Heading

Olej rzepakowy jest najlepszym olejem do gotowania i mówię to, ponieważ jest idealny do wszystkich celów kulinarnych, jakie można sobie wyobrazić. Jedynym powodem, dla którego można by szukać zamiennika oleju rzepakowego, jest niewątpliwie jego niedobór w spiżarni i niechęć do wizyty w sklepie spożywczym.

Zgadzam się, że oliwa z oliwek jest bardzo zdrową opcją, ale jedynym powodem, dla którego powstrzymuję się od nazywania oleju rzepakowego najlepszym, jest to, że oliwa z oliwek ma stosunkowo niski punkt dymienia w temperaturze 437 °F, co czyni ją nieodpowiednią do smażenia w głębokim tłuszczu, zwłaszcza w odmianie extra virgin, która pali się tylko w temperaturze 374 °F. Natomiast olej rzepakowy jest najlepszy do pieczenia, jest jednym ze zdrowych olejów do gotowania, dobrym dla diabetyków i oczywiście posiada wysoki punkt dymienia 468°F. Jest to bez wątpienia trzeci najlepszy olej do smażenia na głębokim tłuszczu, ustępujący jedynie olejowi z krokosza barwierskiego i olejowi z otrębów ryżowych. Poza tym olej rzepakowy jest bogaty w niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, które przyczyniają się do pozbycia się blokad tętnic i zachowania zdrowia układu krążenia. Co więcej, olej rzepakowy zawiera również jednonienasycone tłuszcze, które zwiększają poziom HDL lub dobrego cholesterolu, jak również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zwiększają funkcje mózgu i zaprzęgają trójglicerydy. Na domiar złego, nie ma on w ogóle smaku ani aromatu i nie manipuluje smakiem przysmaku w ogóle. W sumie, olej rzepakowy jest po prostu doskonały. Tak więc, jedynym powodem, dla którego można odważyć się na szukanie substytutu oleju rzepakowego jest, jak sądzę, niedostatek i późniejszy letarg, który jest często wywoływany w takich sytuacjach.

Nieważne, zobaczymy, jakie są niektóre z możliwych alternatyw oleju rzepakowego, które można wykorzystać w przypadku takiego kulinarnego zagrożenia.

Co jest najlepszym substytutem oleju rzepakowego?

Najlepszym substytutem oleju rzepakowego do pieczenia jest olej roślinny. Ale do celów smarowania naczyń kuchennych, olej kukurydziany, olej z nasion bawełny, olej arachidowy, olej krokoszowy, olej sojowy, olej słonecznikowy, spray do gotowania lub jakiekolwiek oleje roślinne do sałatek używane do robienia dressingów są wystarczająco dobre. Some say even almond oil is not bad as a canola oil alternative.

Extra virgin olive oil or even normal olive oil for that matter, is awesome as a canola oil substitute not only because it is undoubtedly the healthiest cooking lubricant around, but also as it works wonders when the method calls for only sautéing or light frying. Ale, oliwa z oliwek ma swój własny smak, który nie jest łagodny, obawiam się. So, if a delicacy necessitates handsome helpings of oil which exceeds the threshold of ¼th of a cup, then know that olive oil will not save your day in such a case.

All this should be opted for when you do not have canola oil at home at all. W przypadku, gdy masz, to należy iść do przodu i używać go do zastąpienia masła i tłuszczu stałego. W rzeczywistości, biorąc pod uwagę, że oliwa z oliwek wypala tak znaczącą dziurę w twoich kasetach z powodu jej wygórowanych cen, możesz użyć oleju rzepakowego zamiast niej.

Jak zastąpić olej rzepakowy masłem?

Przez użycie oleju rzepakowego zamiast masła, do 25% całkowitej zawartości tłuszczu wraz z cholesterolem i zawartością tłuszczów trans jest zrobione z dala od.

Uważa się, że ½ filiżanki masła może być zrównana przez prawie 7 łyżek stołowych oleju rzepakowego. Tak więc, dla wszystkich przepisów, które wzywają do masła i gotowania na płomieniu, 14 łyżek stołowych oleju rzepakowego może być używany dla każdej filiżanki masła zalecane. Jeśli starasz się mieć przynajmniej część smaku masła, to zastąp 1 filiżankę masła z 7 łyżkami stołowymi oleju rzepakowego i ½ filiżanki masła.

Jeśli pieczesz, to 1 filiżanka masła może być zastąpiona tylko 10 łyżkami stołowymi oleju rzepakowego. To dostaje lepszy jeżeli ty pieczesz naczynie który ma jajka jako składnik. Powiedzmy, że trzeba było użyć 4 jajka oryginalnie, użyj 5 zamiast 4 wraz z 10 łyżkami stołowymi oleju rzepakowego. Pamiętaj, aby również zwiększyć ilość cukru w przepisie. Simple.

Olej rzepakowy może być używany do celów smarowania blach do pieczenia, patelni do ciast i kubków do muffinów zamiast masła. To pomoże Ci obniżyć zawartość tłuszczów nasyconych. Więc, idź za tym.

Odnieś się do poniższego wykresu konwersji masła na olej rzepakowy, aby uzyskać wskazówki dotyczące pomiaru:

1 filiżanka (250 mL) masła = 14 łyżek oleju rzepakowego
¾ filiżanki (175 mL) masła = 10 łyżek oleju rzepakowego
½ filiżanki (125 mL) masła = 7 łyżek oleju rzepakowego
¼ filiżanki (50 mL) masła = 3½ łyżki oleju rzepakowego

Jak zastąpić olej rzepakowy tłuszczem stałym?

Możesz szczęśliwie użyć ¾ filiżanki oleju rzepakowego do przepisu, który wymaga 1 filiżanki roztopionego tłuszczu stałego. W skrócie, użyj około 3 części oleju rzepakowego na każde 4 części roztopionego tłuszczu stałego.

Jednakże, nie używaj oleju rzepakowego do wypieku ciasta, głównie dlatego, że mąka wchłania olej i ciasto nie nabiera tekstury płatków.

Refer to the solid fat to canola oil conversion chart below for measurement guidance:

1 filiżanka (250 mL) tłuszczu stałego = 14 łyżek oleju rzepakowego
¾ filiżanki (175 mL) tłuszczu stałego = 10 łyżek oleju rzepakowego
½ filiżanki (125 mL) tłuszczu stałego = 7 łyżek oleju rzepakowego
¼ filiżanki (50 mL) tłuszczu stałego = 3½ łyżki oleju rzepakowego

Jak zastąpić olej rzepakowy oliwą z oliwek?

Pomimo, że nie możesz używać oleju rzepakowego w przepisach, głównie sałatkach, które wymagają skropienia oliwą z oliwek, do grillowania możesz natrzeć olejem rzepakowym kawałki mięsa naprawdę dobrze, co najmniej trzy razy. Musisz użyć 5 łyżek stołowych oleju rzepakowego, jeśli przepis wymaga 4 łyżek stołowych oliwy z oliwek. Tak więc, zawsze używaj łyżki stołowej w nadmiarze, aby uzyskać tę doskonałą, chrupiącą warstwę na zewnątrz.

Podczas robienia mięsnych przysmaków lub zapiekanek, zmniejsz temperaturę gotowania o nie mniej niż 25 – 45°, ponieważ punkt dymienia oleju rzepakowego jest wyższy i dlatego rzeczy mogą się przypalić szybciej, jeśli pozostawi się je bez nadzoru.

Podczas gotowania na kuchence, równe części oleju rzepakowego mogą być użyte do zastąpienia oliwy z oliwek. Więc kiedy smażysz, upewnij się, że używasz 3 łyżek stołowych oleju rzepakowego, jeśli przepis wymaga 3 łyżek stołowych oliwy z oliwek.

Nie zaleca się używania oleju rzepakowego do mżawki na sałatkach, ponieważ okazuje się on cięższy niż oliwa z oliwek i brakuje mu aromatu oliwek. W przypadku, gdy musisz użyć go w sałatce, upewnij się, że zmniejszasz ilość oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy jest często przedmiotem krytyki, ponieważ dana szkoła uważa, że nie jest on zdatny do spożycia przez ludzi, biorąc pod uwagę, że pochodzi z rzepaku. Rzepak jest przede wszystkim na czarnej liście ze względu na obecność toksycznego kwasu tłuszczowego zwanego kwasem erukowym w nim. Ponadto, znany kardiolog i autor „The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks”, Dr. Stephen Sinatra, jest zdania, że „Powoduje per-oksydacji lipidów, co wyzwala utlenianie tłuszczów w organizmie. Olej rzepakowy powoduje również nadmierny stres związany z wolnymi rodnikami, co oznacza, że spożywanie dużej ilości oleju rzepakowego może przyspieszyć proces starzenia się.” Musicie jednak wiedzieć, że nazwa canola jest skróconą wersją „oleju kanadyjskiego, niskokwasowego” i powstała, gdy w latach 70. naukowcom z Kanady udało się skrzyżować rośliny rzepaku i w ten sposób udało się wytworzyć jednonienasycone kwasy oleinowe nadzorujące zawartość toksycznych kwasów. Dlatego też olej rzepakowy zyskał również nazwę oleju lear, która jest skróconą wersją nazwy „rzepak o niskiej zawartości kwasu erukowego”. Naturalny olej rzepakowy jest nadal silnym bio-dieslem, ale olej rzepakowy jest przetwarzany i uzdatniany do spożycia przez ludzi.

Więc, masz obie twarze oleju rzepakowego. Nie ma powodu do paniki, chyba że kupisz go od podejrzanych punktów sprzedaży, ponieważ FDA nie pozwoliłaby producentom na wykorzystanie linii mówiącej o potencji canola do okiełznania sercowo-naczyniowych zagrożeń zdrowotnych na butelkach, gdyby stanowił on element żywności utrudniający zdrowie. Tak więc, na razie pozwól nam pozwolić Dr Sinatra oświadczenie, „Olej rzepakowy jest wielki dla maszyn, ale nie dla ludzi,” pozostają kwestią dalszych badań. Użyj tych substytutów oleju rzepakowego, jeśli masz mało oleju do gotowania, a w przeciwnym razie użyj go, aby ograniczyć spożycie szkodliwych smarów tłuszczowych.