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Esta salada de tomate saudável de pepino mediterrânico com queijo feta e picante, A cebola vermelha doce em conserva demora apenas 10 minutos a fazer e é o prato vegetariano perfeito para o Verão!
Esta salada de pepino de tomate é perfeita para um acompanhamento de sumo, e é uma óptima maneira de usar muitos pepinos e tomates (especialmente se for como eu e os tiver a crescer no seu jardim!). E pode até servir como uma refeição completa com proteínas adicionais, como grão-de-bico ou frango grelhado!
P>Pu-lo para um almoço simples com pão pita e hummus.
O que há de bom nesta salada? Apesar de ter ingredientes ácidos como tomate, cebola e vinagre, a acidez é bastante domesticada ao decapar as cebolas vermelhas e ao adicionar apenas um toque de açúcar. O equilíbrio dos sabores é fantástico!
Neste post, vou explicar:
- como fazer esta salada de pepino de tomate da forma mais eficiente possível
- que tipo de feta é melhor usar
- como fazer esta salada com antecedência
- como fazer esta salada numa refeição completa, e
- receitas fáceis de servir com esta salada.
como fazer a salada de tomate de pepino SUPER RÁPIDO!
Esta salada é canja de fazer e pode ser feita em apenas 10 minutos, se se cronometrar bem as coisas!
A primeira coisa a fazer é pickles de cebola vermelha. Isto pode parecer complicado, mas na verdade leva apenas alguns minutos.
Junta-se um pouco de cebola vermelha cortada em fatias finas a uma pequena tigela com algum vinagre de vinho tinto, sal kosher, e algum açúcar. As cebolas vão amolecer e macerar à medida que se sentam no líquido – os seus açúcares naturais vão sair e terão um sabor doce e picante, em vez de picante e cebolada. Parece um pouco contra-intuitivo, mas prometo: funciona como um encanto!
(Ou, pode fazer um grande lote de cebolas vermelhas em conserva que se manterá durante semanas no seu frigorífico.)
As cebolas precisam de se sentar durante pelo menos 5 minutos. Enquanto estão de molho é o tempo para preparar os seus outros ingredientes.
Descascar um par de pepinos cortando as extremidades, cortando-as ao meio longitudinalmente, retirando as sementes, e cortando finamente. Pode descascá-los se quiser – gosto de descascar apenas uma parte da casca, deixando riscas, porque adoro a cor que a casca acrescenta. E se se sentir preguiçoso e não quiser colher as sementes para fora – pode deixá-las dentro! Elas podem ser um pouco amargas (tal como a casca), por isso tenha isso em mente.
Adicione os pepinos cortados em fatias a uma tigela grande, e corte alguns tomates cereja ao meio e atire-os também para a tigela.
Então, desfie o feta com um garfo (a menos que esteja a usar feta já desfiado – mais sobre isso num segundo) e adicione-o à tigela grande, também.
As cebolas devem estar prontas a partir de agora. Acrescentar um pouco de salsa fresca e um pouco de azeite às cebolas em vinagre e mexer juntas. Isto servirá como molho para a salada.
p>Agora – última parte – atirar a mistura de cebola em pickles com os pepinos, tomates e queijo feta. Fácil espremedura de limão de ervilhas! Menos o limão. Na verdade, podia-se usar totalmente sumo de limão em vez de vinagre nisto, agora que penso nisso.
Que tipo de feta devo usar?
Eu quase SEMPRE opto por um bloco de feta e esfarelo-o eu próprio. Feta esfarelado que se compra na loja é frequentemente demasiado seco e menos saboroso.
Se tiver pouco tempo, por todos os meios – use queijo feta pré-esfarelado!
Mas demora apenas um minuto a usar um garfo para esfarelar o seu próprio feta. Basta pressionar suavemente os dentes para dentro do bloco e torcer um pouco, até que o queijo se desfaça. Utilizo este mesmo método quando se esfarela queijo de cabra ou queijo azul também.
Prefiro feta feito de leite de vaca, mas o feta de leite de ovelha é mais autêntico. A maior parte do que se encontra na mercearia é feito de leite de vaca, mas já comprei feta de ovelha por acidente em mais do que uma ocasião. Acho-o um pouco picante demais, pessoalmente.
Como fazer esta salada de tomate de pepino antes do tempo
Se quiser fazer esta salada antes do tempo, recomendo fazer tudo EXCETO o último passo – misturar a mistura de cebola com os outros ingredientes.
As cebolas podem ficar na mistura de vinagre/óleo de colza durante algum tempo – até 3 ou 4 dias no frigorífico. O óleo pode solidificar no frigorífico – basta agitá-lo, passar água quente sobre o recipiente onde o tem, ou deixá-lo à temperatura ambiente durante algum tempo.
Apenas antes de servir, misturar os pepinos, tomate, e queijo feta com a mistura de cebola vermelha em conserva.
Por que não se pode misturar tudo de antemão? O sal tirará o líquido dos pepinos e dos tomates, por isso, quanto mais tempo ficar no molho, mais aguado será. Para obter o melhor sabor e a melhor textura, atire-o junto um pouco antes de servir.
Como fazer esta salada uma refeição completa
Esta é uma salada deliciosa, leve e fresca, o que a torna um lado perfeito, mas precisa de um pouco mais de substância para a tornar numa refeição completa.
Recomendo a adição de algumas proteínas. Grão-de-bico ou feijão branco são uma óptima opção vegetariana, ou frango grelhado, camarão, ou bife seria óptimo para os omnívoros. Mesmo um pouco de frango assado desfiado, ou uma lata escorrida de atum seria delicioso!
p> Acho que também seriam óptimos grãos adicionados alguns couscous cozinhados e arrefecidos ou orzo ou outra forma de massa pequena faria uma óptima salada de massa fria. Também se pode adicionar outros ingredientes mediterrânicos divertidos, tais como azeitonas pretas, alcaparras, pimentos vermelhos assados, etc.
Jogar com ela! Esta salada é super versátil e está apenas a pedir para ser experimentada.
O que servir com esta salada de pepino e tomate:
- Bolo de Espinafres e Feijão Branco com Molho de Iogurte
- Tilápia Preta
- Salmão Escalfado
- Robalo Frito
- Shawarma de Carne de Vaca Grelhada (do Prato Mediterrâneo)
- Mordidas de Frango Grego
li>Salmão de Frango Assadoli>Limão, Alho e Alecrim Assado Inteiro
Outras Receitas Fáceis, de Salada de Suméria:
- Salada de beterraba com Feta, Pepinos, e Endro
- Salada de melancia com Queso Fresco, Lima, e Cilantro
Salada de Pepino e Rabanete com EndroSalada de Sésamo e Cenoura Salada de Pepino com Espirado de Sésamo Salada de Pepino com Espirado de Sésamo Salada de Fita de Abobrinha com Limão, Parmesão e Pinhões
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Salada de Tomate de Pepino com Feta
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de açúcar ou mel
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 chávena de cebola vermelha cortada em quartos e em fatias finas (cerca de 1 cebola pequena)
- 2 pepinos de tamanho médio
- 1 pinta de tomate cereja
- 4 oz. queijo feta
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, ou outras ervas tais como endro, cebolinho, ou coentro
- 1/4 chávena de azeite extra-virgem
Instruções
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Numa tigela pequena, misturar o vinagre de vinho tinto (2 colheres de sopa), açúcar (1 colher de chá), sal kosher (1/2 colher de chá), e pimenta preta (1/4 colher de chá). Acrescentar as cebolas vermelhas fatiadas e mexer o revestimento. Deixar repousar durante 5-10 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
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enquanto deixa repousar as cebolas: cortar as extremidades do pepino, cortar ao meio longitudinalmente, e colher as sementes com uma colher. Deitar fora as sementes e cortar o pepino em fatias finas, com cerca de 1/4″ de espessura. Acrescentar a uma tigela grande. (E se preferir, pode descascar o pepino antes de o cortar.)
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Cortar os tomates cereja ao meio e adicionar também à tigela grande.
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Se o seu queijo feta ainda não estiver esfarelado, utilize um garfo para o esfarelar e adicione-o à tigela grande.
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Drizar o azeite (1/4 copo) na tigela pequena com as cebolas, adicionar a salsa fresca picada (2 colheres de sopa) ou outras ervas, e misturar.
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Deite a mistura de cebola na tigela grande com os restantes ingredientes e atire-a para revestir. Servir imediatamente para melhores resultados.