Q: Mi piace molto il vino rosso, specialmente Shiraz e Cabernet. Ma bere vino, anche uno o due bicchieri, mi dà un sacco di acidità di stomaco. Cosa posso fare? -R.G., India
A: C’è un considerevole dibattito sugli effetti dell’alcol – e del vino rosso in particolare – sulla produzione di acido gastrico. Alcune ricerche suggeriscono che tutti i tipi di alcool possono turbare coloro che soffrono di acidità di stomaco, bruciore di stomaco e altri sintomi della malattia da reflusso acido; altri studi, tuttavia, hanno scoperto che mentre il fumo di sigaretta e il consumo di sale possono influenzare il reflusso acido, l’alcool probabilmente no. Nel frattempo, ci sono scienziati che sostengono che le abitudini alimentari non hanno alcuna influenza sull’acido gastrico.
Quando qualcosa innesca gli acidi nello stomaco a ribollire, si può percepire una sensazione di bruciore nell’esofago. Coloro che soffrono di reflusso acido, o bruciore di stomaco cronico, sperimentano questa sensazione frequentemente. In teoria, qualsiasi cibo o bevanda acida potrebbe scatenare l’acidità di stomaco, e quelli che nominano il vino come istigatore identificano gli acidi malico e succinico del vino come colpevoli. Tuttavia, nonostante il suo contenuto acido, il vino rosso può anche possedere qualità protettive. La ricerca ha dimostrato che il vino rosso può uccidere l’Helicobacter pylori, un batterio spesso presente nei pazienti che soffrono di gastrite cronica.
Mentre il dibattito scientifico continua, la cosa migliore che puoi fare è notare le risposte del tuo corpo a ciò che stai consumando. Cercate vini provenienti da climi caldi, che avranno meno acidità delle loro controparti da climi freddi, e varietà di uve naturalmente a bassa acidità come Viognier, Merlot, Carmenère e Gewürztraminer. Considera anche la possibilità di parlare con il tuo medico riguardo all’assunzione di un farmaco che riduca l’acidità di stomaco, come un inibitore della pompa protonica.
Hai una domanda sul vino e sulla vita sana? Mandaci un’e-mail.