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Il perfetto stifado di manzo greco! Stifado di manzo succoso e tenero, che si scioglie in bocca, con una deliziosa salsa a base di pomodoro, leggermente dolce e intensa…

Come fare il perfetto stufato di manzo greco (stifado)

Ti sei mai chiesto come mai alcuni stufati hanno questa consistenza che si scioglie in bocca mentre altri sanno di gomma da masticare? Tutto sta nello scegliere il taglio giusto e nel cucinarlo nel modo giusto.

Che tipo di manzo scegliere per lo stifado?

Per lo stifado di manzo greco, bisogna scegliere grandi tagli di manzo da stufato di buona qualità o meglio ancora di vitello, che, se cotti a lungo, diventano teneri alla forchetta.

La migliore opzione per questa ricetta di stifado di manzo greco sarebbe il chuck (bistecca di mandrillo), che proviene dalla parte superiore del braccio e dalla spalla della mucca. Contiene molto collagene e diventa più succoso e più a lungo lo si cucina.

Lungo tempo di cottura e bassa temperatura è il segreto per ottenere la consistenza che si scioglie in bocca, che renderà il vostro stifado di manzo semplicemente perfetto!

Preparazione delle cipolle per lo stufato di manzo greco (stifado)

La ricetta tradizionale dello stifado di manzo greco richiede cipolle “kokaria”, che sono piccole cipolle bianche dolci. L’opzione migliore è usare cipolle bianche perlate, che sono dolci e delicate e non sovrastano gli altri sapori del piatto.

Lo stifado di manzo greco è una ricetta molto facile da seguire. L’unica cosa che può richiedere un po’ di tempo è sbucciare tutte quelle cipolle. Un piccolo trucco per risparmiare molto tempo e fatica è quello di sbollentare le cipolle in acqua bollente per circa 30 secondi. Poi pizzicare ogni cipolla all’estremità del gambo e la buccia verrà via.

Come cucinare lo stifado di manzo greco (stufato)

Quando si cucina uno stifado di manzo greco,

1. La carne viene prima rosolata e sigillata per mantenerla bella e succosa.
2. Poi le cipolle vengono caramellate separatamente nella stessa padella per ottenere tutti i sapori dalla carne fino ad ammorbidirsi.
3. Il manzo e le cipolle vengono cotti a fuoco lento in una salsa a base di pomodoro insieme a cognac, aceto di vino rosso, spezie aromatiche ed erbe aromatiche.

Lascia che il tuo stifado di manzo cuocia a fuoco lento per qualche ora per permettere ai suoi sapori di mescolarsi in qualcosa di molto molto più!

Come servire lo stifado di manzo alla maniera tradizionale greca

Tradizionalmente lo stifado di manzo greco si serve con orzo, riso, hilopittes (pasta all’uovo) o patatine. Per i freddi giorni invernali, servilo con un cremoso purè di patate per un pasto caldo e sostanzioso che toglierà il freddo da ogni serata. E naturalmente con del pane in crosta da parte per scavare in tutta questa deliziosa salsa di pomodoro.

Altre deliziose ricette di stufato

• Stufato di polpo e cipolla (xtapodi stifado)
• Stufato di manzo greco al limone (moshari lemonato)
• Sofritto di manzo dall’isola di Corfù
• Stufato di agnello greco con orzo
• Giouvetsi greco con manzo e orzo
• Stufato vegetariano di piselli e patate (Arakas laderos)

Una variazione molto popolare di questo stufato di manzo è lo stifado di coniglio. Quindi, se hai voglia di sperimentare, puoi provare a sostituire il manzo con il coniglio. Oh e puoi sempre leggere questa deliziosa ricetta in greco qui Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.

Segui le nostre istruzioni e cucina lo stifado perfetto! Hai domande o commenti? Sentiti libero di aggiungere un commento nella sezione qui sotto e saremo più che felici di aiutarti! Inoltre non dimenticare di condividere con i tuoi amici sul tuo social network preferito usando i link qui sopra.

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