No antigo debate do pequeno-almoço de panquecas versus waffles, é difícil escolher um lado. Ambos são deliciosos, e cada um tem as suas aplicações superiores (galinha e panquecas não é uma coisa por uma boa razão, mas não se podem enrolar waffles à volta de compota e creme como se pode fazer com crepes, que tecnicamente fazem parte da família das panquecas).
Não gostaríamos de viver sem nenhum deles, mas se tivéssemos de escolher entre panquecas e waffles, gostaríamos de ser pelo menos um pouco científicos sobre o assunto. Todos têm uma reacção instintiva de que uma é obviamente melhor que a outra, que pode ser influenciada regionalmente (existiam mais IHOPs ou Waffles Houses onde cresceu?), e naturalmente, o que os seus cuidadores cozinharam em casa deve ser um factor. Mas isso também pode ser uma coisa má; se apenas comeu Eggos quando era criança, por exemplo, e pensa que não gosta de waffles com base nessa experiência, é altura de experimentar uma verdadeira e reconsiderar.
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No interesse de escolher com a cabeça sobre o coração, quebrámos todos os factores mais importantes que determinam qual é a melhor mordidela, e declarámos vencedor em cada categoria. O que somar mais pontos em geral, então, deve ser o One True Breakfast Carb (desde que se esqueça temporariamente dos croissants, donuts, dinamarqueses, e afins).
Saúde e Nutrição
p> receita de panquecas de bolo de cenoura do Chowhound Nenhum dos dois alimentos é exactamente um alimento termal (embora ambos possam ser feitos mais saudáveis e/ou feitos para se adequarem a dietas especiais – usando farinha de amêndoa para versões sem glúten, por exemplo), mas se estiver a contar as calorias, os waffles têm cerca de 100 mais do que panquecas, e mais colesterol também, mas isso está antes de si a ter em conta toppings como manteiga, xarope, ou chantilly. As panquecas são frequentemente servidas em pilhas mais altas, pelo que poderiam acabar por ser menos virtuosas, mas numa comparação 1:1, o vencedor é claro. Ponto: panquecas.
Sabor
As panquecas e os waffles são ligeiramente doces e um pouco breves, embora os waffles sejam mais em ambos os casos; geralmente têm mais manteiga e açúcar na massa e tornam-se mais caramelizados durante a cozedura, de modo que têm um sabor um pouco mais rico e mais pastoso. Também raramente são mal passados, ao contrário de tantas panquecas tristes, que ainda têm um sabor cru e amargo no meio quando não estão completamente cozinhados – mas mesmo quando estão perfeitos, são apenas um pouco mais suaves antes de se trazerem as coberturas. Ponto: waffles.
Textura + Relação com os toppings
Panquecas cozinhadas são macias e esponjosas (de uma boa maneira!) mas não gomas, enquanto que os waffles são mais leves, estaladiços por fora, e tenros por dentro. Qual a textura melhor pode ser uma questão de preferência pessoal, mas nem as panquecas nem os waffles costumam ficar sozinhos, e uma vez que se trazem toppings para dentro, o vencedor torna-se claro…
p> receita de Waffles Fácil do Chowhound P>Os panquecas são melhores a absorver xarope, sem dúvida, mas muitas pessoas prefeririam não comer comida empapada ao pequeno-almoço, e é nisso que as panquecas se tornam depois de pouco tempo sob um bom molho. Os waffles apanham aquele xarope (ou o que quer que seja que os queira ensopar) em todos os seus recantos e recantos úteis enquanto se mantêm estaladiços durante um tempo relativamente longo. Assim, tendo em conta os toppings, textualmente, os waffles têm a borda (tantas bordas). Esses pequenos quadrados crocantes também mantêm no lugar coisas como nozes e bagas picadas, enquanto que com panquecas, tais pedaços estão aptos a cair da pilha. Ponto: waffles.
Pedigree
Pancakes são muito mais velhos que os waffles; existem de alguma forma desde pelo menos os anos 1430, com base no primeiro registo escrito da palavra “panqueca”, mas provavelmente já existiam muito antes disso, sob alguma forma. A primeira ferro de waffles só foi patenteada em 1869, por isso, relativamente falando, ainda é o novo miúdo do bloco. Ponto: panquecas.
Versatilidade
E nas suas formas mais familiares (ou seja, como se encontraria num restaurante), ambos podem ser saborosos, mas os waffles são melhores. Isto deve-se sobretudo à sua textura, que (quer sejam waffles cheddar, sourdough, ou leitelho básico), pode resistir não só ao parceiro clássico do frango frito, mas até ao chili ou molho cremoso, sem se desintegrar em papas (pelo menos durante algum tempo). Também fazem melhores sandes do que as panquecas (embora as mini panquecas não sejam más substituições de pão na hora do pequeno-almoço). Ponto: waffles.
Variações Internacionais
Despite waffles’ ganham directamente acima, se olharmos para além do horizonte da mesa tradicional americana de pequeno-almoço (e almoço e jantar), o panteão panqueca revela-se vasto e infinitamente sedutor – desde várias panquecas asiáticas saborosas e panquecas de soufflé japonês fofo a blini, crepes, bebés holandeses, idlis, e até latkes (que podem ser um esticão, mas também são chamadas panquecas de batata, por isso há um argumento para as colocar).
Não há tantas versões internacionais de waffles; basicamente, waffles belgas, waffles escandinavos, waffles de coração doce escandinavo, waffles de ovos de Hong Kong, e taiyaki são isso mesmo. E esses são óptimos, mas não se acumulam tão altos. Ponto: panquecas.
Hassle
O maior con nivelado contra os waffles, que precisa de um aparelho especial apenas para os fazer, é justo, mas se tiver uma ferro de waffles, pode usá-la para todo o tipo de outros alimentos, desde sanduíches a brownies e muitos outros no meio. Alguns tipos de panquecas-Poffertjes e Aebleskiver – também requerem panelas especiais, e essas panelas são provavelmente muito menos versáteis do que uma ferro de waffle…mas mesmo assim, panquecas na sua forma mais comum podem ser feitas em praticamente qualquer superfície plana que conduza calor, enquanto que se tiver um desejo de waffles caseiros e não tiver ferro, está simplesmente sem sorte. Dito isto, os gaufres fazem basicamente todo o trabalho por si, enquanto as panquecas requerem mais habilidade e atenção e a primeira parece queimar quase sempre. Ponto: é um toss-up.
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Novelty Waffle makers podem dar-lhes a vantagem em algumas multidões.
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Pop Culture Presence
Pancakes têm aparecido em muitos filmes e programas de TV, por vezes a propósito e outras vezes com intenção: por exemplo, aparecem em “Pee-wee’s Big Adventure”, “Uncle Buck”, “The Big Lebowski”, “Adventure Time” (onde até recebem a sua própria canção), e “Pulp Fiction”. Os destaques de Waffle podem ser mais difíceis de recordar (e mesmo assim, tendem a ser menos ilustres: “Shrek Forever After”, “50 Primeiras Datas”…), mas recentemente tiveram uma grande exibição em “Stranger Things” (mesmo que na forma infeliz de Eggos congelados), e ocupam um lugar icónico na história sacriliciosa dos Simpsons. Ponto: chamemos a isto um outro sorteio.
Méritos Artísticos
Se tiver uma garrafa de espremer e um jeito para isso, pode fazer panquecas em literalmente qualquer forma:
>br>>>>p> Mas se quiser que os seus waffles pareçam outra coisa (digamos, a Estrela da Morte, o escudo do Capitão América, ou o Rato Mickey), tem de comprar mais uma máquina. Ponto: panquecas.
E O Vencedor é….
Pancakes, por um cabelo. No entanto, se acredita firmemente que os ferros de waffle são aparelhos mágicos e não um fardo, ou não se preocupa em fazer arte comestível, então o campo de jogo esvai-se. E se puser de lado as variações globais e comparar apenas panquecas e gaufres ao estilo americano, com base nos seus méritos, os gaufres ganham definitivamente. Mas no final, é claro, só você pode decidir. E felizmente, não tem de o fazer. Equipa: Todos os Alimentos de Pequeno Almoço.