Non c’è dubbio che sia comodo aprire un barattolo e spalmare un po’ di formaggio da spalmare su un cracker o metterlo a cucchiaiate in una ciotola da servire con verdure crude e cracker. Ma c’è un modo migliore. Per i 15 minuti o giù di lì che ci vogliono per fare il proprio, più l’opportunità di condirlo secondo il proprio gusto personale, un formaggio da spalmare fatto in casa è la strada da percorrere.
Questa ricetta è stata in giro nel mio file “try this” per un paio di anni, ma c’è voluta una manciata di amici che si sono presentati per spingermi a farla. Avevo bisogno di un piccolo antipasto e questo si adattava perfettamente al conto. Ho sempre a portata di mano formaggio cheddar, formaggio cremoso, maionese e panna acida. La paprika affumicata è abbastanza nuova nello scaffale delle spezie, ma si è guadagnata un posto nel mio cuore. La polvere di chipotle viene usata con parsimonia, ma dà un bel po’ di calore senza far male. Aggiungete il cumino o il peperoncino in polvere.
Si può anche scegliere la via delle erbe con il condimento usando aneto, erba cipollina, aglio e prezzemolo.
Il montaggio degli ingredienti è stato un gioco da ragazzi. Il robot da cucina fa il resto del lavoro: la grattugiatura del formaggio e poi il lavoro di frullare tutto insieme.
È stato così facile. È così gustoso. Usatela per un dip con crudité o cracker o come spalmabile per i panini.
Spalmata di formaggio cheddar fatta in casa
Consegna circa 2 tazze
8 once di cheddar affilato, grattugiato
4 once di formaggio cremoso
1/3 di tazza di maionese
1/3 di tazza di panna acida
2 spicchi d’aglio passati con lo schiaccia aglio
¼ di cucchiaino di paprika affumicata (o semplice paprika)
¼ di cucchiaino di polvere di chipotle
Sale e pepe a piacere
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.