La differenza DeLallo
Niente più pasta granulosa e dal sapore di terra. Dopo anni di ricerca del grano giusto e di perfezionamento del processo e del rapporto, ce l’abbiamo fatta. La nostra pasta integrale vanta il gusto irresistibile e la consistenza della pasta tradizionale italiana… con i benefici aggiunti della sostanziosa bontà del grano intero.
Questa incredibile pasta integrale inizia a soli 50 km a sud di Napoli, in Campania, Italia, dove è nata la pasta. Iniziamo con una squisita miscela di grano duro biologico certificato. Il grano viene selezionato per il suo alto contenuto di glutine e proteine – fattori che determinano la cottura, ma anche il gusto e la consistenza che ne derivano.
Il nostro approccio alla produzione di pasta deriva da generazioni di esperienza e dai metodi tradizionali che hanno creato una grande pasta per decenni.
Una volta selezionati, i grani superiori vengono sapientemente macinati in semola di grano duro. Questo include tutte le parti del grano (dall’endosperma morbido alla crusca esterna), il che dà alla nostra pasta lo status di grano “intero”. In seguito, la semola viene impastata con acqua di sorgente fresca e ricca di minerali per creare la pasta.
Utilizziamo trafile di bronzo per estrudere la pasta. Questo metodo tradizionale crea una superficie più ruvida – una consistenza ideale che è fatta per assorbire meglio i sughi, permettendo il perfetto matrimonio tra pasta e sugo.
Una volta estrusa, la pasta viene essiccata lentamente a basse temperature. L’essiccazione della pasta in questo modo naturale ne preserva il colore, la consistenza e il sapore durante il processo di cottura e aiuta a creare quel caratteristico morso al dente: un morso tenero, ma sodo, con un granello di bianco al centro. Questa è quella che noi chiamiamo “l’anima” della pasta.
Riconosciuta dal Whole-Wheat Council, la pasta integrale biologica DeLallo è ricca di fibre, di sostanze nutritive e di grande gusto.