Il pepe Anaheim è un peperoncino mite che dà una spinta di sapore a qualsiasi piatto. Scopri di più su questo versatile peperoncino, poi usalo per dare un po’ di dimensione a piatti che sono solo un po’ insipidi.
Cos’è un peperone Anaheim?
Come suggerisce il nome, i peperoni Anaheim prendono il nome da una città della California. Il contadino Emilio Ortego (famoso per il cibo messicano!) li ha portati in California passando per il Nuovo Messico.
Sono molto simili ai peperoncini Hatch. Infatti, i due peperoni sono nati come la stessa cosa. Poiché uno è coltivato in California e l’altro nel New Mexico, hanno un sapore leggermente diverso. La temperatura, il suolo e il clima dei due luoghi differiscono, creando variazioni nel sapore dei peperoni.
Un peperone Anaheim è di medie dimensioni, con una lunghezza media dai sei ai dieci pollici. Sono tipicamente usati in cucina quando sono ancora verdi. Li troverete sotto una varietà di nomi, come New Mexico peppers, California chili e Magdalena.
Se i peperoni vengono lasciati sulla pianta, continueranno a maturare fino a raggiungere un colore rosso. I peperoni rossi Anaheim sono di solito chiamati peperoncini rossi della California, o chili Colorado.
I peperoni Anaheim sono sani?
I peperoni hanno un alto contenuto di acqua. Hanno un sacco di sapore con pochissime calorie. I peperoni Anaheim contengono anche:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Ferro
- Potassio
Quanto è piccante un peperone Anaheim?
I peperoni Anaheim sono abbastanza dolci. In effetti, abbastanza miti che molte persone amano mangiarli crudi!
Si classificano da 500 a 1.000 SHU sulla scala Scoville. Per riferimento, i peperoni sono a zero mentre i jalapenos possono essere caldi fino a 8.000 SHU.
Tuttavia, il livello di calore varia a seconda di dove vengono coltivati. I peperoni raccolti in California non sono così piccanti come quelli coltivati nel New Mexico.
Il gusto di un peperone Anaheim può essere descritto come affumicato, dolce e piccante. Ha un po’ di calore, ma non del tipo che persiste come nei peperoni molto piccanti.
Si possono essiccare i peperoni?
Quando i peperoncini Anaheim sono essiccati, sono chiamati chile seco del norte. Questi sono la forma più delicata di peperoncino essiccato disponibile. Il Chile seco del norte si trova comunemente nel chile in polvere.
Se hai dei peperoni Anaheim freschi e vuoi essiccarli, ci sono diversi metodi che puoi usare. Tagliarli in pezzi più piccoli ridurrà il tempo necessario per asciugarli.
Essiccare i peperoni aumenta il calore, ma questi sono abbastanza delicati per cominciare. Qualsiasi di questi metodi di essiccazione funziona bene:
- In un disidratatore
- Essiccazione all’aria – Se vivete in un clima arido, puoi semplicemente appenderli ad asciugare
- In un forno impostato sulla temperatura più bassa
Cosa si fa con i peperoncini Anaheim?
I peperoni Anaheim sono facili da trovare perché sono così popolari. Poiché hanno un po’ di spezie ma non sono eccessivamente piccanti, aggiungono un bel calcio piacevole al cibo che è ancora adatto ai bambini e alle famiglie.
Quando compri i peperoncini verdi in scatola, di solito si tratta di peperoni Anaheim.
I peperoni hanno un sapore fantastico in piatti come:
- Peperoni ripieni
- Salsa – Il calore di questa salsa di mais può essere attenuato usando i peperoni Anaheim al posto dei jalapenos
- Topping per insalata o nachos
- Creamed corn
- Chile rellenos – Gli Anaheim sono di dimensioni e forma simili ai poblanos, quindi sono un ottimo sostituto in questi chile rellenos al forno.
- Tacos
- Enchiladas – Questa salsa enchilada fatta in casa ha un sapore delizioso su quasi tutto!
Quando una ricetta richiede un peperone, ma vuoi un po’ più di pepe e spezie, usa invece un peperone Anaheim!