Tudo Sobre os Substitutos do Óleo de Canola e Como Utilizá-los

O óleo de canola é o melhor óleo de cozinha e digo isto porque é perfeito para todos os fins culinários que se possa imaginar. A única razão pela qual se poderia estar à procura de um substituto do óleo de canola deve-se sem dúvida à sua escassez na despensa e à letargia para uma visita ao supermercado.

Omeleta com frigideira de peixe vermelho

Concordo que o azeite é uma opção muito saudável, mas a única razão pela qual me abstenho de chamar óleo de canola o melhor é porque o azeite tem um ponto de fumo comparativamente baixo a 437 °F, o que o torna impróprio para a fritura profunda, especialmente a variedade virgem extra que fuma apenas a 374 °F. Mas o óleo de canola é o melhor para fins de cozedura, um dos óleos alimentares saudáveis bons para diabéticos e, claro, com um elevado ponto de fumo de 468 °F. É sem dúvida o terceiro melhor óleo de fritura profunda, humilhado apenas pelo óleo de açafroa e pelo óleo de farelo de arroz. Além disso, o óleo de canola é rico em ácidos gordos essenciais ómega 3, cuja contribuição para eliminar os bloqueios arteriais e a saúde cardiovascular duradoura é superlativa. Além disso, o óleo de canola também inclui gorduras monoinsaturadas que aumentam o HDL ou bons níveis de colesterol, bem como ácidos gordos polinsaturados que estimulam a função cerebral e aproveitam os triglicéridos. Para além de tudo, não tem sabor ou gosto, e não manipula de todo o sabor da iguaria. Em tudo, o óleo de canola é simplesmente perfeito. Portanto, a única razão pela qual se pode aventurar na procura de um substituto para o óleo de canola é, suponho eu, devido à escassez e à subsequente letargia que é frequentemente induzida em tais situações.

Não importa, veremos quais são algumas das alternativas possíveis ao óleo de canola em que se pode recorrer em caso de tal emergência culinária.

Qual é o melhor substituto para o óleo de canola?

O melhor substituto para o óleo de canola para panificação é o óleo vegetal. Mas com a finalidade de lubrificar os seus utensílios de cozinha, óleo de milho, óleo de algodão, óleo de amendoim, óleo de açafroa, óleo de soja, óleo de girassol, spray de cozinha, ou qualquer óleo vegetal para salada usado para fazer molhos são suficientemente bons. Alguns dizem que mesmo o óleo de amêndoa não é mau como alternativa ao óleo de canola.

Extra virgem de azeite ou mesmo azeite normal para esse efeito, é fantástico como substituto do óleo de canola não só porque é sem dúvida o lubrificante de cozinha mais saudável que existe, mas também porque funciona maravilhosamente quando o método exige apenas saltear ou fritar ligeiramente. Mas o azeite tem um sabor próprio que não é suave, receio. Portanto, se uma iguaria necessita de uma ajuda de azeite bonito que exceda o limiar de ¼th de uma chávena, então saiba que o azeite não salvará o seu dia em tal caso.

Tudo isto deve ser optado quando não se tem óleo de canola em casa. Caso o faça, então deve ir em frente e utilizá-lo para substituir a manteiga e a gordura sólida. De facto, dado que o azeite queima um buraco tão proeminente nos seus cofres devido às suas etiquetas de preço exorbitante, pode usar óleo de canola em vez disso.

Como substituir o óleo de canola por manteiga?

Ao utilizar óleo de canola em vez de manteiga, até 25% do teor total de gordura juntamente com o colesterol e o teor de gordura trans é eliminado com.

Acredita-se que ½ uma chávena de manteiga pode ser igualada por quase 7 colheres de sopa de óleo de canola. Assim, para todas as receitas que requerem manteiga e cozedura em chama, 14 colheres de sopa de óleo de canola podem ser utilizadas para cada chávena de manteiga recomendada. Se procurar ter pelo menos algum do sabor da manteiga, então substitua 1 chávena de manteiga por 7 colheres de sopa de óleo de canola e ½ por uma chávena de manteiga.

Se estiver a assar, então 1 chávena de manteiga pode ser substituída por apenas 10 colheres de sopa de óleo de canola. Fica melhor se estiver a assar um prato que tenha ovos como ingrediente. Digamos que precisava de usar 4 ovos originalmente, use 5 em vez de 4 juntamente com 10 colheres de sopa de óleo de canola. Lembre-se também de aumentar a quantidade de açúcar na receita. Simple.

O óleo de canola pode ser utilizado para untar folhas de cozedura, formas de bolo e copos de muffin em vez de manteiga. Isto irá ajudá-lo a reduzir o teor de gordura saturada. Por isso, vá em frente.

Refer para a tabela de conversão de manteiga em óleo de canola abaixo para orientação de medição:

1 chávena (250 mL) de manteiga = 14 colheres de sopa de óleo de canola
¾th chávena (175 mL) de manteiga = 10 colheres de sopa de óleo de canola
½ chávena (125 mL) de manteiga = 7 colheres de sopa de óleo de canola
¼th chávena (50 mL) de manteiga = 3½ colheres de sopa de óleo de canola

Como substituir o óleo de canola por gordura sólida?

P>Pode usar com prazer ¾th de uma chávena de óleo de canola para uma receita que requeira 1 chávena de gordura sólida derretida. Em resumo, utilize aproximadamente 3 partes de óleo de canola para cada 4 partes de gordura sólida derretida.

No entanto, não utilize óleo de canola para crostas de tarte principalmente porque a farinha absorve o óleo e a crosta não assume a textura escamosa.

Refer para a gordura sólida para óleo de canola tabela de conversão de óleo de canola abaixo para orientação de medição:

1 chávena (250 mL) de gordura sólida = 14 colheres de sopa de óleo de canola
¾th chávena (175 mL) de gordura sólida = 10 colheres de sopa de óleo de canola
½ chávena (125 mL) de gordura sólida = 7 colheres de sopa de óleo de canola
¼th chávena (50 mL) de gordura sólida = 3½ colheres de sopa de óleo de canola

Como substituir o óleo de canola por azeite?

Embora não se possa usar óleo de canola em receitas, na sua maioria saladas que pedem azeite a chuviscar, para grelhar pode-se esfregar o óleo de canola nos pedaços de carne muito bem pelo menos três vezes. É necessário utilizar 5 colheres de sopa de óleo de canola se a receita pedir 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Assim, utilize sempre uma colher de sopa em excesso, a fim de obter aquela camada crocante perfeita no exterior.

Ao fazer delícias de carne ou caçarolas, diminua a temperatura de cozedura em nada menos do que 25 – 45°, pois o ponto de fumo da canola é mais alto e, portanto, as coisas poderão queimar-se mais rapidamente se não forem controladas.

Para cozinhar no fogão, partes iguais de canola podem ser utilizadas para substituir o azeite. Assim, quando fritar, certifique-se de que utiliza 3 colheres de sopa de óleo de canola se a receita pedir 3 colheres de sopa de azeite.

É aconselhado não utilizar óleo de canola para chuviscar em saladas porque se prova ser mais pesado do que o azeite e não tem o aroma da azeitona. No caso de ser necessário utilizá-lo numa salada, certifique-se de que afina a quantidade de óleo de canola.

O óleo de canola é frequentemente alvo de críticas, uma vez que uma escola em particular sente que não é viável para o consumo de humanos, dado que provém da colza. A colza é principalmente incluída na lista negra devido à presença de um ácido gordo tóxico chamado ácido erúcico. Além disso, um famoso cardiologista e escritor de “The Sinatra Solution”: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks”, Dr. Stephen Sinatra, é da opinião que, “Provoca a per-oxidação lipídica, que desencadeia a oxidação das gorduras no corpo. O óleo de canola também causa stress radical livre excessivo, o que significa que a ingestão de muito óleo de canola pode acelerar o processo de envelhecimento”. Mas é preciso saber que o nome canola é a versão abreviada de “óleo canadiano, pouco ácido” e surgiu quando, nos anos 70, investigadores canadianos conseguiram cruzar plantas de colza e, assim, conseguiram fazer com que os ácidos monoinsaturados oleicos se sobrepusessem ao teor de ácido tóxico. Assim, assumiu também o nome óleo de aprendizagem, que era a versão abreviada de “colza de baixo teor de ácido erúcico”. O óleo de colza natural ainda é um potente bio-diesel, mas o óleo de colza é processado e tornado saudável para a ingestão humana.

Então, aí tem as duas faces do óleo de colza. Não há razão para pânico, a menos que o compre em estabelecimentos com sombra, pois a FDA não teria permitido que os fabricantes utilizassem a linha de informação sobre a potência da canola para aproveitar os perigos para a saúde cardiovascular nas garrafas, se esta se colocasse como um item alimentar prejudicial para a saúde. Assim, por agora permitamos a afirmação do Dr. Sinatra, “o óleo de canola é óptimo para máquinas mas não para humanos”, continua a ser uma questão de investigação adicional. Utilizem estes substitutos do óleo de canola se tiverem pouco óleo de cozinha e utilizem-no para reduzir o consumo de lubrificantes gordos nocivos.