Pinakbet Tagalog è un piatto di verdure filippino. È composto da una varietà di verdure e ha anche una componente proteica. Ho usato il lechon kawali o la pancia di maiale fritta e croccante per questa ricetta. Questa ricetta è una variante del popolare Pinakbet Ilocano.
La differenza tra le due versioni ha a che fare con il tipo di bagoong usato. La versione tagalog fa uso di bagoong alamang o pasta di gamberi. È fatta di krill, che sono piccoli crostacei simili a gamberi che si trovano nelle acque dell’Asia. La versione Ilocano usa pesce fermentato o bagoong isda. Bagoong Terong e Bagoong Monamon sono i comuni pesci fermentati usati per cucinarlo.
Utilizzare le verdure più fresche è ideale per il pinakbet. Questo piatto è meglio abbinato al pesce fritto.
Come cucinare il Pinaket Tagalog
Prima di iniziare, lasciate che vi dica che potete usare carne di maiale fresca per questa ricetta. Lechon kawali o bagnet è bello da avere.
Inizio soffriggendo cipolla e aglio. Io aggiungo anche lo zenzero al mio pakbet tagalog. Questo è un ingrediente opzionale. Assicuratevi che la cipolla si ammorbidisca prima di aggiungere il maiale.
Il maiale in questa ricetta è il lechon kawali. Si può anche usare il bagnet, il maiale fresco, o anche il maiale fritto avanzato. Saltare il maiale per 1 o 2 minuti e poi aggiungere l’acqua. Lasciare bollire l’acqua. Aggiungere il cubetto di gamberetti Knorr. Questo ingrediente dà al nostro pinakbet quel bel sapore di gamberi. Questo è il punto in cui la carne di maiale deve essere resa tenera dalla bollitura in acqua. Fallo coprendo la pentola e cuoci la carne di maiale fino a quando è tenera. Saranno 20 minuti per il lechon kawali e 40 minuti per il maiale fresco.
Aggiungere il pomodoro e bagoong alamang. Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la kalabasa e il kamote. Queste verdure vengono aggiunte per prime perché richiedono più tempo per cuocere rispetto alle altre. 7 minuti dovrebbero essere sufficienti per cuocerle inizialmente.
Aggiungi le altre verdure e cuoci per 5 minuti. Ho anche intenzionalmente conservato le parti croccanti del lechon kawali per questo passo. Dà al piatto una bella consistenza quando viene aggiunto verso la fine della cottura. Condire con pepe nero macinato e servire con riso bianco caldo. Potete anche aggiungere dell’acqua extra se volete più salsa sul vostro pinakbet.
Provare questa ricetta Pinakbet Tagalog. Fammi sapere cosa ne pensi.
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Ricetta Pinakbet Tagalog
Ingredienti
- 1 lb lechon kawali affettato
- 1 pezzo Knorr Shrimp Cube
- 12 pezzi di sitaw tagliati a 2 pollici di lunghezza
- 1/2 pezzo di kalabasa a cubetti
- 12 pezzi di okra
- 1 pezzo Melanzana cinese affettata
- 1 pezzo ampalaya affettata
- 1 pezzo kamote a cubetti (opzionale)
- 2 pezzi pomodoro a cubetti
- 2 pollici di zenzero schiacciato (opzionale)
- 1 pezzo di cipolla tritata
- 4 spicchi d’aglio schiacciato
- 2 cucchiaini di bagoong alamang
- 2 ½ tazze di acqua
- 3 cucchiai di olio da cucina
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
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Calda l’olio da cucina in una pentola. Saltare la cipolla e l’aglio. Aggiungere lo zenzero e continuare a cuocere fino a quando la cipolla si ammorbidisce.
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Aggiungere il lechon kawali. Saltare per 1 minuto.
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Versare l’acqua. Lasciare bollire.
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Aggiungere Knorr Shrimp Cube. Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
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Aggiungere pomodoro e bagoong alamang. Mescolare. Coprire la pentola. Cuocere per 3 minuti.
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Mettere la kalabasa e il kamote nella pentola. Cuocere per 7 minuti.
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Aggiungere sitaw, okra, ampalaya e melanzane. Mescolare. Coprire la pentola e cuocere per 5 minuti.
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Saltare con pepe nero macinato e aggiungere il lechon kawali rimasto. Cuocere per minuti.
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Trasferire su un piatto da portata. Servire. Share and Enjoy!