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Siete curiosi di sapere come fare il riso viola coreano a casa? Questo post vi mostrerà come faccio il mio nella mia pentola istantanea e sul fornello!
Che cos’è il riso viola?
Il riso viola è un tipo di riso che viene cucinato e servito nella cucina coreana. Mentre i chicchi di riso in sé non sono viola né il chicco stesso è chiamato riso viola, il riso nero usato per cucinare il riso emana una tonalità viola una volta cotto.
Il riso viola è fatto combinando il riso nero con il riso bianco a chicco corto. Si può usare anche il riso nero glutinoso (riso dolce nero). È più appiccicoso e più dolce del normale riso nero.
Il riso viola è sano?
Il Journal of Agriculture and Food Chemistry ha uno studio che sostiene che il riso viola contiene più composti antiossidanti del riso bianco. Tuttavia, tenete a mente che il rapporto tra riso nero e riso bianco in questa ricetta è basso, quindi questo influenzerebbe sicuramente quanto è “antiossidante” il riso viola. Potete anche cambiare il rapporto e usare più riso nero se volete, ma cambierà la consistenza generale.
Il riso viola è anche una ricca fonte di fibre alimentari ed è senza glutine.
Dove comprare il riso viola
- Localmente, ho acquistato il mio da Galleria, un supermercato coreano a Toronto.
- Amazon: Riso dolce nero
- Amazon: Riso Nero
Come ha il sapore il riso viola?
- Il riso viola è più gommoso e ha un sapore più nocciolato del riso normale.
Come fare il riso viola
- Io uso un rapporto di 2 tazze di riso bianco a chicco corto per poco più di 1 cucchiaio di riso nero. Questo fa 5 porzioni.
Come usare la tua pentola istantanea per fare il riso viola
Nota: questa ricetta di riso si attacca al rivestimento della pentola istantanea se rimane troppo tempo dopo la cottura. Trasferisci il riso dal rivestimento dopo la cottura o usa un rivestimento in ceramica. Questo riso viola è stato testato solo in un Instant Pot Duo60 in un 6QT.
- Sciacquare e scolare il riso.
- Aggiungere il riso nel contenitore insieme all’acqua (rapporto 1:1 tra acqua e riso).
- Chiudere il coperchio, impostare per sigillare, e premere manuale per 4 minuti. Rilascio naturale della pressione dopo per 10 minuti prima del rilascio rapido.
- Servire immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico.
Come fare il riso viola sul piano cottura
Se non hai una pentola istantanea, puoi usare questo metodo di cottura. Mentre alcuni possono mettere in ammollo il riso da 30 a 60 minuti prima, io non lo metto in ammollo.
- Sciacqua e scola il riso.
- In una pentola, aggiungere il riso e l’acqua (rapporto riso/acqua 1:1,3)
- Portare la pentola ad ebollizione poi ridurre a fuoco medio per 6 minuti. Poi a fuoco basso per altri 5 minuti. Assicurati di tenere d’occhio la pentola in modo che non bolla se stai usando una pentola piccola.
- Lascia riposare il riso con il coperchio per altri 10-15 minuti prima di servire.
Come conservare il riso viola o come congelare il riso viola
Tendo a mettere il mio riso in un contenitore ermetico. Tuttavia, se si tratta di un piatto saporito e non voglio che il riso si inzuppi, impacchetto il mio riso separatamente.
- Conservo il riso fino a 4 giorni in un contenitore ermetico una volta raffreddato. Per raffreddare velocemente il riso, lo stendo su una carta pergamena su una teglia.
- Congela il riso avanzato in un contenitore ermetico fino a 3 mesi. Riscaldare nel microonde con un po’ d’acqua o un tovagliolo di carta bagnato sopra. Congelare in porzioni di tazza singola se si desidera una facile porzionatura.
Riso coreano viola
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Ingredienti
- 2 tazza di riso bianco a chicco corto
- 1 cucchiaio di riso nero
- acqua, 2 tazze + 1 cucchiaio per IP | 2.3 tazza + 1 cucchiaio per stufa
Istruzioni
Istruzioni Instant Pot
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Sciacquare e scolare il riso.
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Aggiungere il riso nella pentola insieme all’acqua (rapporto 1:1 tra acqua e riso).
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Chiudere il coperchio, impostare la tenuta e premere manuale per 4 minuti. Rilasciare la pressione naturale dopo per 10 minuti prima del rilascio rapido.
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Servire immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico.
Istruzioni per il piano cottura
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Sciacquare e scolare il riso.
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In una pentola, aggiungere il riso e l’acqua (rapporto riso/acqua 1:1,3)
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Portare la pentola ad ebollizione poi ridurre a fuoco medio per 6 minuti. Poi a fuoco basso per altri 5 minuti. Assicurati di tenere d’occhio la pentola in modo che non bolla se stai usando una pentola piccola.
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Lascia riposare il riso con il coperchio per altri 10-15 minuti prima di servire.
Note
Nutrizione
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