Jeśli byłeś fanem sitcomu „Przyjaciele”, prawdopodobnie pamiętasz odcinek z okazji Święta Dziękczynienia w 2001 roku, w którym Joey (Matt LeBlanc) konsumuje całego indyka, a następnie siada z powrotem i mopuje swoje najwyraźniej gorączkowe czoło. „Nadchodzą mięsne poty” – jęczy. Niedawno pojawiła się reklama Progressive Insurance, w której „I’ve got the meat sweats” służyła jako puenta. A Arby’s, który podkreśla mięsożerność swojego menu, w ramach promocji rozdawał nawet spodnie i bluzy z kapturem z motywem wołowiny – „mięsne poty”. Słownik Merriam-Webster rozważał nawet włączenie frazy.
Ludzie, którzy spożywali ogromne ilości białka zwierzęcego, donoszą, że od czasu do czasu doświadczają mięsnych potów, uczucia zaczerwienienia i zmęczenia, któremu towarzyszy obfite pocenie się. W narracji Ryana Nerza z 2006 roku „Eat This Book: A Year of Gorging i chwały na konkurencyjnym obwodzie jedzenia,” opisał konkurenta, który nagle został dotknięty warunkiem, i jak jego twarz stała się różowa, a jego oczy rozszerzone, jak „paciorki potu kropki jego czoło zamieniają się w krople.” Niepokój mężczyzny podobno był niepokojący dla świadków.
Reklama
Chociaż nie ma obszernego ciała literatury naukowej na temat mięsnych potów, wydaje się, że jest to prawdziwe zjawisko. Chris Lockwood, Ph.D, konsultant w Draper, Utah, z siedzibą w Draper, w przemyśle spożywczym, fitness i suplementów diety, który posiada doktorat z fizjologii ćwiczeń z University of Oklahoma, wyjaśnia w e-mailu, że termiczny efekt karmienia, lub TEF, faktycznie jest dobrą rzeczą, a nie oznaką niepokoju. „Oznacza to, że twoje ciało spala więcej kalorii i tłuszczu niż zwykle podczas przetwarzania posiłku”, wyjaśnia.
Podczas gdy możesz uzyskać efekt termiczny z jedzenia innych pokarmów oprócz mięsa, ogromny stek sprawi, że będziesz się pocić bardziej niż załadowany ziemniak, ponieważ białko jest trudniejsze do rozbicia niż węglowodany lub tłuszcz, i ma wyższy efekt termiczny, gdy twoje ciało musi go strawić i wykorzystać. Zarejestrowany dietetyk z Nowego Jorku, Natalie Rizzo, M.S., R.D. wyjaśnia w e-mailu, że w rezultacie „Niektórzy doświadczą wzrostu temperatury ciała i zaczną się pocić.”
Ale efekt termiczny białka wyjaśnia tylko część całkowitego TEF, według Lockwooda. Ten wielki, soczysty kawałek wołowiny stymuluje również uwalnianie hormonów, które wpływają na tarczycę i biorą udział w regulacji metabolizmu.
Ale dlaczego osoba jedząca mięso pociłaby się bardziej niż ktoś, kto zjada talerz tofu z taką samą ilością białka? Jednym z prawdopodobnych wyjaśnień, według Lockwooda, jest to, że prosta czynność żucia również wpływa na metabolizm. Lockwood mówi, że badacze wykazali to, każąc niektórym uczestnikom eksperymentów jeść stały posiłek, podczas gdy inni spożywali tę samą ilość kalorii i identyczne składniki odżywcze w postaci płynnego puree. Dla tych, którzy musieli żuć, TEF więcej niż podwoił, mówi.
Jeśli jesz wystarczająco dużo dużych steków, z czasem twoje ciało będzie trenować siebie, aby nie pocić się tak bardzo. „Zauważalny wzrost TEF jest twój tarczyca-mediated próba utrzymania ciała całkowitą dostępną i przechowywane dostaw energii z tym, co wcześniej zaprogramowane jako całkowitej potrzeby,” Lockwood mówi. „Kontynuuj ten proces nadmiernego karmienia kaloriami w znacznej nadwyżce w stosunku do potrzeb, a zauważalne spalanie TEF stanie się mniej zauważalne, podobnie jak widok twoich palców u stóp, gdy stoisz na wadze.”
Jeśli jesteś z chłopakami w barbeque joint, pocenie się na mięso może być tylko drobną przykrością. Ale dla tych w sytuacji społecznej – „powiedzmy, na przykład, jeśli są na randce i nie chcą natknąć się jako brutto, spocony pełzanie”, jak Lockwood stawia go – poty mięsa są dość łatwe do uniknięcia, po prostu jedząc mniej.
„Tak długo, jak całkowita kaloria spożywana w ramach posiłku jest stosunkowo podobny do faceta zwykle wielkości posiłku, a następnie po prostu musi utrzymać całkowitą białka do nie więcej niż 20 procent całkowitej kalorii obecnych w tym posiłku,” Lockwood mówi. „Aby umieścić to w perspektywie, ośmiouncjowa polędwica górna zawiera około 68 gramów (2,4 uncji) białka, 18 gramów (0,63 uncji) tłuszczu i 456 kilokalorii. Chciałbyś zjeść tylko około połowy tego, chyba że zazwyczaj spożywasz co najmniej 1 360 kcal na posiłek.”
Reklama