Ti sei diretto a un’insalatiera vivace per pranzo? È probabile che ci siano manciate di verdure a foglia larga, dall’insalata romana e iceberg agli spinaci e alla lattuga a foglia rossa. Ma quando si tratta di scegliere la base più sana per l’insalata, quali tipi di lattuga sono più efficaci dal punto di vista nutrizionale?
Seing Green-The NEED-TO-KNOW
Scusate gli amanti dei panini, ma qualche brandello di lattuga su un panino non raggiunge la dose giornaliera raccomandata dall’USDA (da 2 a 3 tazze per la maggior parte degli adulti). Invece, una grande e sana insalata è uno dei modi più intelligenti per diventare verdi.
Con meno di 10 calorie per tazza, una grande ciotola di foglie verdi può essere una fonte stellare di vitamine A, C, K e folato, tra gli altri nutrienti essenziali.
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Ma non tutte le verdure a foglia costruiscono un’insalata super-nutriente. Infatti, la lattuga preferita dagli americani, l’iceberg, è quella che ha il più basso valore nutritivo in assoluto (il 96% di acqua lo fa!).
Gli spinaci turbo, invece, vantano quasi il doppio del valore giornaliero raccomandato di vitamina K, metà del valore raccomandato di vitamina A, e grandi quantità di calcio e ferro. Chiaramente, Braccio di Ferro aveva ragione.
Preferisci una base più croccante? Una tazza di romana è una gustosa alternativa, con un’enorme dose di vitamina A e una varietà di altri nutrienti. Oppure, per un letto delicato ma strutturato, la lattuga rossa ha solo 4 calorie per tazza, con quasi la metà della dose giornaliera raccomandata di vitamine A e K.
La rucola (tecnicamente una verdura crucifera come broccoli, cavoli e cavoli) contiene anche una sana dose di nutrienti e sostanze fitochimiche, che possono inibire lo sviluppo di alcuni tumori. E per i tipi non impegnati, i verdi misti (tipicamente un mix di romana, lattuga a foglia di quercia, rucola, frisone e radicchio) offrono, beh, un sacco misto di benefici nutrizionali, a seconda della partita.
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