How To Best Serve Cabernet Sauvignon
Występujące na stołach na całym świecie, winogrono Cabernet Sauvignon jest popularne.
by: Amy Lieberfarb
Gdy jest właściwie podawany, Cabernet ma serdeczne smaki, których miłośnicy wina nieustannie poszukują. Jest to ulubione czerwone wino Ameryki, i łatwo zrozumieć dlaczego.
Podczas serwowania odważniejszego, bardziej pełnego czerwonego wina, pamiętając o kilku rzeczach można wydobyć najlepsze cechy odmiany.Temperatura serwowania, protokoły przechowywania, a nawet kształt kieliszka mogą dodać lub odebrać wrażenia z picia Cabernet. Po zastosowaniu tych wskazówek od zespołu Laurel Glen Vineyard, będziesz serwować kieliszek Cabernet gościom z całkowitą pewnością siebie na następnym przyjęciu.
Najlepsza temperatura serwowania
Jaką temperaturę powinno mieć moje wino, gdy nalewam je do kieliszka? To wszystko zależy od odmiany. I Cabernet nie jest tu wyjątkiem. Podawanie kieliszka Cab w odpowiedniej temperaturze jest bardzo ważne. Mimo, że smak wina będzie się dobrze prezentował wszędzie pomiędzy 55 a 65, odpowiednia temperatura chroni wino i pozwala mu zaprezentować się z jak najlepszej strony. Większość odważnych czerwonych win rozkwitnie w pełni smaku dopiero w temperaturze nieco niższej niż pokojowa. W przypadku wina, które było odpowiednio przechowywane, oznacza to, że należy je lekko ogrzać, pozostawiając w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
***Inną wskazówką jest pamiętanie, aby trzymać kieliszek za nóżkę. Kiedy trzymasz kieliszek za czaszę, Twoja ręka szybciej ogrzewa wino.
Dekantacja butelki
Dekantować czy nie dekantować, oto jest pytanie. Zasadniczo, dekantacja wina jest wszystko o napowietrzanie. Kiedy wprowadzamy powietrze z powrotem do soku w butelce… smaki, aromaty i tekstury będą bardziej żywe po nalaniu do kieliszka. W przypadku starszych, wiekowych win, dekantacja jest również sposobem na usunięcie osadu, który mógł się osadzić podczas przechowywania wina. Dodanie tlenu może otworzyć wino i dać mu dodatkowe życie. Cabernet jest „żywym” winem i zazwyczaj korzysta z dekantacji. Być może otworzyłeś butelkę i wydaje się ona niewyrazista, sommelier spróbowałby napowietrzania w karafce lub za pomocą urządzenia napowietrzającego, pamiętając, aby dać czas na działanie magii na winie.
Kroki do dekantacji Cabernet
- Wybierz butelkę z piwnicy 24 godziny wcześniej. Umieść ją pionowo, aby osad osiadł na dnie butelki.
- Odkorkuj butelkę na godzinę lub tak przed podaniem, upewniając się, że wytarłeś pył z korka lub osad z szyjki butelki.
- Przygotuj karafkę i…
- Wlewaj powoli, równomiernie, bez przerwy, aż dotrzesz do jednej trzeciej butelki, w którym to momencie nalewasz jeszcze wolniej, aby ograniczyć ruch i pozwolić osadowi odpocząć na dnie.
- Jeśli kolor wina staje się mętny lub osad jest widoczny na szyjce butelki w ostatnich chwilach nalewania – przestań nalewać i pozostaw resztę do osadzenia się.
- Spróbuj trochę teraz, aby zobaczyć, jak wino jest, i weź łyk na godzinę przed podaniem, aby wyćwiczyć się w różnicach, gdy wino się otwiera.
Wybór odpowiedniego kieliszka
Czy istnieje kieliszek zaprojektowany dla bardziej odważnego i solidnego stylu wina? Oczywiście, że tak. Jak pokazaliśmy, wino potrzebuje bardzo specyficznej procedury serwowania, aby wytworzyć smaki i aromaty pożądane po umieszczeniu w kieliszku. Cabernet najlepiej podawać w większej misce, aby zapewnić maksymalną ekspozycję na powietrze. Większa powierzchnia na dnie kieliszka pozwala winu na większy kontakt z tlenem. Większy format kieliszka (wyższy lub szerszy) pozwala również degustatorom na włożenie nosa do kieliszka w celu wykrycia aromatów przed wypiciem łyka. Kieliszek do bordeaux, który jest wyższy niż większość tradycyjnych kieliszków, jest przeznaczony do pełnych, cięższych odmian czerwonego wina, takich jak Cabernet, Big Blends czy Merlot. Ostatecznie, dobry kieliszek do Caberneta pozwoli Ci na wciągnięcie nosa do środka kieliszka i skieruje wino na czubek języka, pozwalając na pokazanie delikatniejszych nut na podniebieniu.
Wskazówki przy piciu Cabernet…
Raduj się sobą i dziel się z tymi, którzy cię otaczają. Wino z przyjaciółmi jest lepsze niż wino bez nich… Pij dobrze i odpowiedzialnie.
Cheers!