Qesadillas alla messicana
Quesadillas sono un punto fermo in ogni casa messicana e nelle fondas, i piccoli ristoranti mom-and-pop che si trovano in tutto il paese.
Potresti essere sorpreso di scoprire che le quesadillas in Messico non sono le stravaganze piene di formaggio a cui siamo abituati negli Stati Uniti.
Una tipica quesadilla è fatta con una tortilla di mais e una piccola quantità di formaggio servita con una buona salsa e del guacamole a lato.
Sincronizadas
Sincronizadas sono quesadillas di prosciutto e formaggio. Il nome si traduce come “sincronizzato”. Il più delle volte le sincronizadas sono preparate con tortillas di farina, ma le tortillas di mais sono un’opzione.
Le tortillas non sono piegate con il formaggio nel mezzo. Le tortillas sono impilate con il ripieno al centro e poi tagliate a mezzelune o triangoli.
Un buon formaggio fa una buona quesadilla
Se vuoi una buona quesadilla o sincronizada devi usare un formaggio di buona qualità. Il formaggio di Oaxaca, il formaggio asadero, il formaggio manchego e il formaggio Chihuahua sono tutte buone opzioni. In un pizzico, si può usare la mozzarella. Le quesadillas non sono mai fatte con il cheddar.
Provare a preparare con diversi formaggi
Ogni formaggio messicano dà alle tue quesadillas un sapore diverso. Prova un certo numero di formaggi diversi finché non trovi il tuo preferito. Il mio preferito è l’asadero.
Come fare una Quesadilla messicana
Vuoi sempre fare le quesadillas sulla piastra e mai nel microonde. Il microonde rende la tortilla molliccia. Vuoi che siano dorate e che il formaggio sia uniformemente sciolto.
Non esagerare con il formaggio. I sapori del formaggio e della tortilla devono essere ben bilanciati. Le quesadillas preparate con tortillas di farina sono più popolari nel nord del Messico negli stati di Sonora, Chihuahua, Nuevo Leon e Taumalipas.
Come fare una Sincronizada
Vi piacerà questa variazione di prosciutto e formaggio sulla quesadilla.
Lo sapevate che le quesadillas sono deliziose quando le preparate sulla griglia?
- Provecho!
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Quesadillas
Ingredienti
- 8 once del vostro formaggio messicano preferito
- 16 tortillas di mais.
Istruzioni
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Grattugia il formaggio.
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Scaldare ogni tortilla fino a renderla flessibile.
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Aggiungere ½ oncia di formaggio su ogni tortilla.
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Piegare a metà.
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Cook on each side until golden brown.
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Serve con salsa e guacamole a parte.
Note
- Si può preparare anche con tortillas di farina.
- In Guanajuato, servono quesadillas con fette di lime.
Nutrizione
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