Si può servire questo soddisfacente, all-in-one pasto con del pane croccante per raccogliere i succhi saporiti – o semplicemente goderne con un cucchiaio!
Semplice ma sublime:
Salsiccia affumicata, patate cremose, cavolo dolce e carote colorate sono cotte a fuoco lento in un brodo semplicemente condito per un pasto unico che è deliziosamente facile e genuinamente soddisfacente. Questo pasto mi colpisce sempre come molto di più della somma delle sue parti di base.
Per il giorno di San Patrizio, penso a questo pasto come a una versione più leggera e ricca di verdure del bangers and mash, anche se la mia famiglia è felice di mangiarlo in qualsiasi momento dell’anno!
Quando il cavolo viene aggiunto, la vostra pentola sarà piena di un assortimento di verdure sostanziose e nutrienti. Le fette di salsiccia scottate aggiungono la giusta quantità di carne decadente e infondono al brodo un sapore extra, rendendo questo pasto un vincitore per tutta la famiglia.
Ci sono diversi modi per personalizzare la ricetta, che ho menzionato nelle note della ricetta insieme ad alcuni utili suggerimenti.
Uno di questi modi è variare l’uso della salsiccia. La mia ricetta originale prevedeva la kielbasa, anche se in questi giorni di solito opto per metà kielbasa e metà pollo italiano o salsiccia di tacchino per un profilo leggermente più sano senza perdita di sapore.
Non ho provato una delle tante alternative vegane alla salsiccia che stanno diventando sempre più popolari, ma varrebbe la pena provare. In questo caso, sostituirei il brodo di pollo con del brodo vegetale e userei del burro vegano o un buon olio d’oliva per il tocco finale.
(A proposito del burro vegano per coloro che lo usano: Earth Balance tende ad essere la marca più conosciuta, ma recentemente ho provato il burro vegano di Miyoko e l’ho trovato eccellente, anche nei prodotti da forno e nella glassa. Miyoko’s è a base di anacardi e olio di cocco, senza soia e ha una lista di ingredienti ammirevole.)
Ma torniamo alla ricetta… che ne fa una quantità abbondante. Tutti a casa mia apprezzano gli avanzi per un’altra cena e forse per il pranzo, se qualcuno è fortunato. La ricetta può essere facilmente dimezzata se si preferisce un lotto più piccolo, ma poiché può essere facilmente confezionata, viaggia e si riscalda bene, si può considerare di fare l’intero lotto e condividerlo con un amico.
Sulla stessa linea, molti di noi lottano per trovare il pasto “perfetto” da portare a un amico malato, un membro della famiglia o un nuovo genitore. Questa ricetta offre un gradito equilibrio ai piatti di pasta su cui spesso ci appoggiamo, e se abbinata a una baguette francese e magari a qualcosa di semplice come la salsa di mele, crea un pasto completo che mi azzardo a dire che sarebbe molto apprezzato.
Saltare brevemente la salsiccia e le verdure prima di versare il brodo aggiunge un sapore caramellato e avvia il processo di ammorbidimento.
La mia pentola è sempre piuttosto piena dopo che ho aggiunto il cavolo e questa volta la testa che ho usato era leggermente più grande di quanto raccomandato nella ricetta, rendendola più difficile da mescolare! Ma il cavolo si ammorbidirà e occuperà meno spazio mentre sobbollirà nel brodo saporito.
Inoltre, anche se di solito servo questo piatto con una sorta di pane croccante per assorbire i succhi saporiti, quei succhi sono altrettanto deliziosi al cucchiaio, senza bisogno di pane. Mi è capitato di fare questo piatto poco dopo il Ringraziamento dell’anno scorso, quando avevo degli avanzi di Slow Cooker Stuffing a portata di mano. Ho messo un misurino a lato di ogni ciotola, ma sopra lo stufato, in modo che assorbisse un po’ del brodo senza saturarsi, e tutti hanno adorato la combinazione.
Torno sempre a questo piatto unico ed è sempre un successo. La mia ricetta di famiglia è molto simile a quella di Valerie Brunmeier, che ha incluso la sua ricetta collaudata nel suo recente libro di cucina, The Foolproof Family Slow Cooker and Other One-Pot Solutions. La collezione di ricette provate e vere sarebbe un regalo ideale per qualcuno che cucina per una famiglia e può godere di qualche ispirazione fresca per la settimana.