Con 30 calorie e meno di un grammo di grasso a testa, le carote possono (e dovrebbero!) essere un pilastro di ogni dieta sana. E sì, sono assolutamente cariche di vitamina A che protegge la vista, non importa quale colore tu scelga. Scopri di più su questo versatile ortaggio a radice qui sotto.
Statistiche nutrizionali
Dimensioni: 1 carota grande (circa 8″ di lunghezza)
- 30 calorie
- 7g di carboidrati
- .68g di proteine
- <1g di grassi totali
- 0g di grassi saturi
- 2g di fibre (8% DV)
- 3.41g di zucchero
- 50 mg di sodio
- 230mg di potassio (7% DV)
- 9mg di magnesio (2% DV)
- 4.2mg di vitamina C (7% DV)
- 14 ug di folato
- 12028 IU di vitamina A (241% DV)
- .48 mg di vitamina E (2% DV)
- 9,5 ug di vitamina K (12% DV)
Benefici per la salute delle carote
Non sono solo uno snack a basso contenuto calorico. Fare delle carote una parte della tua dieta può:
- Mantenere la vista acuta: La vitamina A protegge la salute oculare.
- Rafforzare il sistema immunitario: La vitamina A aiuta anche le cellule a crescere.
- Promuovere la regolarità: La fibra ti riempie e contribuisce a una buona digestione e assorbimento.
- Abbassare il rischio di cancro: Il beta-carotene può aiutare a prevenire i problemi di salute associati all’invecchiamento, tra cui il cancro gastrico e alla prostata, così come l’infiammazione e le malattie coronariche.
Con tutti questi grandi vantaggi in mente, ecco cosa devi sapere su come cucinare, mangiare e scegliere i tipi di carote.
Quante carote dovrei mangiare?
Mentre qualsiasi cibo può far aumentare di peso se lo mangi in eccesso, è piuttosto difficile “esagerare” con i prodotti – carote incluse! Le carote sono una fonte chiave di beta-carotene, il precursore vegetale della vitamina A, che le rende un ottimo alimento per proteggere la vista e la salute degli occhi in generale. Inoltre, non c’è bisogno di impazzire con le porzioni: Una sola carota grande ha più del doppio del tuo valore giornaliero! Una carota al giorno toglie il medico di torno? Non è fuori dal regno delle possibilità.
Devo sbucciarle?
Le bucce contengono circa la metà degli antiossidanti (noti come composti fenolici) nelle carote, quindi dovresti provare a lavarle bene invece di sbucciarle. Tuttavia, se stai tagliando le carote per mangiarle più tardi, rimuovere lo strato esterno può aiutare a mantenere il colore e ad aumentare la durata di conservazione.
Che dire delle carote di altri colori? Studi recenti suggeriscono che i flavonoidi nelle carote nere o viola hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche. Inoltre, i polifenoli, i flavonoidi e i carotenoidi delle carote nere possono difendere sostanzialmente dalle malattie croniche.
Interessante, alcuni tipi di carote rosse possono fornire più beta-carotene e grandi quantità di licopene, sostanze nutritive legate a un ridotto rischio di malattie cardiache e di alcuni tipi di cancro.
Come si preparano?
Bollentare le carote può ridurre il loro contenuto nutrizionale, ma congelarle ne mantiene la maggior parte. Gustale crude, sminuzzate nelle insalate o nei frullati.
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