Okra jest Southern staple also known as „ladies' fingers” because of their long, finger-like shape. Jak na warzywko o tak ładnym przydomku, okra ma złą reputację jako oślizgła. Może właśnie dlatego tak wiele osób unika jej gotowania i jedzenia. Nie jest ona nawet łatwo dostępna na wielu rynkach, więc nie jest tak dobrze znanym warzywem i wiele osób po prostu nie wie, co z nią zrobić lub jak ją przyrządzić.
Okra jest zdecydowanie niedoceniana, ale zdecydowanie warto spróbować. Okra ma łagodny smak podobny do bakłażana. Jest również niskokaloryczna i stanowi dobre źródło witaminy C, folianów, magnezu, potasu i błonnika. Ma w sobie substancję zwaną śluzem, która działa jak naturalny zagęszczacz i jest pomocna podczas gotowania gumbo i innych gulaszy. Istnieje jednak wiele sposobów na przyrządzenie okry tak, aby była wolna od śluzu i smaczna. Oto kilka wskazówek, jak gotować tę południową piękność.
Bardzo polecamy również pobranie aplikacji Food Monster App – z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy bezmięsny, wegański, roślinny i przyjazny dla alergików zasób przepisów, który pomoże Ci uzyskać zdrowie! I nie zapomnijcie sprawdzić naszych Archiwów Okra!
Wybór i przechowywanie
Terry White/Flickr
Chociaż w niektórych częściach kraju można ją znaleźć przez cały rok, okra wchodzi w swój szczytowy sezon od maja do września. Wybieraj strąki, które są małe i chrupiące i unikaj strąków, które mają brązowe plamy, skazy lub są wyschnięte. Aby przechowywać świeżą okrę, zawiń ją i trzymaj w lodówce do 3 lub 4 dni. Okra może być również kupiona mrożona, cała lub pokrojona w plasterki.
Przygotowanie
Natalie Maynor/Flickr
Jak przygotujesz okrę pomoże określić, jak śliska się stanie. Woda zwiększa śliskość, więc nie myj okry, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania. Pozwólcie okrze siedzieć w temperaturze pokojowej przez jakiś czas przed użyciem. Płyn, który sprawia, że okra staje się mulista wypływa podczas krojenia okry, więc staraj się ograniczyć ilość krojonych warzyw. Okra może być gotowana w całości; wystarczy odciąć lub oderwać łodygi. Jeśli zamierzasz gotować ją w całości, staraj się kupować mniejsze strąki.
Jeśli musisz pokroić okrę, pokrój ją na duże kawałki, a nie na cienkie plasterki. Im większa powierzchnia, tym więcej miejsc, przez które może wydostać się śluz. Można również zrobić otwory w górnej części strąka tuż pod łodygą i wypuścić część śluzu. Następnie pokroić okrę w sposób, jaki Państwo sobie życzą.
Trzy sztuczki przed gotowaniem
Rhea Parsons
Jeżeli zamrozisz okrę i pokroisz ją, gdy jest jeszcze zamrożona, będzie mniej śluzowata niż wtedy, gdy pokroisz ją świeżą. Drugim sposobem na zmniejszenie śliskości jest moczenie okry w occie przez pół godziny przed gotowaniem. Opłucz ją i osusz przed gotowaniem. Wreszcie, można wstępnie ugotować okrę na bardzo wysokim ogniu poprzez sauté, pieczenie, blanszowanie lub grillowanie. Następnie dodaj ugotowaną okrę do swojego przepisu i prawie w ogóle nie będzie śluzu.
Metody gotowania
Jak gotujesz okrę jest również ważne. Jak wspomniano, gotowanie w wysokich temperaturach pomaga wyeliminować wiele śluzu. Upewnij się, że okra jest całkowicie sucha przed gotowaniem. Uzyskaj wspaniałe wskazówki na temat Jak gotować warzywa, aby nie zwiędły oraz Jak uniknąć powszechnych błędów podczas gotowania warzyw. Okra może być grillowana na patelni grillowej lub na grillu na świeżym powietrzu. Wystarczy wrzucić strąki do odrobiny oleju i ulubionych przypraw, a następnie grillować je przez około 10 minut, aż będą lekko zwęglone. Smażona okra to popularne danie, które jest chrupiące i pyszne. Obtocz okrę w przyprawionej mące lub mączce kukurydzianej. Można ją smażyć w całości lub w plasterkach.
Smażenie w saunie to kolejna dobra metoda gotowania. Musisz smażyć ją na tyle długo, aby śluz się wygotował, około 10-15 minut. Nie przepełniaj patelni, ponieważ doprowadzi to do parowania, które stworzy więcej śluzu. Prażenie okry na sucho nadaje jej smak orzechowy, trawiasty i lekko słodki. Małe strąki mogą być pieczone w całości, podczas gdy większe mogą być przekrojone na pół wzdłuż. Piecz je w temperaturze 400 stopni przez około 25-30 minut. Przepysznym przepisem jest Chrupiący Kalafior i Okra z przyprawami. Get even more tips and Try These 10 Methods for Cooking Flavorful Vegetables.
Other Ingredients and Recipes
Smak okry jest łagodny i lekko trawiasty. Popularnym sposobem jej przyrządzania jest gotowanie z cebulą i pomidorami. Kwasowość w pomidorach pomaga również zmniejszyć śluz. Dodanie soku z cytryny lub limonki podczas gotowania również pomoże przeciąć śluz. Okra dobrze komponuje się z odważnymi przyprawami, takimi jak pieprz cayenne, kminek i chile. Zobacz mój przepis na Bhindi Masala, który ma okra gotowane z cebulą, papryczką chili i tonami ciepłych, pachnących indyjskich przypraw. Ta Creole Okra Corn Soup ma pomidory, wędzoną paprykę i cayenne dla ton pysznego smaku. To BEST Vegan „Chicken” and „Sausage” Gumbo jest tak dobre, że będziesz myślał, że zostałeś przeniesiony na południe.
Jeśli miałeś złe doświadczenia z okrą lub po prostu wahałeś się, czy spróbować, nadszedł czas, aby dać tym paniom palce uczciwą szansę. Przy odpowiednim przygotowaniu i metodach gotowania, okra jest pysznym i zdrowym warzywem, które zasługuje na trochę miłości.
Jeden z naszych czytelników polecił zakup świeżej okry, ugotowanie jej w całości, a następnie zamrożenie tego, czego nie zjesz w pojemnikach na pojedyncze porcje. Następnie, kiedy będziesz mieć ochotę na okrę, po prostu podgrzej ją w mikrofalówce i to będzie jak jedzenie świeżej okry – w ogóle nie jest mulista! Jeśli masz jakieś inne zalecenia, zostaw je w komentarzach poniżej!
Learn How to Cook Plant-Based Meals at Home!
Zmniejszenie spożycia mięsa i spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych jest znane z tego, że pomaga w chronicznym zapaleniu, zdrowiu serca, dobrym samopoczuciu psychicznym, celach fitness, potrzebach żywieniowych, alergiach, zdrowiu jelit i nie tylko! Konsumpcja nabiału również została powiązana z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym trądzikiem, brakiem równowagi hormonalnej, rakiem, rakiem prostaty i ma wiele skutków ubocznych.
Dla tych z Was, którzy są zainteresowani jedzeniem bardziej opartym na roślinach, gorąco polecamy pobranie aplikacji Food Monster App – z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy zasób przepisów opartych na roślinach, który pomoże Ci zmniejszyć ślad środowiskowy, uratować zwierzęta i uzyskać zdrowie! A skoro już przy tym jesteśmy, zachęcamy do zapoznania się z korzyściami środowiskowymi i zdrowotnymi płynącymi z diety roślinnej.
Tutaj znajdziesz kilka wspaniałych zasobów, aby zacząć:
- Weekly Vegan Meal Plans
- Plant-Based Health Resources
- Plant-Based Food & Recipes
- Plant-Based Nutrition Resources
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- Budget-Friendly Plant-Based Recipes
- High Protein Plant-Based Recipes
- Plant-Based Meal Prep
Dla więcej Animal, Ziemia, życie, wegańskie jedzenie, zdrowie i przepisy publikowane codziennie, zapisz się na Newsletter One Green Planet! Wreszcie, bycie finansowanym publicznie daje nam większe szanse na kontynuowanie dostarczania wam wysokiej jakości treści. Prosimy o rozważenie wsparcia nas poprzez darowiznę!