receita de chá Kashmiri Chai ou Pink tea com ilustração detalhada. Como muitos, também me deparei com este chá pela primeira vez num dos casamentos. Conseguir um bom chá de Caxemira em Karachi pode ser difícil e tive de ir muito longe para o conseguir. Por isso, fazer o meu próprio, segundo o meu gosto, era uma busca.
Atualizado: 7th, nov, 2019
Para desenvolver uma cor rosa profunda naturalmente, fiz três tentativas. A cor rosa ou gulabi que se desenvolveu na terceira tentativa valeu a pena. Tentei dar uma imagem detalhada passo a passo, para que se possa fazer na primeira tentativa.
p>Muitas pessoas queixam-se que o chá rosa Kashmiri é como ‘badaam pista doodh’ ou ‘hareera’. Isto é porque muitos restaurantes servem um chá de Kashmiri muito leitoso. O chá de Kashmiri com menos leite tem um sabor e calor mais intenso de chá de Caxemira. Por isso, gosto mais do meu chá de Caxemira feito em casa do que o que ele servia em ‘dhabba’ ou café.
O chá de Caxemira tem uma cafeína muito baixa como outro chá verde, em comparação com o chá preto. Portanto, não impede o seu sono como o chá preto ou chai.
E que mais? É bastante nutritivo e rico em leite, natas, nozes e especiarias. Algumas pessoas chamam-lhe saudável pela sua riqueza nutricional, mas sinto que é bastante denso em calorias e não óptimo para consumo regular se se quiser perder peso.
Kashmir e chá Kashmiri Rosa
Kashmir é o céu na terra e a sua cultura, jóias e comida são todos fascinantes. Até o povo de Caxemira é muito hospitaleiro e belo.
No autêntico chá de Caxemira é adicionado sal e chama-se chai do meio-dia. Mas alguns não caxemires da minha cidade (Karachi) adicionam tanto sal como açúcar, por isso depende de si. Em Caxemira, onde a temperatura desce abaixo de zero grau, adicionam-se natas e manteiga juntamente com frutos secos em pó no chá. Isto torna este chá ideal para invernos, uma vez que está a encher e a aquecer o corpo. Na minha cidade, a temperatura mal desce abaixo dos 10 graus, por isso apreciamo-lo sem gorduras (como natas e manteiga) e com pouca fruta seca. Por isso, também se ajusta isso conforme o tempo na sua cidade.
Dicas para principiantes
A cor rosa no chá de Kashmiri é a reacção da corofila presente no chá. Assim, basicamente, é preciso cozinhar o chá o suficiente para obter toda a clorofila libertada na água. Também é necessário um pouco de bicarbonato de sódio no chá para acelerar a reacção. Uma pitada é suficiente. NÃO adicione mais do que isso, pois demasiada bicarbonato de sódio pode estragar o sabor.
Kashmiri Tea not turning pink
Este processo de cozedura rosa pode ter lugar em 30 minutos e pode precisar de 45 minutos. Se toda a água tiver evaporado e ainda assim não ficar avermelhada, então adicione mais água e cozinhe mais . Quando a reacção estiver completa e tivermos a cor vermelha profunda. Temos de adicionar água gelada. Isto choca o chá e ficamos com uma cor vermelha mais profunda.
Estou a tentar explicar isto para que se possa tratar se algo correr mal. Como o chai normal, pode ajustar o leite, o açúcar e as especiarias ao seu gosto. Adicionei apenas duas especiarias mas pode adicionar mais ou nenhuma.
Posso fazer chá Kashmiri com chá verde?
Sim! pode fazê-lo também com chá verde. Usar chá verde puro de boa qualidade. A cozedura pode demorar até 1 hora até se ver a cor castanha desejada em Kehwa.
Como fazer chá Kashmiri Chai ou chá Pink ou chá gulabi ou chá meio-dia chai
Toma água e adiciona folhas de chá Kashmiri. Adicionar cardamomo.
sal, canela e levar a ferver.
Adicionar 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio, pode saltar o bicarbonato de sódio se decidir cozinhar mais tempo durante 45-60 minutos.
Deixe ferver em chama média.
A cor muda. Continue a ferver.
p>Vê-se uma ligeira cor rosa nesta fase mas mantendo-se cozinhado,
A água é reduzida a metade. E a cor é vermelho profundo.
Adicionar água fria gelada. E misturar bem durante 1 minuto.
Kehwa de chá de Caxemira está pronto. Pode esticar e após arrefecimento armazenar no frigorífico nesta fase.
Quando desejar fazer o chá adicionar leite cerca de 1/2 chávena ou mais para cada porção,
É visível uma bela cor rosa. Adicionar açúcar 1 colher de chá para cada porção.( Adicione apenas se gostar dele doce, autêntico chá de caxemira é salgado e não doce.)
Boil por mais alguns minutos. Tender e adicionar 1/4 colher de chá de pistachio e 1/4 colher de chá de amêndoa em cada porção. Servir quente.
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receita de chá kashmiri, Receita de Kashmiri chai
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Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 chávenas de água
- ▢ 3 colheres de sopa de folhas de chá kashmiri
- ▢ 9 green cardamom, esmagada ( choti elaichi)
- ▢ canela de 3 polegadas, ,quebrado em chip (dal cheeni)
- ▢ ¼ a ½ colher de chá de sal
- ▢ ¼- 1⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio, (khane ka soda)
- ▢ 1 chávena de água fria, (pani)
- ▢ 3 a 4 colheres de sopa de açúcar, (cheeni),( opcional, uma vez que o açúcar não é adicionado no chá de caxemira, mas algumas pessoas não caxemira gostam dele doce.)
- ▢ 2 chávenas de leite para forte ou 3 chávenas de leite para leve, (dhood)
- ▢ ½ chávena de natas, opcional
- ▢ 1 colher de sopa de pistácios com terra, (pista), opcional
- ▢ 1 colher de sopa de amêndoas moídas, (badaam), opcional
- ▢ * Para sabor e aroma autênticos usar chá Kashmiri. Se não estiver disponível usar folhas de chá verde puro também pode ser usado.
Outras variações ( em algumas regiões estes ingredientes também são adicionados)
- ▢ 4 flores de jasmim, (chambeli)
- ▢ 1 anis estrelado, (badyaan phool)
- ▢ 4 cravo-da-índia, (laung)
Instruções
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Numa frigideira de base larga, tomar água, folhas de chá Kashmiri, sal e cardamomo, canela.
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Berve e deixe ferver por um minuto. Agora adicionar bicarbonato de sódio.
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Cerve mais até obter uma cor vermelha profunda e a água é reduzida a metade. (20-30 minutos)
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Adicionar água gelada fria em chá quente a ferver. Misturar bem durante 1 minuto.
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Kehwa está pronto. Pode coar, arrefecer e armazenar no frigorífico durante 3-4 dias.
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Ao fazer chá adicione leite, açúcar (se usar) e frutos secos em pó ao kehwa.
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Cozinha por mais 2-3 minutos e serve. Guarneça com mais nozes.
Notas
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