La differenza principale tra la padella di gelatina e il foglio di biscotti è che le padelle di gelatina hanno cerchi mentre i fogli di biscotti hanno una superficie piatta senza cerchi.
La padella di gelatina e i fogli di biscotti sono due tipi di bakeware che ci aiutano nella cottura. Le teglie per gelatina sono specificamente usate per fare i jelly rolls o gli Swiss rolls, che sono difficili da fare senza queste teglie. Tuttavia, è possibile utilizzare queste padelle anche per altre ricette come biscotti o verdure arrosto.
Aree chiave trattate
1. Cos’è una Jelly Roll Pan
– Definizione, funzione, caratteristiche
2. Cos’è un Cookie Sheet
– Definizione, funzione, caratteristiche
3. Similarità tra Jelly Roll Pan e Cookie Sheet
– Schema delle caratteristiche comuni
4. Differenza tra Jelly Roll Pan e Cookie Sheet
– Confronto delle differenze chiave
Termini chiave
Foglio da forno, foglio per biscotti, Jelly Roll Pan
Cos’è una Jelly Roll Pan
Una jelly roll pan è una versione più piccola di una teglia con i bordi. È larga e piatta, e i bordi sono di circa 1 pollice. Ci sono due dimensioni comuni di teglie jelly roll come 1/2 dimensione e 1/4 di dimensione. 1/2 dimensioni teglie tendono ad essere circa 12″ da 17″ e 1″ profondo, mentre 1 / 4 dimensioni teglie tendono ad essere circa 9″ da 13″ e 1″ profondo. Le padelle per gelatina possono essere realizzate in una vasta gamma di materiali, ma l’alluminio e l’acciaio alluminato sono i materiali più comuni tra questi.
Figura 1: Le Jelly Roll Pans possono essere usate per fare torte arrotolate
Come suggerisce il nome, questo tipo di padelle è usato per cuocere pan di spagna o torte in fogli usate per fare jelly rolls. Queste torte sono ricoperte di gelatina, crema o altri ripieni e arrotolate in una forma cilindrica. Si possono usare per qualsiasi tipo di torte arrotolate, come i rotoli di zucca o i tronchetti di Natale. Potete anche usare le teglie di gelatina per molte altre ricette. Possono anche essere usate per cuocere i biscotti o arrostire le verdure.
Che cos’è una teglia per biscotti
Una teglia per biscotti è un tipo di teglia senza bordo con un fondo piatto. Come suggerisce il nome, è usata per cuocere i biscotti. Il fondo piatto permette una migliore circolazione dell’aria e assicura che i biscotti non perdano la loro forma e si cuociano uniformemente. Poiché i fogli per biscotti non hanno bordi o lati, è più facile manovrare i biscotti con una spatola. Inoltre, la grande superficie delle teglie per biscotti permette di fare un gran numero di biscotti in una volta sola.
Figura 2: teglia per biscotti
In generale, le teglie per biscotti hanno un piccolo labbro sui lati corti per facilitare la presa quando le fai scorrere dentro e fuori dal forno. Questi fogli sono disponibili in una gamma di dimensioni, spessori, forme, materiali e finiture. Per esempio, puoi trovare sul mercato fogli per biscotti antiaderenti, fogli per biscotti isolati e altri fogli per biscotti in metallo.
Similarità tra Jelly Roll Pan e Cookie Sheet
- In alcune occasioni, puoi usare questi fogli in modo intercambiabile.
Differenza tra Jelly Roll Pan e Cookie Sheet
Definizione
Una jelly roll pan è una versione più piccola di una teglia con i bordi, mentre un cookie sheet è un tipo di teglia senza bordi con un fondo piatto.
Lato
Le jelly roll pans hanno i lati rialzati (circa 1 pollice) mentre i cookie sheet sono fogli piatti senza lati rialzati.
Lipo per una facile presa
I fogli per biscotti hanno un piccolo labbro su un lato per una facile presa mentre i rotoli di gelatina non hanno un labbro.
Dimensione
Le teglie per gelatina sono più piccole dei fogli da forno mentre i fogli per biscotti sono disponibili in una varietà di fogli. Le teglie per biscotti sono di solito più grandi delle teglie per gelatina.
Rosare
Puoi usare le teglie per gelatina per arrostire, ma le teglie per biscotti non sono adatte per arrostire verdure o carne.
Usi
Utilizziamo le teglie jelly roll per cuocere pan di spagna o torte in fogli che aiutano a fare i jelly roll o i rotoli svizzeri, mentre usiamo principalmente i fogli per biscotti per cuocere i biscotti. La differenza principale tra jelly roll e cookie sheet è che le teglie jelly roll hanno dei bordi mentre i cookie sheet hanno una superficie piatta senza alcun bordo.
Riferimento:
1. Potts, Christine. “Che cos’è una teglia Jelly Roll?” WebstaurantStore, 21 febbraio 2019, disponibile qui.
2. “Baking Sheets 101: The Difference Between Cookie Sheets and Baking Pans.” Martha Stewart, Disponibile qui.
Image Courtesy:
1. “Torta, rotolo di ciliegie della foresta nera, crema, calorie, bomba calorica, voglia di dolce, cibo dolce, fai da te, dessert, cucina, delizioso” (CC0) via Pickpik
2. “Biscotti di zucchero natalizi su una teglia” by m01229 (CC BY 2.0) via Flickr
