Postawiłeś stół, włączyłeś ulubioną playlistę i otworzyłeś butelkę wina. Twoi przyjaciele będą lada chwila. Dajesz swojemu daniu ostatni smak, aby upewnić się, że jest dobre i nagle twoje usta stają w ogniu.
Danie, nad którym się trudziłeś, jest o wiele za ostre. Myślisz sobie: „O nie, posunąłem się za daleko! Nie powinienem był dodawać tej ostatniej szczypty cayenne! Sprawiłem, że moje danie jest niejadalne! Prawdopodobnie śmiertelne!” W panice rozważasz wyrzucenie całości do kosza i wyciągnięcie mrożonej pizzy.
Nie martw się, mamy kilka sposobów na uratowanie Twojego obiadu (a może nawet uczynienie go lepszym).
1. Ochłodź się nabiałem
Kapsaicyna zawarta w chili jest tym, co nadaje papryce jej pieczenie. Jednym z najlepszych sposobów na przeciwdziałanie temu związkowi chemicznemu jest dodanie produktu mlecznego: pełnotłustego mleka, ciężkiej śmietany, jogurtu, sera lub kwaśnej śmietany. Nawet bogate mleko kokosowe może zdziałać cuda.
2. Słodkie zbawienie
Cukry pomagają zneutralizować ciepło papryczek chile. Spróbuj więc dodać trochę cukru lub miodu, aby zrównoważyć zbyt ostre smaki.
3. Zwiększ ilość innych składników
Rozłóż ciepło poprzez dodanie większej ilości głównych składników dania. Może to oznaczać więcej bulionu, mięsa lub warzyw, w zależności od tego, co przyrządzasz. Możesz też improwizować i dodać startą marchewkę, kabaczek lub ziemniaki, aby wchłonąć część przypraw.
Penden + Munk
4. Podawać ze skrobią
Proponuj coś neutralnego w smaku, aby złagodzić ostrość Twojego posiłku. Makaron, ryż, chleb, kuskus lub ziarna są dobrym wyborem do podania z pikantnym daniem głównym.
5. Dodaj trochę kwasu
Kwaśne płyny, takie jak ocet, sok z cytryny lub limonki, a nawet posiekane pomidory mogą przeciąć intensywne ciepło. Użyj czegokolwiek, co uzupełni smak twojego dania.
6. Masło orzechowe może być twoją tajną bronią
Jeśli smaki są zgodne – może to być azjatyckie danie z makaronem jak pad thai- spróbuj dodać trochę tahini, masła orzechowego lub migdałowego. Zawartość tłuszczu w maśle orzechowym może pomóc zgasić płomień.
Następnym razem
Zabroń się przed tym kłopotem w przyszłości, dodając trochę ciepła na raz i smakując w miarę upływu czasu. Pamiętaj, że płyn w długo gotujących się potrawach, takich jak chili czy curry, odparowuje w trakcie gotowania, a smaki stają się bardziej skoncentrowane. Więc traktuj ciepło jak sól i dodawaj je stopniowo, z ostatecznym smakiem i dostosowaniem pod koniec czasu gotowania.