Un affumicato, dolce & speziato pulled pork rub che è perfetto per affumicare il maiale! Puoi anche usare questa miscela di spezie fatta in casa per il pulled pork a cottura lenta e altre carni alla griglia.
Pulled Pork Rub Recipe
L’estate scorsa abbiamo preso un affumicatore elettrico e da allora sono rimasto innegabilmente affascinato dal pulled pork affumicato. Lo scorso autunno abbiamo giocato un po’, provando diversi strofinamenti e spezie per l’esterno del pulled pork. Questa primavera condivideremo con voi le nostre migliori creazioni! Per iniziare… pulled pork rub.
Best Pork Rub
- Penso che il miglior pulled pork rub debba avere una buona quantità di dolce e piccante. Abbiamo usato lo zucchero di canna scuro invece dello zucchero di canna chiaro per dare un ricco, profondo & sapore dolce. Potete usare lo zucchero di canna chiaro se è tutto quello che avete a portata di mano.
- Per le spezie, aggiungiamo peperoncino in polvere, polvere di cayenna e peperoncino chipotle. Potete aggiungere un po’ più di una di queste spezie se vi piace più spezia, ma la mia famiglia ha trovato questo perfetto per tutti e 5 noi.
- Assicuratevi di usare la paprika affumicata invece della paprika normale. Ha un ricco sapore affumicato che si aggiunge al maiale tirato.
Miscela di spezie fatta in casa
Questa ricetta produce circa 2 tazze di miscela di spezie. Usiamo 1/3 di tazza di spezie per coprire l’esterno di una spalla di maiale da 10 libbre. Questo significa che questa ricetta dovrebbe essere sufficiente per coprire circa 6 grandi arrosti di maiale.
Questo rub secco non è solo per le carni affumicate….spruzzare su pollo, bistecca o braciole di maiale e poi grigliare per un facile, veloce sapore.
Rub in Spice Mix o Sprinkle Spice Mix?
Ho sentito persone discutere se strofinare in un mix di spezie secche alla carne o solo su? Non ho mai fatto un confronto fianco a fianco, ma trovo davvero che non devo strofinare il mix di spezie. La carne è generalmente un po’ umida, il che significa che la spezia “si attacca” bene e non c’è bisogno di strofinare. Troverete persone su entrambi i lati di questa domanda però, quindi basta fare quello che ti piace il gusto di best.
Quanto tempo questo mix di spezie si conserva?
Questo mix di spezie fatto in casa si conserva circa 1 anno se conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico. Controlla sempre le spezie prima di usarle. Non dovrebbero essere grumose e dovrebbero avere ancora un buon aroma. Se stai cercando un grande contenitore per spezie che mantenga le spezie fresche, prova questi barattoli per la conservazione delle erbe. Hanno ottime recensioni!
Side Dishes for Pulled Pork
- Corn Casserole
- Insalata di patate
- Creamy Coleslaw
- Tuna Macaroni Salad
- Mac cremoso & Formaggio
Cercate una ricetta unica per la spalla di maiale? Prova questo Pernil cubano…infuso con aglio e agrumi, poi cotto lentamente fino a renderlo tenero. Delizioso!
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Pulled Pork Rub
Ingredienti
- 1/2 tazza di paprika affumicata
- 1/3 di tazza di zucchero di canna scuro
- 1/4 di tazza di sale
- 1/4 di tazza di aglio in polvere
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di peperoncino chipotle
- 1 cucchiaio di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di senape secca
Istruzioni
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Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
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Conserva in un contenitore ermetico.
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Per l’uso, cospargere un arrosto di maiale da 10 libbre su tutti i lati con 1/3 di tazza di spezie.
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Questa ricetta produce circa 2 tazze di spezie. Io uso circa 1/3 di tazza per un arrosto da 10 libbre.
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Note
Nutrizione
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