Una tazza di latte bianco (250 ml) contiene 12 grammi di zucchero naturale chiamato lattosio. Dà al latte un sapore leggermente dolce. Il corpo scompone il lattosio in glucosio e galattosio (la maggior parte dei quali viene poi convertita in glucosio). Questo processo è importante perché il glucosio è la fonte primaria di energia nel corpo e l’unica fonte di energia per il cervello.
Determinare se un cibo ha zuccheri naturali o zuccheri aggiunti è importante. Come parte del loro pacchetto ricco di nutrienti, alimenti come la frutta, il latte bianco e lo yogurt naturale contengono zuccheri naturali. Questi sono tutti alimenti sani da includere nella vostra dieta. Al contrario, gli zuccheri aggiunti sono fonti concentrate di calorie senza alcun beneficio nutrizionale. Quindi, limitare gli zuccheri aggiunti è saggio, poiché le calorie extra possono portare ad un aumento di peso e ad un aumento del rischio di problemi di salute.
Il lattosio, noto anche come zucchero del latte, costituisce circa lo 0-8% del latte, in peso. Estratto dal siero di latte dolce o acido, il lattosio può essere separato dal latte, per creare prodotti caseari senza lattosio, e può essere commercializzato e venduto separatamente. Il lattosio puro ha circa il 20% di dolcezza dello zucchero di canna e viene usato in applicazioni alimentari uniche e come aggiunta dolce al latte aromatizzato. Il lattosio è anche un buon modo per sostenere la crescita di batteri intestinali benefici come l’acidofilo.