Kutsinta o kutchinta è una torta di riso integrale rotonda e appiccicosa, un popolare snack filippino fatto con pochi ingredienti e condito con cocco grattugiato. Kutsinta è un kakanin venduto di solito dai venditori ambulanti.
Ci sono alcune versioni della ricetta di Kutsinta ma l’ingrediente comune è l’acqua di soda per dare una consistenza gommosa.
Ho conservato la kutsinta in un contenitore ben chiuso per 3 giorni in frigorifero ed è venuta fuori non dura e ancora gommosa.
Basta assicurarsi che la misura dell’acqua della soda sia di 2 cucchiaini.
Si può grattugiare il cocco in anticipo e metterlo nel congelatore. Quando è pronto per l’uso, lasciarlo per qualche minuto a temperatura ambiente per scongelarlo.
Tips in Making Kutsinta
1. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, passare attraverso un setaccio per ottenere una consistenza liscia.
2. Spennellare leggermente ogni stampo con olio vegetale prima di versare il composto.
3. Versare il composto nello stampo fino a circa ¾ del suo volume.
4. Coprire il coperchio della vaporiera con un panno per formaggi o un asciugamano da cucina per assorbire le gocce d’acqua. Non volete che l’acqua goccioli nello stampo.
5. Una volta fatto, mettetelo da parte a raffreddare completamente.
6. Usate una spatola appuntita per allentare i bordi. Dovrebbe essere completamente freddo, facile da rimuovere dallo stampo e in più si ottiene un kutsinta più rotondo.
7. Servire con cocco grattugiato. Preparate il cocco grattugiato in anticipo, se vi piace.
Come fare Kutsinta
Guarda il mio video “Come fare Kutsinta”. Sarete stupiti, è facile da fare e in poco tempo sarete pronti a divorare questo delizioso kakanin.
Soddisfa la tua voglia di kutsinta con questa ricetta oggi! Magluto na tayo.
Ricetta Kutsinta
Ricetta Kutsinta (Kutchinta)
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Ingredienti
- ¼ di tazza di farina di riso glutinoso
- ¾ di tazza di farina integrale
- 2 cucchiaini di acqua soda
- ¾ di tazza di zucchero di canna
- 1½ tazza di acqua
- 1 cucchiaino di achiote in polvere sciolto in 2 cucchiaini di acqua, prendere l’acqua dal 1 ½ tazza di acqua questa ricetta chiede o utilizzare 2 cucchiaini di semi di annatto sciolto in 2 cucchiai di acqua
- olio vegetale per rivestire stampo
- cocco grattugiato per la guarnizione
Istruzioni
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In una terrina, mettere tutti gli ingredienti secchi. La farina universale, la farina di riso glutinoso e lo zucchero di canna. Mescolare bene.
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Aggiungere ½ tazza di acqua alla volta al composto. Mescolare ogni volta che si aggiunge acqua fino a quando la miscela è completamente sciolta e liscia.
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Aggiungere l’acqua di soda e la miscela di achiote. (Nota: prendere l’acqua per sciogliere l’achiote dalla 1 ½ tazza che questa ricetta richiede.)
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Prendere un’altra ciotola e versare il composto attraverso un colino per eliminare i grumi per una consistenza più liscia.
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Aggiungere 8 tazze di acqua nella vaporiera. Portare a ebollizione.
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Schiacciare leggermente ogni stampo con olio vegetale e versare il composto per circa ¾ su ogni stampo.
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Vapore per 45 minuti o infilzare una o due kutsinta con uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti esce pulito, allora è già cotto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.
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Utilizzare una spatola a punta per staccarla dallo stampo e trasferirla su un piatto. Cospargere la parte superiore di ogni kutsinta con cocco fresco grattugiato.
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Lo stampo che ho usato era largo quasi 3 pollici x 1 pollice di altezza e mi sono venuti 14 kutsinta. Se il tuo stampo è più piccolo finirai per avere più porzioni.