Ti piacerà questa ricetta di ravioli di carne e formaggio fatti in casa passo dopo passo con ripieno di ravioli di ricotta con salsiccia e pasta fatta in casa da zero! Fare i ravioli fatti in casa non è solo gustoso, ma anche divertente!
Perché questa ricetta è così buona:
I ravioli sono un piatto preferito che la maggior parte delle persone ordina al ristorante o compra in confezioni già pronte. Ma questa ricetta per i ravioli fatti in casa non solo ha un sapore migliore di qualsiasi cosa si possa comprare al negozio, ma è divertente da fare!
- La pasta fatta in casa è in realtà molto facile da fare ed è perfetta per fare i ravioli fatti in casa.
- La salsiccia italiana viene cotta, raffreddata e poi mescolata al ripieno di ricotta. Questo infonde il sapore in ogni morso.
- Sono super facili da congelare! Questo significa che le cene future possono essere facili e veloci.
Attrezzatura da cucina necessaria:
I ravioli sono fondamentalmente un gnocco italiano che è composto da un ripieno sigillato tra due fogli sottili di pasta fresca. Possono avere qualsiasi forma, ma il quadrato e il cerchio sembrano essere i più comuni.
Non sono richiesti strumenti speciali, ma certamente rendono il lavoro più facile.
Per fare la pasta:
- Impastatrice Kitchenaid (o si può impastare a mano)
- Rullo per la pasta – io ho un rullo manuale Atlas e ho anche usato l’accessorio Kitchenaid. Puoi anche tirare la pasta a mano.
Per fare il ripieno dei ravioli:
- Padella per cuocere la salsiccia.
- Robot da cucina per tritare la salsiccia cotta con la ricotta. Questo non è necessario, ma è raccomandato.
Per formare i ravioli:
- Stampo per ravioli
- Rullo per pasta
Come fare questi ravioli al formaggio con salsiccia fatti in casa:
Fare i ravioli fatti in casa è un processo in due fasi.
Per prima cosa preparate le sfoglie di pasta fatta in casa.
Quando preparate la pasta, tenete presente che la pasta dovrà essere lavorata per circa 10 minuti e poi dovrà riposare almeno 30 minuti per sviluppare il glutine prima di stenderla. Puoi impastare l’impasto a mano o con un gancio per impasti in un’impastatrice standardizzata.
Per stendere l’impasto, puoi usare un rullo a mano o un rullo per pasta. Per istruzioni complete e un video su come farlo con la rotella per la pasta, guarda la mia ricetta della pasta fatta in casa.
Semplicemente combina la salsiccia italiana piccante cotta, la ricotta, l’uovo e il basilico. Io preferisco passare questo composto nel robot da cucina non solo per mescolare il tutto, ma anche per ridurre i pezzi di salsiccia in briciole molto piccole. In questo modo si adattano meglio ai ravioli.
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Combina la salsiccia cotta con la ricotta, l’uovo, basilico -
Pulsare per combinare
Forma i ravioli:
Assicuratevi di sigillare le sfoglie superiori e inferiori per assicurarvi che il ripieno non fuoriesca quando lo fate bollire. Per sigillare i ravioli, basta immergere il dito nell’acqua e agirà come una colla.
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Aggiungere ripieno alla sfoglia -
Coprire con la pasta e tagliare
I ravioli freschi richiedono solo pochi minuti di cottura. Saprai che sono pronti quando galleggiano e dalla consistenza.
Fai un sacco di ravioli e congelali!
Perché fare i ravioli fatti in casa non è una di quelle ricette facili e veloci, ti consiglio vivamente di farne un sacco enorme e poi congelarli per cene future. I ravioli congelati si cuociono con la stessa facilità di quelli freschi, hanno lo stesso sapore e richiedono solo qualche minuto in più per essere cucinati.
Per congelare correttamente i ravioli fatti in casa, foderate una teglia con carta da forno e disponete i ravioli appena fatti e tagliati in un unico strato. Mettete nel congelatore. Una volta che i ravioli sono completamente congelati, puoi metterli in un sacchetto richiudibile per il freezer, spremere tutta l’aria e continuare a conservarli nel freezer finché non sei pronto per l’uso.
Salsa per ravioli:
Questi ravioli fatti in casa beneficiano sicuramente di una salsa deliziosa. La mia preferenza va a una salsa marinara di alta qualità con del parmigiano grattugiato sopra. Puoi rinunciare al sugo della pasta e buttarli in olio d’oliva con un po’ di aglio, se preferisci.
Un’altra opzione è quella di friggere, invece di bollire, i ravioli in un po’ di olio d’oliva all’aglio e poi condirli con la tua salsa preferita. YUM!
Se hai fatto questa o qualsiasi altra ricetta sul mio sito, fammi sapere nella sezione commenti come è andata. Adoro sentire i commenti dei miei lettori!
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Ravioli di carne e formaggio
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Ingredienti
Pasta
- ▢ 1 ½ tazze di farina di semola
- ▢ 1 ½ tazze di farina integrale
- ▢ 4 uova intere
- ▢ 4 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 4 cucchiai d’acqua
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
Pieno
- ▢ 1 libbra di salsiccia italiana piccante
- ▢ 16 once di ricotta di latte intero
- ▢ ½ tazza basilico fresco (confezionato)
- ▢ 1 uovo grande
Istruzioni
Per fare la pasta:
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Combinare tutti gli ingredienti della pasta e mescolare per ottenere un impasto rigido. Impastare a mano o in un’impastatrice con il gancio per impasto a velocità medio-bassa per 10 minuti o fino a quando l’impasto è elastico. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 20 minuti. Su una superficie leggermente infarinata stendere fino allo spessore desiderato e tagliare a piacere.
Per fare il ripieno:
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Cuocere la salsiccia italiana in una padella dal fondo pesante a fuoco medio alto fino a quando non è rosolata e friabile, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
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In un robot da cucina, tritare la salsiccia leggermente raffreddata con la ricotta, il basilico e l’uovo. Si desidera che la salsiccia sia in piccole briciole e che il composto sia completamente mescolato senza perdere completamente la consistenza della salsiccia.
Per preparare:
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Utilizzare una pressa per ravioli per aggiungere e sigillare un cucchiaino di ripieno tra ogni foglio di pasta. Immergere il dito nell’acqua e bagnare i bordi della pasta prima di aggiungere la seconda sfoglia per permettere di ottenere un raviolo ben sigillato. Usare un rullo, premendo delicatamente verso il basso, per sigillarli. Assicurarsi di infarinare abbondantemente l’esterno della pasta per facilitare il rilascio.
Bollite i ravioli in abbondante acqua salata fino a cottura. Questo richiederà solo poco tempo! I ravioli galleggeranno sulla superficie dell’acqua quando avranno finito. Rimuovere con cura e scolare. Servire con salsa marinara calda e una generosa quantità di parmigiano grattugiato.
Note
Informazioni sulla nutrizione
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel luglio 2019 ed è stata aggiornata con informazioni utili e suggerimenti per la ricetta. Non preoccuparti – la ricetta non è cambiata!