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Questo non è Jambalaya! Mettiamolo in chiaro. Simile, sì. Sono come cugini. Cugini di primo grado. Il mio Seafood Rice sarà assolutamente uno dei vostri nuovi contorni preferiti! Questo è un gran parlare, vero? Mettimi alla prova.
Per questa ricetta avrete bisogno delle vostre salsicce preferite. Sono la base del sapore. Quelle salsicce sono importanti! Noi ci basiamo su di loro.
Un’altra importante componente del sapore è il grasso di gambero. Io uso le code di aragosta congelate. Dopo lo scongelamento, scolo il liquido arancione e lo riservo. Questo darà al riso il suo sapore di mare. Il colore può essere un po’ sgradevole all’inizio. Ma è solo grasso di aragosta e acqua.
Dopo aver cotto i gamberi e riscaldato l’aragosta, sul fondo della pentola ci sarà del grasso di aragosta e dell’acqua residua. Scolarla nella ciotola del grasso di gambero riservato. Non vogliamo lasciarlo sul posto, perché impedirà alle verdure di rosolare correttamente nella fase successiva. Ma, NON scartarlo. È un sapore in più di cui abbiamo bisogno.
Devi avere le verdure fresche per condire. Inoltre, trita il tuo aglio! È così conveniente acquistare solo il barattolo di aglio pre-sminuzzato. Ma, credetemi, tritare il vostro è molto meglio. È più fragrante e più fresco.
Parliamo del riso. Sto usando il riso al gelsomino, quindi le mie misure sono in accordo con quel tipo di riso. Se state usando un riso diverso, la quantità di brodo di pollo cambierà. Seguite le istruzioni della confezione per la quantità d’acqua necessaria e usate il brodo di pollo al posto dell’acqua.
Per evitare di cuocere troppo i frutti di mare, aggiungeteli nella pentola insieme alla salsiccia proprio alla fine della cottura. Avrà bisogno solo di un minuto o due per riscaldarsi. Poi, sprimacciate e servite!
Buona cucina,
B. Coop
Ricetta di riso ai frutti di mare
Ingredienti
- 1/2lbsausagediced
- 1lbshrimp
- 1lbffrozen crawfish tailthawthaw and reserve the liquid
- 4TBSbutter
- 1diced onion
- 1diced bell pepper
- 1TBSminced garlic
- 2TBSCajun seasoning
- 1TBSHerbes de Provence
- 1TBSonion powder
- 1TBSaglio di aglio in polvere
- 1TBSliquido di granchio & gamberetti bolliti
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di riso al gelsomino
- Sale e pepe a piacere
- 1TBolio d’oliva
- Cipolla verde tritata per guarnire
Istruzioni
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In un forno olandese o in una pentola riscaldare l’olio d’oliva
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Aggiungere la salsiccia e soffriggere fino a quando non è rosolata e i grassi vengono rilasciati
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Rimuovere la salsiccia dalla pentola e riservarla.
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Scongelare i gamberi e scolare il liquido arancione (grasso) dalle code; riservare il liquido per dopo
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Aggiungere i gamberi e i gamberi nella pentola.
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Spruzzare i frutti di mare con 1 TBS di condimento Cajun
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Sauté finché i gamberi non sono completamente cotti. Non cuocere troppo i gamberi.
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Rimuovere gamberi e gamberi. Aggiungerli alla salsiccia riservata; mettere da parte.
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Aggiungere 2 cucchiai di burro nella pentola.
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Una volta che il burro si scioglie, aggiungere la cipolla e il peperone
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Saltare fino a quando non si caramellizza leggermente; circa 2-3 minuti
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Aggiungere l’aglio e soffriggere per 30 secondi.
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Versare il grasso di aragosta riservato, il brodo di pollo e il granchio liquido & per far bollire i gamberi.
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Portare il brodo a fuoco lento
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Mescolare il burro rimanente, il condimento Cajun, gli Herbes de Provence, la cipolla in polvere e l’aglio in polvere.
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Assaggiare e aggiungere sale/pepe se necessario
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Portare il composto a ebollizione
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Mescolare il riso
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Abbassare il fuoco e coprire la pentola con il coperchio.
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Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando l’acqua è evaporata e il riso è completamente cotto.
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Ritrova la salsiccia, i gamberi e i gamberi nella pentola.
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Muovi e mescola fino a quando la salsiccia e i frutti di mare si saranno riscaldati.
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Garnire con cipolle verdi tritate.
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Godetevi!