- Share
- Tweet
- Pin4000
- Yummly144
Sezon na zielone chile, i jestem tak szczęśliwy, że lokalny rynek poświęca cały weekend na to wydarzenie. To jest dopiero mój trzeci sezon kupowania zielonych chili, prosto z Nowego Meksyku, z jednego z lokalnych dużych sklepów sieciowych. Czekam na to z niecierpliwością każdego późnego sierpnia. Jak wielu, kiedyś myślałem, że zielone chile hatch będzie tak samo jak zielone papryki Anaheim, które kupuję przez resztę roku, kiedy hatch nie jest dostępny. Myliłem się!
Wydarzenie hatch stało się moim ulubionym. Nie tylko dlatego, że kocham wszystko, co zielone chile, ale także dlatego, że jest to coś, co mój mąż i ja cieszymy się razem. Przypominam mu o tym wydarzeniu. On prowadzi mnie, aby je odebrać. On rozpala grilla. Ja piekę, przygotowuję, zamrażam, a potem przygotowuję posiłki na kolejne miesiące z pysznym zielonym chile.
Fire Roasted Hatch Green Chile Salsa
Drukuj Pin
Składniki
Składniki
- 6 dużych zielonych chili Hatch wcześniej pieczonych w ogniu
- 1 funt pomidorów
- Duża garść świeżej kolendry
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka. kminku
- 1/3 łyżki meksykańskiego oregano
- 3/4 szklanki wody
- Sól do smaku
Instrukcje
Kierunki
-
Zdjąć łupinę z pomidorów i opłukać pod letnią wodą. Usuń łodygi i nasiona z zielonych chili.
-
Upiecz zielone chile na grillu lub nad bezpośrednim płomieniem na kuchence gazowej, aż skórki zaczną pękać i czernieć w większości miejsc. Umieść paprykę w plastikowej torbie lub na czystym ręczniku kuchennym.
-
Dodaj pomidory do garnka z gotującą się wodą i gotuj, aż zmienią kolor z jasnozielonego na nieprzejrzysty.
-
Wlej 3/4 szklanki wody z gotowania pomidorów do blendera. Dodać pomidory, paprykę (ze skórką), kolendrę, czosnek, kminek i sól do smaku. Mieszać na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku solą.
-
Przełożyć salsę na patelnię i podgrzać na średnim ogniu. Gotuj salsę przez 10-12 minut na wolnym ogniu. W ten sposób ugotujesz pozostałe surowe smaki i lekko zagęścisz salsę. Ostudzić całkowicie przed przechowywaniem.
Przypisy
Tutaj jest zielona salsa z chili hatch przyozdabiająca nasze tostadas z fasolą i bekonem! Wspaniały brunch!!!
W zeszłym roku zamówiłam całą skrzynkę gorącego zielonego chile hatch! Nawet po podzieleniu się skrzynką z przyjacielem, stwierdziłem, że to po prostu za dużo zielonego chile jak dla mnie. Chodziło o to, że gorąca odmiana była tak pikantna, że nie mogłam się nią podzielić z przyjaciółmi, lol! Kocham moich przyjaciół, więc nie mogłam ich zaskoczyć tą ekstra pikantną porcją. Powiedziano mi w tym roku, przy zakupie moich zielonych chili, że hodowcy nalegali, aby uprawy były ekstra pikantne ze względu na dodatkowe ciepło, którego doświadczyli w Nowym Meksyku w tym roku.
Więc w tym roku nie zamówiłem skrzynki. Zamiast tego poszedłem do marketu pierwszego dnia imprezy i zakupiłem mniejszą ilość zielonych chile o średniej temperaturze i upiekłem je zaraz po powrocie do domu.
Wspaniała sztuczka, której nauczyłam się w zeszłym roku, usuń łodygi i nasiona przed pieczeniem!!! Mieszaj z założonymi skórkami w blenderze o dużej mocy! Nie ma zamieszania z obieraniem skórek i usuwaniem nasion.
Obgotuj pomidory w gotującej się wodzie, aż zmienią kolor z jasnozielonego na nieprzejrzysty oliwkowy. Nie trzeba ich gotować, aż pękną. Mitem jest, że to sprawia, że salsa jest gorzka, jeśli pomidory się rozerwą.
Dodałam do blendera moją świeżą kolendrę. W ten sposób otrzymamy jasnozieloną salsę! Ale, lubię gotować moją salsę w rondelku przez około 15 minut po zblendowaniu. To gotuje się z wszelkich pozostałych surowych smaków. I to również utrzymuje pomidory od zbijania się w grudki, lub stwardnienia w lodówce.
Jeśli kochasz to jaskrawo zielone wykończenie, które kolendra daje salsie, poczekaj aż po zmiksowaniu i ugotowaniu salsy. Po ostygnięciu wmieszaj kolendrę!
Poniżej jest szybka quesadilla z tortilli kukurydzianej, którą przygotowałam jak tylko zielone chile się upiekły!!! Użyłam queso Oaxaca i ekologicznych tortilli kukurydzianych.
Domowej roboty tortille nasączone salsą z zielonego chile hatch. Weź swój podstawowy przepis na tortille i zastąp część wody salsą! To takie proste!!! https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/
