Pożegnaj się z mdłymi, żylastymi, zbyt panierowanymi skrzydełkami z kurczaka bez kości. Te kęsy kurczaka buffalo zmieniają postać rzeczy! Lekko panierowane i smażone lub pieczone na patelni, a następnie oblane słynnym sosem buffalo mojej mamy, są idealną przystawką dla tłumu. Potrzebujesz więcej powodów, aby je pokochać? Są naturalnie bezglutenowe z opcją paleo też!
Domowej roboty skrzydełka buffalo mojej mamy to BFD. Są idealną równowagą między chrupkością a delikatnością, a jej sos jest przepyszny jak diabli.
Mimo jej dziedzictwa, nie jestem największym fanem skrzydełek z kością. Tyle pracy dla tak małej ilości mięsa!
Zawsze wybierałam skrzydełka bez kości, kiedy miałam wybór, ale mam kilka problemów z większością ofert i zamierzam Wam o nich opowiedzieć. Mój największy pet peeve to panierka – po pierwsze, jest jej po prostu za dużo, a po drugie, jest tak cholernie mdła. Do tego dochodzi czynnik głębokiego smażenia, który często skutkuje zbyt chrupiącą skórką i mięsem, które jest albo żylaste, albo suche (albo jedno i drugie <<shudder>>).
Czy jestem najbardziej irytującym zjadaczem skrzydełek bawoła w historii? Tak. Czy mam dla siebie (i może dla Ciebie też) rozwiązanie? OF COURSE I DO.
How to Make Buffalo Chicken Bites (Boneless Buffalo Wings)
Te kąski z kurczaka bawolego bez kości to perfekcja. Lekko opiekane i smażone na patelni, są chrupiące na zewnątrz z wilgotnym i delikatnym wnętrzem, a następnie oblane sosem buffalo mojej mamy.
Potrzebujesz innego widoku? Ten post jest również dostępny w formie opowiadania! Możesz też przewinąć do karty z przepisem, aby obejrzeć filmik.
Perfekcja bufałowych skrzydełek wygląda tak: pokrojone w kostkę udka z kurczaka bez skóry i lekka warstwa przyprawionej skrobi kukurydzianej.
- Krok 1: Ubij skrobię kukurydzianą z solą, pieprzem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i papryką.
- Krok 2: Dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka do mieszanki skrobi kukurydzianej. Delikatnie mieszaj łopatką, aż kurczak będzie dokładnie pokryty skrobią kukurydzianą. Wskazówka: Osusz udka z kurczaka ręcznikami papierowymi lub bawełnianym ręcznikiem kuchennym, aby pomóc skrobi kukurydzianej przylegać równomiernie.
- Krok 3: Rozgrzej oliwę z oliwek w 12″ nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Bądź ostrożny z ciepła – zbyt wysoka i breading będzie scorch. Zbyt niski i breading nie będzie brązowy. Dodać połowę kęsów kurczaka w jednej warstwie. Smażyć z jednej strony, aż będą złocisto-brązowe. Wskazówka: delikatnie strzepnij nadmiar skrobi kukurydzianej przed dodaniem do patelni, aby uzyskać chrupiącą panierkę, która nie będzie się zbijać w grudki.
- Krok 4: Odwróć kawałki i zrumień z drugiej strony. Kurczak nie będzie gotować całą drogę przez na tym etapie i to jest w porządku – będzie zakończyć gotowanie w sosie tylko trochę później. Przenieś kawałki kurczaka na talerz, a następnie powtórz z pozostałymi kawałkami.
Doskonały sos buffalo wygląda tak: Nie jeden, ale DWA różne ostre sosy, plus dobre masło. Moja mama przysięga, że używa dwóch różnych ostrych sosów, aby uzyskać bardziej złożony smak. Ja użyłam Frank’s RedHot i Texas Pete Original Hot Sauce.
WAŻNE: Nie używaj „sosu skrzydełkowego”, który jest wstępnie zmieszanym sosem buffalo z dodatkiem masła i zagęszczaczy. Upewnij się, że kupujesz czysty, ostry sos.
Dodaj masło na patelnię (nie musisz jej wycierać ani czyścić) i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zeskrobać przyrumienione kawałki, które pozostały po smażeniu kurczaka, aby dodać mu smaku. Następnie dodać gorące sosy i wymieszać z roztopionym masłem.
Dodaj zrumienione kawałki kurczaka i wymieszaj z sosem buffalo. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a skrzydełka bez kości będą upieczone, około 5 minut.
Podawaj te kąski kurczaka w klasyczny sposób z niebieskim serem do maczania oraz plasterkami marchewki i selera.
Jaki jest najlepszy ostry sos do skrzydełek Buffalo?
- Frank’s RedHot to nasz wybór nr 1. To idealna równowaga pomiędzy octem a ostrym smakiem, bez nadmiernej ostrości. Jest to również jeden z najbardziej „prawdziwych” sosów, składający się tylko z 5 prostych składników – dojrzałych papryczek cayenne, octu destylowanego, wody, soli i czosnku w proszku.
- Texas Pete jest nieco bardziej octowy niż Frank’s i nie jest przesadnie ostry. Ma jednak dodatki, więc nie jest odpowiedni, jeśli chcesz, aby ten przepis był paleo.
- Crystal Hot Sauce jest świetną opcją, jeśli jesteś paleo. Dzięki zawartości tylko 3 prawdziwych składników spożywczych (dojrzałe papryczki cayenne, ocet destylowany i sól) jest idealnie pikantny.
- Cholula nie jest typowym wyborem dla skrzydełek, ale jeśli lubisz ostre i ogniste skrzydełka, ten sos jest dla Ciebie. Paleo uważaj, ten sos zawiera gumę ksantanową.
Can I Bake These Boneless Buffalo Wings Instead of Frying?
Yes! Nie będą one tak chrupiące i będziesz brudzić 2 patelnie zamiast 1, ale to załatwi sprawę. Naprawdę podobała mi się pieczona wersja tych skrzydełek bez kości, ale te z patelni były po prostu trochę lepsze.
Jak upiec skrzydełka bez kości:
- Podgrzej piekarnik do 400°F.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, a następnie rozprowadź cienką warstwę oleju na pergaminie (lub spryskaj sprayem do pieczenia z oliwą z oliwek).
- Przygotuj kurczaka zgodnie z instrukcjami w karcie dań do Kroku 2.
- Rozłóż kawałki kurczaka na papierze pergaminowym w pojedynczej warstwie, pozostawiając trochę miejsca pomiędzy każdym kawałkiem. Piec przez 7 minut, odwrócić, a następnie piec dodatkowe 7 minut z drugiej strony. Powinny być lekko złoto-brązowe.
- Przygotuj sos buffalo, jak opisano w Kroku 4, a następnie wrzuć upieczone skrzydełka kurczaka z sosem buffalo na patelnię, aż będą ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
How to Make These Buffalo Chicken Bites Paleo
Te kąski z kurczaka buffalo łatwo przełożyć na wersję paleo z kilkoma prostymi modyfikacjami. Technicznie rzecz biorąc, można by je również uznać za Whole30, ale jako przystawka zdecydowanie przesuwają granice – więc użyj swojej najlepszej oceny, jeśli jesteś na rundzie!
Jak zrobić Paleo Buffalo Chicken Bites:
- Zastąp proszek arrowroot dla skrobi kukurydzianej
- Zastąp olej z awokado dla oliwy z oliwek, jeśli jesteś ścisły
- Użyj paleo-kompatybilnego sosu do maczania, takiego jak nasz Whole30 Ranch Dressing
My Best Tips for Perfect Boneless Buffalo Bites
- Wysusz kurczaka, aby skrobia kukurydziana dobrze się do niego przykleiła
- Pokrój pierś kurczaka na równe, podobnej wielkości kęsy, aby gotowały się w tym samym tempie
- Dokładnie pokryj kurczaka skrobią kukurydzianą, ale upewnij się, że ściągasz jej nadmiar, aby panierka się chrupała, a nie zbijała w grudki
- Przyprawiaj panierkę, a nie sos, aby uzyskać wielowarstwowy smak
- Pilnuj temperatury podczas smażenia; Dostosuj w razie potrzeby, aby upewnić się, że panierka zbrązowieje i nie przypali się.
- Użyj 2 rodzajów ostrego sosu, aby uzyskać najlepszy sos buffalo. Zobacz nasze sugestie powyżej.
- Dusić zrumienione kąski kurczaka w sosie przez około 5 minut – ten krok zapewnia, że kurczak jest ugotowany i pozwala sosowi zgęstnieć wystarczająco.
Więcej niesamowitych przystawek dla tłumu
- Kąski z żurawiny z brie
- Szaszłyki z łososia z pomidorami i pesto
- Grillowany tymianek cytrynowy Szaszłyki z kurczaka
- Chrupiące frytki bazyliowe pieczone w piekarniku
Czy udało ci się zrobić te kąski kurczaka w bufalo?!? CHCIAŁABYM WIEDZIEĆ JAK WYSZŁO! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Buffalo Chicken Bites (Boneless Buffalo Wings)
Drukuj Przepis Pin Przepis
Zalecany sprzęt
.
Składniki
- 2 lb boneless skinless chicken breast, osuszona i pokrojona w kostkę na 2″ kawałki
- 1/2 c skrobi kukurydzianej, lub proszek arrowroot dla paleo
- 2 łyżki soli morskiej lub koszernej
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 tsp onion powder
- 1 tsp garlic powder
- 1/2 tsp paprika
- 2 tbsp olive oil, lub olej z awokado dla paleo
- 1/2 c Frank’s RedHot
- 1/2 c Texas Pete Original Hot Sauce, lub twój ulubiony gorący sos – see suggestions in post
- 2 tbsp butter
Instructions
-
Połączyć skrobię kukurydzianą, sól, cebulę w proszku, czosnek w proszku, pieprz i paprykę w dużej misce do mieszania. Ubijać, aż do dokładnego połączenia.
-
Dodaj kurczaka do mieszanki skrobi kukurydzianej; wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty.
-
Rozgrzej 12″ nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i podgrzewaj, aż zacznie się błyszczeć. Dodać połowę panierowanego kurczaka na patelnię w jednej warstwie. Smażyć 5 minut, aż panierka stanie się lekko złotobrązowa, odwrócić kawałki i smażyć 5 minut z drugiej strony. Wyjąć kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej i przenieść na talerz. Powtórzyć z pozostałymi kawałkami kurczaka, dodając dodatkową oliwę z oliwek w razie potrzeby.
-
Dodać masło na patelnię i roztopić, zgarniając zrumienione kawałki, gdy się gotuje. Dodać sosy bawole do roztopionego masła i ubijać aż do połączenia.
-
Dodać ugotowanego kurczaka do sosu bawolego. Wymieszaj, aby wszystkie kawałki pokryły się sosem, a następnie gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż kurczak będzie ugotowany w całości, a sos lekko zgęstnieje. Podawać natychmiast z serem pleśniowym lub sosem ranczerskim oraz pokrojonymi w plasterki marchewkami i selerem naciowym.
Przypisy
- Odklepać nadmiar skrobi kukurydzianej podczas przenoszenia kąsków kurczaka na patelnię, aby panierka chrupała, a nie zbijała się w grudki
- Obserwować ogień podczas smażenia; dostosować w razie potrzeby, aby zapewnić, że panierka zbrązowieje i nie przypali się.
Aby upiec zamiast panierować:
- Podgrzej piekarnik do 400°F.
- Przewiń blachę do pieczenia papierem pergaminowym, a następnie rozprowadź bardzo cienką warstwę oleju na pergaminie (lub spryskaj sprayem do gotowania z oliwą z oliwek).
- Przygotuj kąski kurczaka w Kroku 2.
- Rozłóż panierowane kąski kurczaka na papierze pergaminowym w pojedynczej warstwie, pozostawiając trochę miejsca pomiędzy każdym kawałkiem. Piec przez 7 minut, odwrócić, a następnie piec dodatkowe 7 minut z drugiej strony. Powinny być lekko złoto-brązowe.
- Następnie przejdź do kroku 4.