Questa ricetta jambalaya è un mix di pollo, gamberi e salsiccia cucinati con riso e verdure in una salsa piccante. Un pasto facile in una sola pentola che assomiglia a qualcosa che si ordina al ristorante!
Sono un grande fan del cibo in stile cajun, preparo regolarmente i gamberi al barbecue di New Orleans e il gumbo per la mia famiglia. Questa ricetta jambalaya è diventata una delle mie preferite in casa, è piena di carne, frutti di mare e verdure e ha tonnellate di sapore.
Quando vedo la jambalaya nel menu di un ristorante, devo sempre ordinarla. Quella combinazione di carne, frutti di mare e riso tenero non può essere battuta! Ho creato una versione facile di jambalaya che può essere fatta a casa, ma ha lo stesso sapore (o meglio) della versione del ristorante.
Che cos’è la jambalaya?
Jambalaya è un piatto che viene servito principalmente in Lousiana e ha influenze spagnole, africane e francesi. La jambalaya è un piatto unico con carne e/o frutti di mare che viene cotto a fuoco lento con verdure e riso. Questo piatto contiene tipicamente salsiccia, insieme ad altre proteine che possono variare dal pollo al maiale ai crostacei.
Come si fa la jambalaya?
Il primo passo è quello di rosolare le verdure e la carne. Le verdure e la carne vanno in una grande pentola insieme a riso crudo, pomodori e condimenti. Il tutto sobbolle insieme fino a quando il riso è tenero, poi i gamberi e l’okra vengono mescolati durante gli ultimi minuti di cottura.
Consigli per la Jambalaya
- Puoi usare qualsiasi tipo di peperone che ti piace in questo piatto – io uso una combinazione di peperoni rossi, verdi e gialli perché mi piace il contrasto di colore, ma va bene anche un solo colore. Aggiungi un jalapeno tritato con i semi nel mix quando stai cucinando le verdure.
- Io uso gamberi più grandi per la mia jambalaya, in genere 16-20 count size.
- Questo piatto richiede la salsiccia andouille, che è una salsiccia affumicata leggermente piccante che può essere trovata con le altre salsicce precotte nella maggior parte dei negozi di alimentari.
- Assicuratevi di usare una pentola grande per questo piatto, sia una pentola profonda o una grande padella profonda 12 pollici per contenere tutti gli ingredienti.
- Potete togliere le code ai gamberi, o tenerle per una presentazione più fantasiosa. Dipende totalmente da voi!
- Io di solito uso okra congelato a fette perché il mio negozio non sempre ha okra fresco. Se riesci a trovare l’okra fresca, sentiti libero di usarla, ma penso che l’okra congelata funzioni altrettanto bene.
Qual è la differenza tra gumbo e jambalaya?
Jambalaya è un piatto a base di riso, mentre il gumbo è più uno stufato spesso. Il gumbo è spesso servito con il riso, ma il riso non è cotto a fuoco lento nella zuppa. Sia il gumbo che la jambalya contengono spesso una miscela di proteine come pollo, salsiccia e frutti di mare.
Una volta provata questa jambalaya, vi troverete a farla regolarmente. Questo pasto è leggermente piccante, circa una media sulla scala del calore. Se stai nutrendo dei bambini, potresti voler usare una salsiccia affumicata delicata come la kielbasa, e usare un po’ meno condimento Cajun per abbassare un po’ i toni.
Se stai cercando un pasto sostanzioso in una sera della settimana, o se stai celebrando il Mardi Gras con gli amici, questa jambalaya ti farà sicuramente piacere!
Altri piatti unici
- Arroz con Pollo
- Casseruola di pollo e riso
- Pollo alla salsa
- Pollo alla greca Polpette greche con riso
- Stufato di pollo e broccoli
Video Jambalaya
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Ricetta Jambalaya
Ingredienti
- 4 cucchiaini olio d’oliva diviso
- 3/4 di tazza di cipolla tagliata a dadini
- 1 tazza di peperoni tagliati in pezzi da 1/2 pollice. Io uso una combinazione di peperoni rossi, verdi e gialli.
- 1/2 tazza di sedano tagliato sottile
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 libbra di petto di pollo disossato senza pelle tagliato in pezzi da mordere
- 1 libbra di salsiccia andouille cotta affettata
- sale e pepe a piacere
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo brodo
- 14 once di pomodori schiacciati non scolare
- 1 1/2 tazze di riso a chicco lungo non cotto
- 1 1/2 cucchiai Cajun seasoning
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1 foglia di alloro
- 1/2 libbra di gamberi grandi sgusciati, potete togliere le code, o lasciarle per una presentazione più fantasiosa
- 3/4 di tazza di okra affettato fresco o congelato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato prezzemolo tritato
Istruzioni
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Calda 2 cucchiaini di olio d’oliva in una pentola molto grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano nella pentola.
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Cuocere per 4-5 minuti o finché le verdure non si sono ammorbidite. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 30 secondi.
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Rimuovere le verdure dalla pentola e metterle su un piatto; coprire per tenere in caldo.
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Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio alla pentola. Condire il pollo a piacere con sale e pepe.
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Aggiungere il pollo alla pentola e cuocere fino a doratura, circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere la salsiccia alla pentola e cuocere fino a rosolare, circa 2-3 minuti.
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Versare nuovamente le verdure nella pentola. Aggiungere alla pentola il brodo di pollo, i pomodori schiacciati, il riso, il condimento Cajun, il timo secco, sale e pepe a piacere e la foglia di alloro.
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Mescolare per combinare e portare a ebollizione. Coprire la pentola e abbassare il fuoco al minimo. Cuocere per 25 minuti o fino a quando il riso è tenero. Mescolare ogni 6-8 minuti.
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Rimuovere la foglia di alloro. Aggiungere i gamberi e l’okra alla pentola e mescolare. Coprire la pentola e cuocere per altri 3-4 minuti o fino a quando i gamberi sono rosa e opachi.
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Cospargere di prezzemolo e servire.