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P>Pôs a mesa, colocou na sua lista de jogo preferida, e abriu uma garrafa de vinho. Os seus amigos estarão a qualquer minuto. Dás ao teu prato um sabor final para teres a certeza de que é bom e de repente a tua boca está a arder.

O prato sobre o qual escravizaste é waaaaay demasiado picante. Pensas: “Oh não, já fui longe demais! Eu não devia ter acrescentado aquele último traço de cayenne! Eu tornei o meu prato não comestível! Possivelmente letal!” Num pânico, considera-se atirar tudo para o lixo e tirar uma pizza congelada.

p>Não se preocupe, temos algumas formas de salvar o seu jantar (e talvez até melhorá-lo).

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1. Arrefecer com lacticínios

O capsaicin nas pimentas é o que dá aos pimentos a sua queimadura. Uma das melhores formas de neutralizar este composto químico é adicionando um produto lácteo: leite gordo integral, creme de leite, iogurte, queijo, ou creme de leite azedo. Mesmo o leite de coco rico pode fazer o truque.

2. Doce salvação

Os açúcares ajudam a neutralizar o calor das pimentas de chile. Portanto, tente adicionar um pouco de açúcar ou mel para equilibrar os sabores demasiado quentes.

3. A granel os outros ingredientes

Diffuse o calor adicionando mais dos principais componentes do prato. Isso pode significar mais caldo, carne, ou legumes, dependendo do que se está a fazer. Ou improvise e adicione cenouras raladas, abóbora, ou batatas para absorver alguma da especiaria.

4. Servir com amido

Oferecer algo neutro no sabor para temperar o picante da sua refeição. Massa, arroz, pão, cuscuz, ou grãos são todas boas escolhas para servir com uma massa picante.

5. Adicione um pouco de ácido

Líquidos ácidos como vinagre, limão, ou sumo de lima, e mesmo tomates picados podem cortar através de calor intenso. Use qualquer coisa que complemente os sabores do seu prato.

6. A manteiga de nozes pode ser a sua arma secreta

Se os sabores forem compatíveis – talvez um prato de macarrão asiático como almofada de massa, mexendo em alguma manteiga de tahini, amendoim ou amêndoa. O teor de gordura nas manteigas de nozes pode ajudar a extinguir a chama.

P>Protege-te desta situação no futuro, adicionando um pouco de calor de cada vez e saboreando à medida que fores avançando. Lembre-se de que o líquido em pratos de longa duração como pimenta ou caril evaporam à medida que cozinham e os sabores tornam-se mais concentrados. Portanto, trate o calor como sal e adicione-o gradualmente, com um sabor final e ajuste no final do tempo de cozedura.