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Quesadilla Salvadoreña non è quell’ordinaria quesadilla dove la tortilla viene riempita di formaggio e poi grigliata. Questa creazione salvadoregna è, infatti, un dessert! Si tratta di un ricco e delizioso pane / plumcake ripieno di formaggio che è perfetto con una tazza di tè o di caffè!
Ora che il mio blog è un po’ più popolare e sto ricevendo più email, commenti e messaggi su Facebook, troverete più ricette suggerite da voi, miei cari lettori, qui. La settimana scorsa ho fatto il Kedgeree, un delizioso piatto inglese a base di riso e pesce affumicato, suggerito da un collega blogger nella sezione commenti, mentre oggi ho dato vita all’idea datami da Alejandra, che viene da El Salvador. È un paese relativamente piccolo dell’America centrale che confina con Guatemala e Honduras. Ad essere sincera, non ne sapevo molto prima.
Sono stata molto felice di scambiare e-mail con Alejandra e di scoprire di più sul suo paese natale. Il fatto di non aver mai cucinato nulla di El Salvador mi ha reso ancora più entusiasta!
La ricetta che mi ha suggerito per iniziare il mio viaggio nella cucina di questo interessante paese è la Quesadilla Salvadoreña. Ora, prima che la vostra immaginazione disegni l’immagine di una tortilla grigliata generosamente riempita di formaggio e altre bontà, che è il modo in cui possiamo descrivere la quesadilla messicana, lasciate che vi fermi dicendovi che questa quesadilla salvadoreña non ha nulla di simile. In effetti, questi piatti non appartengono nemmeno alla stessa categoria: quella proveniente da El Salvador è un dessert!
Hai sentito bene. La Quesadilla Salvadoreña è un pane dolce ripieno di formaggio / plumcake. Il tipo di formaggio usato di solito è il queso duro – un formaggio salvadoregno simile al parmigiano. Non so se sarete in grado di trovarlo, io certamente no, ma non preoccupatevi. Il buon vecchio parmigiano, che è perfettamente accessibile ovunque, è un ottimo sostituto. La maggior parte delle ricette online lo usa.
Il risultato finale è una torta ricca, non troppo dolce, deliziosa. Perfetto con una tazza di tè o di caffè. Se mai visiterete El Salvador, dovreste essere in grado di trovare la Quesadilla Salvadoreña in ogni panificio locale (panadería). Se non hai questa possibilità, dedica solo 15 minuti del tuo tempo e porta i sapori salvadoregni nella tua cucina.
Questa torta era così buona che la mia famiglia non ha lasciato briciole. La aggiungerò senza dubbio alla collezione delle mie ricette internazionali preferite. Grazie, Alejandra! 
Quesadilla Salvadoreña – Pane dolce al formaggio
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Ingredienti
- 1 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di latte
- 4 uova
- 1 1/2 tazza di farina di riso
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 tazza di burro fuso
- 1/4 tazza di semi di sesamo, per spolverare
Istruzioni
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In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato con il latte fino a quando molto ben combinato. Mettere da parte.
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Separare gli albumi dai tuorli e aggiungerli in un’altra ciotola. Sbattere con un mixer fino alla formazione di picchi morbidi. Ora aggiungere i tuorli, uno alla volta, e continuare a sbattere dopo ogni aggiunta. Mettere da parte.
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Setere la farina e il lievito insieme in una terza ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Ora aggiungere la miscela di albume e tuorlo alla farina e mescolare bene fino a quando tutta la farina è incorporata.
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Aggiungere la panna acida, il burro fuso e la miscela di formaggio e latte. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Riscaldare un forno a 375°F (190°C). Imburrare e infarinare leggermente una teglia 9×13 pollici. Versare la pastella distribuendola uniformemente. Cospargere con i semi di sesamo.
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Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Lasciare raffreddare prima di togliere dalla teglia. Tagliare a fette e gustare!
Note
Nutrizione
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