Jeśli zabrakło ci konkretnego zioła, które jest wymagane w przepisie kulinarnym lub chcesz spróbować urozmaicić przepis, możesz spróbować zastąpić zioło lub mieszankę ziół innym. Zastąpienie ziół prawdopodobnie zmieni smak oryginalnego przepisu, a zioło, które zastępujesz może być silniejsze, więc zacznij powoli zastępując tylko część i pracując nad tym, jeśli potrzeba więcej.
| Zastępowanie ziół w gotowaniu | |
|---|---|
| Bazylia | oregano lub tymianek |
| Chervil | tarragon lub pietruszka lub część suszonej pietruszki plus niewielka ilość suszonej szałwii |
| Chives | green onion, cebula, lub por |
| Kilantra | pietruszka |
| Przyprawa włoska | mieszanka którejkolwiek z tych przypraw: bazylia, oregano, rozmaryn i mielona czerwona papryka lub równe części bazylii, oregano, majeranku, rozmarynu, szałwii i tymianku |
| Marjoram | bazylia, tymianek lub cząber |
| Mięta | bazylia, majeranek lub rozmaryn |
| Oregano | tymianek, bazylia lub majeranek |
| Kruszonka | serwatka lub kolendra |
| Przyprawa do drobiu | szałwia plus mieszanka dowolnego z poniższych składników: tymianek, majeranek, cząber, czarny pieprz, rozmaryn lub 3 części szałwii i 1 część mielonego tymianku |
| Rosemary | tymianek, estragon, lub cząber |
| Szałwia | przyprawa do drobiu, cząber, majeranek lub rozmaryn |
| Sawor | tymianek, majeranek, lub szałwia |
| Tarragon | trybula, nasiona kopru włoskiego (szczypta), lub anyż (szczypta) |
| Thyme | bazylia, majeranek, oregano, lub cząber |
Możesz również uznać za pomocne przeglądanie Ziół i ich zastosowań w przepisach kulinarnych dla niektórych bardziej klasycznych kombinacji ziół.
Suszone zioła do świeżych ziół:
Jeśli nie masz świeżych ziół, ogólna zasada zastępowania suchych ziół świeżymi wynosi 1 do 3, ponieważ suszone zioła są bardziej skoncentrowane. Jeśli więc przepis wymaga 1 łyżki stołowej świeżej, posiekanej pietruszki, a ty musisz zastąpić ją suszoną, spróbuj użyć 1 łyżeczki suszonej.
Drukuj artykuł do PDF