nelle ricette è di fornire dolcezza e umidità. (Può anche rendere i vostri biscotti al cioccolato più masticabili!)
Nella torta di noci pecan, il Karo è lì per la dolcezza, ma crea anche una consistenza morbida e funge da legante per il ripieno. Leggi di più sui benefici dello sciroppo di mais Karo.
Puoi saperne di più sullo sciroppo di mais Karo in questo post.
Ci vogliono solo pochi ingredienti per fare le Mini Pecan Pies:
- Due croste
- Zucchero
- Sciroppo di mais Karo Light (o Dark)
- Oggetti
- Burro fuso
- Vaniglia
- Pecans
Preparazione della crosta della torta
Per le mini torte, avete bisogno di due croste per torte. Io di solito uso un pacchetto refrigerato di due dal negozio di alimentari, ma si può fare una doppia ricetta della mia crosta per torte al burro se si desidera mini torte alle noci pecan da zero.
Srotolate le croste per torte e usate un tagliabiscotti rotondo per tagliare dei cerchi di pasta. Potete anche usare un coperchio di vetro o di un barattolo di vetro, o qualsiasi cosa che sia della misura giusta.
- Mini torte in teglia per muffin: circa 2 pollici di diametro (circa 24-28)
- Torte in teglia per cupcake: circa 3 pollici di diametro (circa 12-14)
Tagliare i cerchi, riavvolgendo l’impasto secondo necessità, fino a quando avrete usato tutta la crosta per torte.
Fare il ripieno
La Pecan Pie è la torta più facile da fare – mai! Tutto quello che dovete fare è sbattere tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola.
Crescendo, abbiamo sempre usato lo sciroppo di mais scuro Karo, ma oggi sto usando quello chiaro. Potete usare entrambi.
TIP: spruzzate il vostro misurino con uno spray antiaderente da cucina prima di misurare il Karo e lo sciroppo di mais si verserà subito fuori!
Semplicemente sbattete insieme gli ingredienti, poi preparate le noci pecan.
Utilizzare le noci pecan tritate per le mini torte
Quando faccio la torta di noci pecan tradizionale, lascio le metà delle noci pecan intere. Ma quando fai una mini torta, le vuoi tritate perché la superficie della parte superiore delle torte è così piccola.
Dai alle noci pecan un taglio grossolano prima di aggiungerle al ripieno.
Preparazione delle teglie
La cosa più difficile nel fare una torta di noci pecan di dimensioni ridotte è assicurarsi di poterle rimuovere dopo la cottura. Per questo motivo, ci sono due cose molto importanti da fare quando preparate le vostre teglie:
- Grida le teglie con uno spray da cucina antiaderente che contiene farina o ungi le teglie con burro o accorciamento.
- Non riempire troppo le torte!
Si preme semplicemente ogni tondo di crosta nella teglia per muffin o cupcake, poi si riempie con un po’ di ripieno (circa 1 cucchiaio per i mini muffin o 2 cucchiai per i cupcake).
Poi si cuociono e si raffreddano i tortini prima di toglierli dalla teglia.
Amo quel centro appiccicoso!
L’uso dello sciroppo Karo nella torta di noci pecan assicura un centro appiccicoso – non importa la dimensione della torta.
Il centro è la mia parte preferita di una torta di noci pecan: è appiccicoso e dolce e si abbina perfettamente alla croccantezza delle noci pecan e alla crosta burrosa.
Suggerimenti per una facile rimozione dalla teglia
In primo luogo, una volta che le torte sono cotte, controllate immediatamente se il composto si è rovesciato sulla teglia. Questo a volte succede, e va benissimo, ma l’impasto si asciuga appiccicoso, quindi assicuratevi di raschiarlo con cura dalla teglia se lo notate.
Secondo, lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli. Usate un coltello da burro per aiutarvi ad allentare le torte e si staccheranno subito.
Conservazione, congelamento e servizio
Il centro appiccicoso della torta di pecan è così buono – i vostri ospiti e la vostra famiglia ameranno ogni singolo morso.
Conserva queste torte in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Puoi congelarle in un singolo strato in un contenitore ermetico per un massimo di un mese, rendendole un perfetto dessert da preparare in anticipo.
Queste sono perfette da servire sul tavolo dei dolci delle feste o da regalare nei vassoi di biscotti delle feste. Mi piace anche spedirli alla famiglia e agli amici.
Assicuratevi di provare queste altre ricette Karo:
- Torta Pecan al cioccolato
- Torta Pecan al mou
- Cookie con gocce di cioccolato
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Ricetta Mini Pecan Pies
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Ingredienti
- 2 crostate da zero o una confezione da due
- 2/3 di tazza di sciroppo di mais Karo® chiaro o scuro
- 2 uova grandi
- 2/3 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza noci pecan tritate
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F. Spruzzare una mini teglia da muffin o da cupcake con uno spray antiaderente o ungerla e infarinarla.
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Lavorando con una crosta da torta alla volta, srotolare ogni crosta. Usare un grande tagliabiscotti rotondo (circa 2 pollici di diametro per le mini torte e 3 pollici per le dimensioni dei cupcake) per tagliare i cerchi di pasta da torta, riavvolgendo se necessario.
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Premere ogni cerchio sul fondo della teglia per muffin preparata.
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Mescolare sciroppo di mais, uova, zucchero, burro e vaniglia usando un cucchiaio. Mescolare con le noci pecan. Cucinare un po’ di ripieno in ogni crosta di torta. Fare attenzione a non riempirle troppo.
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Tempo di cottura: Mini pies 20-25 minuti, Cupcake 25-30 minuti.
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Appena usciti dal forno, controllare se il ripieno si è rovesciato sulla teglia. Se è così, usare un coltello per raschiare con cura dalla padella. Il ripieno si indurisce mentre si raffredda rendendo difficile rimuovere le torte dalla padella. Raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, usare un coltello da burro per aiutare ad allentare ogni torta.
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Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali non garantite per essere accurate
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Impara a fare le Mini Pecan Pies in uno stampo per muffin! Questa è una ricetta facile che è perfetta per le vacanze. Fate delle torte di noci pecan di dimensioni ridotte in una mini teglia per muffin o in una teglia per cupcake. Questa è la classica ricetta dello sciroppo di Karo!