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Questa ricetta di lonza di maiale affumicata è perfetta per le feste del fine settimana o per i raduni dei giocatori. Lombo di maiale carnoso con ingredienti semplici affumicato in un affumicatore elettrico in sole 3 ore.

L’ho cucinato in uno di quei giorni cupi di dicembre che sembra proprio che la neve stia arrivando. Fate questa ricetta e vi garantisco che vi sentirete meglio. Questo è un cibo affumicato fatto su misura per la stagione che illuminerà un inizio d’inverno non proprio soleggiato.

Iniziamo!

Cosa rende buona una lonza di maiale affumicata

Se avete seguito le mie ricette, sapete che amo il cibo affumicato. Una delle mie carni preferite da affumicare è il pollo, come il petto di pollo e persino un pollo intero.

Il maiale è la mia seconda carne preferita da affumicare. In particolare la lonza di maiale. Questo taglio di carne di maiale è facile da combinare con qualsiasi tipo di sapore o metodo di cottura che si desidera.

Una buona degustazione di lonza di maiale affumicata dovrebbe avere una combinazione di croccantezza all’esterno, succosità all’interno, e il giusto sapore di fumo che esplode in bocca.

Lombo di maiale Vs Filetto di maiale – Qual è la differenza?

Alcuni pensano che sia lo stesso taglio di carne di maiale. In realtà, non lo è. I filetti di maiale sono più piccoli e meglio tagliati. Sono anche più costosi della lonza di maiale.

La lonza di maiale può anche essere tenera, umida e deliziosa se si sa come cucinarla bene. Sono anche più economici e si aggirano intorno ai $2/lb e sembrano essere sempre in vendita.

Tendo a grigliare i filetti di maiale e preferisco affumicare i lombi di maiale. I lombi sono grandi come arrosti ed è perfetto per l’affumicatura. Ha più carne quindi serve bene per grandi raduni.

Come fare la migliore lombata di maiale affumicata

Iniziamo con la carne. A seconda della lonza di maiale che compri, potresti avere del grasso sulla carne. Puoi tagliare il grasso se vuoi. Tuttavia, a me piace la lonza di maiale con un po’ di grasso. Amo assolutamente il sapore del grasso dolce del maiale.

Io di solito compro una lonza di maiale intera di circa 6-8 libbre. Di solito le taglio a metà in modo che si adattino bene all’affumicatore.

Salamoia o non salamoia? Di solito metto in salamoia quando affumico la lonza di maiale. Viene fuori più succosa quando metto in salamoia la carne durante la notte. Non è un passo necessario. Ci sono molte ricette di lonza di maiale affumicata usando solo un rub. Inoltre, se siete preoccupati che la carne di maiale si asciughi o sia troppo cotta, vi suggerisco di salare la carne.

Per glassare o non glassare? Dipende. Ad alcuni piace asciutto e ad altri piace spennellare la salsa all’esterno. Dipende davvero da voi. Lo strofinamento che viene con questa ricetta è delizioso da solo senza la glassa.

Ho aggiunto una semplice ricetta di salsa di aceto di sidro di mele al miele qui sotto che potete provare se scegliete di glassare il maiale. Inoltre nella sezione delle ricette bonus qui sotto c’è un’alternativa di strofinamento che potete provare.