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Prova questa ricetta del Currywurst e goditi il più popolare street food della Germania ovunque tu sia. Perfetto per uno spuntino o un pranzo o una cena leggeri e anche abbastanza facile e semplice da fare.
Trasferendosi nelle Filippine dalla Germania, una delle cose che mancano ad Armin, forse seconda alla vasta scelta di birre, sono le buone salsicce.
Deve ancora abituarsi all’idea dei nostri hotdog rossi. Anche se sembra trovarli accettabili a seconda della marca che gli do.
Anche a me mancano le varie salsicce che ho potuto gustare in Germania. E sono abbastanza sicuro di non averle ancora provate tutte.
Per qualcuno che non è cresciuto con una tale gamma di varietà di salsicce, può essere un po’ confuso. Ci sono diversi modi di preparare e cucinare certe salsicce. Ci sono salsicce che si bollono, altre che si friggono o si grigliano e altre che si mangiano così come sono.
Siamo fortunati ad aver trovato almeno 2 fonti vicine di salsicce decenti che sono passabili per il gusto tedesco di Armin, che non è poi così difficile da accontentare di solito, con pochissime eccezioni e le salsicce sono in cima alla lista, il che è comprensibile.
Che cos’è il Currywurst?
È semplicemente una salsiccia che viene cotta, di solito fritta ma può anche essere grigliata, poi spalmata con una salsa speciale fatta principalmente di ketchup, curry e altre spezie. È stata inventata da una donna berlinese, Herta Heuwer, nel 1949 ed è oggi molto popolare in tutto il paese.
In Germania, sono normalmente vendute negli ‘Imbiss Stand’ (stand di snack) e sono comunemente servite già affettate con ‘Pommes’ (patatine fritte) o ‘Brotchen’ (panini).
Più simile a uno street food o fast food in realtà perché di solito viene servito su un lungo piatto di carta con una piccola forchetta di legno in modo da poterlo tenere facilmente in mano e può essere mangiato stando in piedi o camminando.
Quale salsiccia usare per il Currywurst?
Bratwurst, bockwurst, knockwurst (‘Knackwurst’), rindswurst, kielbasa o qualsiasi cosa simile alla consistenza di queste salsicce dovrebbe andare bene.
La salsiccia dovrebbe essere paffuta e croccante quando cotta, e succosa al morso.
In questa ricetta, ho usato una salsiccia ungherese che abbiamo comprato in un negozio locale che vende prodotti e articoli alimentari importati.
Si noterà negli ingredienti che ho usato il bicarbonato di sodio. Strano vero? Beh, in realtà non è così. Questo serve per eliminare l’acidità del ketchup e credetemi, non lo sentirete nemmeno.
Ho mangiato la mia parte di Currywurst in Germania e Armin forse più della sua, quindi posso dire con orgoglio che questa ricetta di Currywurst è quasi buona come quelle autentiche vendute nei chioschi tedeschi.
Ricetta Currywurst
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 pezzi salsiccia – Bratwurst o ungherese
- 2 cucchiai di olio
- 1 tazza di ketchup di pomodoro
- ¾ di tazza di acqua
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- ¼ di cucchiaino di cayenna in polvere
- 2 cucchiai di salsa di soia scura – o salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di curry in polvere
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Istruzioni
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Tagliare delle fessure su entrambi i lati delle salsicce per evitare che scoppino durante la cottura.
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Friggere le salsicce per 3 minuti per lato o fino a doratura. Trasferire su un piatto una volta cotte.
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Nella stessa padella con l’olio, versare circa ¾ del ketchup di pomodoro e acqua. Aggiungere il bicarbonato di sodio e lasciare sobbollire mescolando costantemente per un altro minuto o fino a quando le bolle si placano.
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Aggiungere il restante ketchup di pomodoro. Mescolare la polvere di cipolla, la polvere di cayenna, la salsa di soia e la polvere di curry. Portare a ebollizione per altri 2-3 minuti. Versare la salsa sulle salsicce. Servire il currywurst con patatine fritte o panini.
