Come portoricano di seconda generazione, molta della nostra cultura è stata diluita. Mia madre non ha mai cucinato cibo portoricano per noi, non ci hanno mai insegnato lo spagnolo e raramente visitiamo l’isola. Anche così, il cibo tradizionale è riuscito a farsi strada nel mio cuore. Amo tutti i tipi di cibo portoricano, ma senza dubbio il mio preferito è l’empanadilla. È abbastanza divertente, è il cibo che troverete in ogni angolo e in ogni negozio di Porto Rico.
Le empanadas hanno una lunga storia. Sono fatte da molte culture e chiamate con molti nomi diversi, tra cui empanadilla o pastelillo. Quella con cui sono cresciuto è la versione portoricana chiamata empanadillas. È praticamente sempre riempita di carne, che sia pollo, maiale o manzo, e ogni tanto mia nonna ci butta dentro delle patate. E non sono affatto come quelle cose dolci che vende Taco Bell.
Le empanadillas hanno la forma di una mezza luna, con i bordi schiacciati insieme. Possono essere fritte, che è il modo tradizionale, o al forno. Ci sono un paio di ricette diverse per fare le empanadillas, perché bisogna fare il ripieno e la pasta, e poi mettere tutto insieme. Ho notato che i piatti portoricani di solito richiedono molto tempo, ma è un motivo perfetto per riunire la famiglia. Ci sono molte ricette diverse, quindi eccone una da provare:
Ingredienti per cucinare la carne macinata
- 1 cucchiaio di origano secco 2 cucchiai di sale
- 2 patate grandi 1 peperone verde
- 1 cipolla 2 libbre di carne macinata
- 2 alloro 1 lattina di pimentos tritati
- 5 lattine di acqua (usare la lattina di pimentos per la misurazione)
- 2 confezioni di condimento “Sazon” 1 testa d’aglio 3 cucchiai di olio
Procedura: Macinare l’origano e il sale. Metterli in un contenitore di piccole dimensioni. Tagliare le patate in piccoli quadrati e metterle in un contenitore di medie dimensioni con acqua e sale a piacere.
Tagliare il pepe verde e la cipolla in piccoli quadrati.
Pelare l’aglio. Macinare l’aglio. Mettere l’aglio nel contenitore che avete l’origano e il sale.
In una pentola grande mettere i seguenti ingredienti:
- pepe verde
- cipolla
- aglio
Cuocere per 1-2 minuti a fuoco medio.
Aggiungere alla pentola i seguenti ingredienti:
- pepe condimento
- acqua di manzo macinata
- sale origano
- olio alloro
Utilizzando un cucchiaio di metallo, mescolare gli ingredienti per mescolarli insieme.
Rimuovi l’acqua dalle patate e aggiungi le patate nella pentola.
Muovi e continua la cottura mescolando occasionalmente a fuoco medio.
Rimuovi la pentola dal fornello e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Ingredienti per la pasta
- 3 libbre di farina per tutti gli usi 3 cucchiai di sale
- 2 bastoncini di margarina o burro 2 tazze di acqua bollente per ogni 2 libbre di farina
Procedura:
Mischia l’acqua bollente, la farina e la margarinne in una grande ciotola.
Mescolate la miscela.
Aggiungi farina se necessario.
L’impasto è pronto quando non si attacca più alle mani.
Coprire la ciotola con una pellicola di plastica e metterla in un luogo caldo e senza correnti d’aria per 8-10 ore.
Fare 25-30 palline di 2-3 pollici di diametro.
Mettere tutto insieme
Spargere la farina su una superficie piana. Iniziare a stendere la palla di pasta in una forma circolare. Cucchiaio 1-2 cucchiai di ripieno al centro della pasta. Tirare un lato del cerchio sull’altro lato, formando un mezzo cerchio. Usando una forchetta, premere i due bordi insieme per sigillarlo. Friggere le empanadillas a 350°. Diventeranno dorate e si gonfieranno. Questo è il momento di girarle. Una volta che l’altro lato è dorato, togliere dall’olio.
Dal collaboratore Blogger Cassandra Ramos