Questa ricetta di churros è sorprendentemente facile, e fa un churros veramente grande che è caldo e croccante all’esterno, soffice all’interno. La salsa di immersione al cioccolato fuso è obbligatoria, e ne avrete un’intera partita in tavola in soli 20 minuti!
BONUS: I churros sono ottimi da preparare in anticipo, il che li rende un ottimo dessert per le feste.
Ricetta Churros
Fino a diversi anni fa, questa food blogger ossessionata dai churros pensava che i churros fossero originari del Messico. Così nel suo primo (ma sicuramente non ultimo) viaggio in Messico, si aspettava di trovarsi nel paradiso dei churros. Churros, churros, churros ovunque.
Ma no. Ho visto a malapena churro.
Duh. Il churro non è originario del Messico. È spagnolo! 🤦🏻♀️
Così come i turisti qui in Australia si chiedono perché non ci siano canguri che scorrazzano per le strade di Sydney e koala accoccolati sugli alberi ovunque, credo di aver perso completamente il memo sui churro.
Detto questo però, è molto popolare nelle zone turistiche del Messico!!!
Non ci capita spesso di usare la friggitrice. Ma con la promessa di churros caldi e croccanti che ci aspettano dall’altra parte, e anche perché abbiamo solo bisogno di friggere in modo superficiale piuttosto che profondo come quando facciamo cose come il pollo fritto, riteniamo che i churros siano Fry-Worthy.
Inoltre, oggi è il FRY-day.😂 (FRIday) Ammettilo, hai riso!
Cosa va nei churros
Tutto ciò che serve è farina, lievito in polvere, olio e acqua bollente per fare la pastella, poi cannella e zucchero per la copertura.
L’acqua bollente è la chiave qui – rende la pastella di una consistenza unica “gommosa” così quando viene pipettata e cotta, mantiene le caratteristiche creste. Non c’è zucchero nella pastella – con la copertura di zucchero alla cannella e la salsa da intingere obbligatoria, non ne hai assolutamente bisogno.
Che sapore hanno i churros?
Sanno come le ciambelle alla cannella – ma MEGLIO perché le creste sono croccanti. L’interno è soffice come una ciambella e sono al loro meglio appena fatti, ma si riscaldano eccezionalmente bene anche rendendoli un grande fare in anticipo per le feste!
Come fare i churros
La pastella è un semplice lavoro dump-and-mix, e ha una consistenza spessa e gommosa unica, così il churros mantiene la sua forma quando viene versato, anche prima che colpisca l’olio.
Il modo più semplice e sicuro per cucinare i churros è usare le forbici. Siccome la pastella è così spessa, la si può versare nel tubo e si appende al sacchetto mentre la si cala nell’olio (invece di cadere fuori, facendo schizzare l’olio), poi basta tagliare con le forbici.
Quanto sono lunghi
Sono disponibili in varie lunghezze, con quelli più lunghi (cioè 30cm / 1 piede) che sono più un tipo di novità nei carnevali e nei luoghi turistici. Circa 15cm / 6″ è una lunghezza più pratica – ancora abbastanza lunga da sembrare impressionante, ma abbastanza corta da cucinare in una pentola domestica di dimensioni standard.
Potresti anche farne di più corti per avere opzioni di piccole dimensioni, e se non hai un sacchetto per le tubature, basta far cadere palle di pasta nell’olio e fare ciambelle churros!
Come servire i churros
So che questa potrebbe sembrare una sezione strana da includere per quelli di voi che hanno una vasta esperienza nel mangiare churros – ma in realtà, il churros non è così comune qui in Australia, quindi lasciatemi descrivere come mangiarlo!
Tradizionalmente è uno spuntino di strada, quindi ne compri uno lungo o un piccolo bicchiere di carta con alcuni più corti dentro, poi lo mangi mentre cammini per strada. Gestire una salsa di immersione mentre si è in movimento può diventare un po’ complicato, ma dove c’è la volontà, c’è un modo.
A casa, li ammucchio su un piatto da portata con una piccola tazza di salsa di immersione, poi si inzuppa e si mangia!
Non contare i churros e confrontarli con quanto dice la ricetta. Te lo dico subito – ne mancano due!
Come RISCALDARE i Churros!
Come ogni cosa fritta, i churros sono al loro meglio quando sono appena fatti. Rimangono caldi e croccanti per circa 20 minuti una volta usciti dall’olio, il che è un tempo sufficiente per cucinarne un’intera partita, ricoprirli di zucchero alla cannella e servirli.
Dopo circa 30 minuti, si ammorbidiscono. E anche se, come le ciambelle, sono ancora deliziose quando sono fredde e morbide, vale sicuramente la pena di metterle in forno per riscaldarle e, cosa più importante, renderle ancora più croccanti.
E se le fate intenzionalmente in anticipo (invece di riscaldare solo gli avanzi), conservate i churros SENZA il rivestimento di zucchero – questo li farà riscaldare alla perfezione appena cotti, poi basta rotolare nello zucchero alla cannella e servire! – Nagi x
PS BONUS: I churros impressionano la gente. “Li hai fatti tu?!” *Rilancia con orgoglio, facendo un debole tentativo di nascondere la sua gioia*😂
Guarda come si fa
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Ricetta dei churros
Ingredienti
Copertura di zucchero alla cannella
- ▢ 1/4 tazza di zucchero semolato / zucchero superfino
- ▢ 2 cucchiaini di cannella macinata
Churros
- ▢ 1 tazza di farina, plain / all purpose (Nota 1)
- ▢ 1 tsp di lievito in polvere
- ▢ Pizzico di sale
- ▢ 1 tbsp vegetale, olio di canola o di oliva (non olio extravergine di oliva)
- ▢ 1 tazza di acqua bollente
- ▢ 2 tazze + olio vegetale o di canola, per friggere
Salsa al cioccolato
- ▢ 1/2 tazza di cioccolato fondente o gocce di cioccolato semi dolce (Nota 2)
- ▢ 1/2 tazza di panna addensata / pesante (panna pesante)
Istruzioni
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Copertura di zucchero alla cannella: Unire lo zucchero e la cannella in una ciotola poco profonda, mettere da parte.
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Batteria: Mescolare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungere l’olio e l’acqua e mescolare fino ad ottenere una pastella densa e gommosa, come una pasta umida e appiccicosa, non sottile e acquosa.
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Sacchetto per piping: Trasferire l’impasto in un sacchetto con un beccuccio a stella da 8mm / 1/3″. Mettere da parte mentre l’olio si riscalda.
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Scaldare l’olio: Scaldare 5 cm di olio a fuoco medio in una piccola pentola, un wok o una padella piccola ma profonda (Nota 3) a 170°C/340°F, o finché un cubetto di pane impiega 20 secondi per diventare dorato.
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Pipe & snip: Inserire 15 cm di pasta nell’olio, tagliando con le forbici (tagliare vicino alla superficie dell’olio per evitare schizzi). Fare da 3 a 4 per lotto, per un totale di 10-12.
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Cuocere: Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti, girando di tanto in tanto.
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Scolare: Togliere su un piatto foderato di carta assorbente per scolare. Poi rotolare nello zucchero. Servire caldo con la Salsa al Cioccolato!
Salsa al Cioccolato:
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Porre in una ciotola resistente al calore e cuocere nel microonde per 30 secondi, mescolando, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte per 5 minuti per raffreddare e addensare leggermente.
Note sulla ricetta:
Originariamente pubblicato 2016. Da tempo in attesa di nuove foto, nuove fasi del processo e video!
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